B. O nutricionista que escolhe atuar na área de alimentação coletiva deve, além de conhecer os aspectos técnicos da profissão, deve focar seus conhecimentos na administração de empresas.
Respostas
Ed 
ano passado
Para responder à sua pergunta, precisamos analisar a afirmação sobre o nutricionista que atua na área de alimentação coletiva. A alternativa menciona que o nutricionista deve focar seus conhecimentos na administração de empresas, além de conhecer os aspectos técnicos da profissão. Isso é verdade, pois o nutricionista que trabalha em alimentação coletiva precisa ter habilidades em gestão para lidar com a administração de serviços de alimentação, planejamento de cardápios, controle de custos e supervisão de equipes. Portanto, a alternativa B está correta.
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Ed
há 2 anos
A alternativa correta é: B. O nutricionista que escolhe atuar na área de alimentação coletiva deve, além de conhecer os aspectos técnicos da profissão, deve focar seus conhecimentos na administração de empresas. Isso porque o mercado de trabalho do nutricionista na área de alimentação coletiva exige não só conhecimentos técnicos em nutrição, mas também habilidades em gestão e administração de empresas, já que o profissional pode atuar em empresas de grande porte, como hospitais, escolas, restaurantes e indústrias alimentícias.
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Sobre o processo administrativo, assinale a alternativa correta.
D. A etapa de direção consiste em orientar, coordenar e comandar os colaboradores.
Compreendem as principais legislações nacionais relativas ao controle sanitário e ao direito do consumidor na alimentação coletiva:
E. Portaria n.º 1.428/1993; Portaria n.º 326/1997; RDC n.º 275/2002; RDC n.º 216/2004; Lei n.º 8.078/1990.
Uma das primeiras atividades a ser realizada no dimensionamento do setor físico e dos equipamentos é a definição dos setores que farão parte da UAN/UPR. Sobre as características dos setores de aprovisionamento e processamento, assinale a alternativa correta.
D. O setor de pré-preparo de alimentos deve ser dividido/delimitado para evitar a contaminação microbiológica.
Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.
C. A sala do nutricionista deve estar localizada em ponto estratégico, com paredes de vidro ou com visor ao redor de toda a extensão da sala a partir de 1 m do piso.
Sobre os equipamentos necessários para uma UAN/UPR, assinale a alternativa correta.
D. A capacidade efetiva ou nominal de um equipamento representa o volume de produção para o qual o equipamento foi projetado, a qual só pode ser atingida em condições ideais.
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