A. A autogestão é a modalidade realizada quando a própria empresa tem e gerencia a UAN.
Respostas
Ed 
ano passado
A alternativa A está correta. A autogestão é, de fato, a modalidade em que a própria empresa possui e gerencia a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Isso significa que a empresa é responsável por todas as operações, desde a compra de insumos até a preparação e distribuição das refeições.
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Ed
há 2 anos
Continuando a descrição da pergunta, segue a alternativa correta: A. A autogestão é a modalidade realizada quando a própria empresa tem e gerencia a UAN. B. A terceirização é a modalidade realizada quando a empresa contrata uma outra empresa especializada em serviços de alimentação coletiva para gerir a UAN. C. A autogestão é a modalidade realizada quando a empresa contrata uma outra empresa especializada em serviços de alimentação coletiva para gerir a UAN. D. A terceirização é a modalidade realizada quando a própria empresa tem e gerencia a UAN. E. A autogestão e a terceirização são modalidades que não existem na gestão de UANs. A alternativa correta é a letra B. A terceirização é a modalidade realizada quando a empresa contrata uma outra empresa especializada em serviços de alimentação coletiva para gerir a UAN.
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Sobre o processo administrativo, assinale a alternativa correta.
D. A etapa de direção consiste em orientar, coordenar e comandar os colaboradores.
Compreendem as principais legislações nacionais relativas ao controle sanitário e ao direito do consumidor na alimentação coletiva:
E. Portaria n.º 1.428/1993; Portaria n.º 326/1997; RDC n.º 275/2002; RDC n.º 216/2004; Lei n.º 8.078/1990.
Uma das primeiras atividades a ser realizada no dimensionamento do setor físico e dos equipamentos é a definição dos setores que farão parte da UAN/UPR. Sobre as características dos setores de aprovisionamento e processamento, assinale a alternativa correta.
D. O setor de pré-preparo de alimentos deve ser dividido/delimitado para evitar a contaminação microbiológica.
Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.
C. A sala do nutricionista deve estar localizada em ponto estratégico, com paredes de vidro ou com visor ao redor de toda a extensão da sala a partir de 1 m do piso.
Sobre os equipamentos necessários para uma UAN/UPR, assinale a alternativa correta.
D. A capacidade efetiva ou nominal de um equipamento representa o volume de produção para o qual o equipamento foi projetado, a qual só pode ser atingida em condições ideais.
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