Relatório - Caracterização de carboidratos

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RELATÓRIO - CARACTERIZAÇÂO DE CARBOIDRATOS
1. INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. [...] Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. (LEHNINGER, 2006)						
A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Os carboidratos também podem ser encontrados em associação com outras biomoléculas, sejam elas proteínas ou lipídios, que, de uma forma geral, originam os chamados glicoconjugados.
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons cuprosos (Cu+) formando o óxido cuproso, que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicurônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuprosos. A sacarose não sofre oxidação porque possui dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica.											De acordo com Marzzoco e Torres, os hidratos de carbono (carboidratos) são compostos que, em geral, apresentam fórmula empírica (CH2O)n. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, liberam estes compostos. Carboidratos com sabor doce, como sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados açucares (sakcharon, em grego). (REIS, 2013). 			A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Os carboidratos também podem ser encontrados em associação com outras biomoléculas, sejam elas proteínas ou lipídios, que, de uma forma geral, originam os chamados glicoconjugados. (LEHNINGER, 2006).				
3. OBJETIVO
· Caracterizar a presença de açúcares redutores através da reação de Benedict em soluções de carboidratos. 
4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
· Identificar os tubos de ensaio como Glicose (Tubo 1), Sacarose (Tubo 2) e Água (Tubo 3);
· Pipetar, com auxílio da pipeta de 5mL, para os três tubos de ensaio 5mL do reativo de Benedict;
· Acrescentar ao primeiro tubo 5mL de glicose, ao segundo 5mL de sacarose e ao terceiro 5mL de água destilada, que vai servir como um controle negativo, com pipetas de 1mL;
· Agitar até completa homogeneização;
· Deixar em banho-maria fervente por cinco minutos;
· Observar a reação.
5. CONCLUSÕES
Quando há hidroxilas livres, ocorre a participação do reativo com íos de Cu2+ sofrendo redução, ou seja, perdeu elétrons e assim os açúcares redutores são oxidados; vão perder elétrons e os cobres irão ganhar esses elétrons. Então esses açúcares redutores funcionaram como agentes redutores e o cobre agente oxidante. Dessa forma haverá uma reação de oxirredução com as hidroxilas e os elétrons dos açúcares redutores das hidroxilas livres com o cobre, o agente oxidante, formando o óxido cuproso.