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com Yara Pereira
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Este material é parte integrante do Curso Online “Meu Negócio de Pudim Gourmet" da Escola de Doce (escoladedoce.com). Conforme a Lei nº
9.610/98, é proibida a reprodução total ou parcial ou divulgação comercial deste material sem autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
Como vender um pudim gourmet sem o
cliente achar caro? + Materiais e
Ingredientes necessários para começar
sem gastar muito.
+ Receita da Calda de Pudim Tradicional
Os 10 erros fatais que podem
comprometer o seu negócio de pudins.
Aula 2 - 11/08
Aula 1 - 09/08
Aula 3 - 13/08
Receita do Pudim Gourmet Tradicional
+ Precificação
Aula 4 - 15/08
Oportunidade!
16/08
Sorteio e Aula tira-dúvidas
Criação de Cardápio,
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Precificação
Assista à aula completa para
descobrir como fazer o cálculo do
preço do seu pudim, sem aquela
história de multiplicar o custo da
matéria prima por 3.
Sem aquela desculpa de "custos
incalculáveis".
E também, para que você páre de
copiar o preço do vizinho!
Caso você não saiba, fazer isso
pode acabar com o seu negócio e
fazer você realmente quebrar.
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Pudim Gourmet Tradicional
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
100 ml de leite integral
180 gramas de ovos
150 à 200 gramas de calda pronta*
Ingredientes
* a calda já foi ensinada na aula 2.
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Coloque todos os ingredientes no
liquidificador, e bata até que tudo
fique bem misturado. Não bata
muito, para não incorporar ar.
Deixe a mistura do pudim
descansar ainda no liquidificador,
por 30 à 45 minutos, para que as
bolhas estourem. Isso favorece a
cremosidade, e também que seu
pudim fique sem furinhos.
Caramelize a sua forma de pudim,
utilizando a calda escolhida.
Despeje a mistura do pudim no
centro da forma, com auxílio de
uma peneira, a fim de conter a
espuma que se formou.
Modo de Preparo
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Coloque a forma dentro de uma
assadeira grande, com água já
quente, para otimizar o cozimento.
Cubra com papel alumínio, lado
brilhoso para dentro.
Leve para assar em banho-maria,
com forno pré aquecido de 150° a
180°, por aproximadamente 50 à
90 minutos (irá depender da
potência e estabilidade do seu
forno). Formas menores levam
menos tempo.
Nunca deixe borbulhar a água do
banho-maria, nem secar. Isso pode
levar a mistura de pudim à ferver,
borbulhando e ocasionando os
furinhos.
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Retire do forno quando o pudim
atingir o ponto.
Deixe esfriar. Ao chegar em
temperatura ambiente, cubra com
plástico filme.
Leve à geladeira de 4 à 12 horas
antes de desenformar.
Nunca desenforme o pudim ainda
quente ou morno. Caso contrário,
ele pode quebrar. Se assar demais,
corre-se o mesmo risco.
Rendimento Médio
1 forma de 19 à 23 cm
Validade
4 dias em geladeira
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Marque a @escoladedoce
para a gente ver!
Faça a receita do pudim,
e compartilhe uma foto ou
vídeo em seus stories.
Agora é a sua vez!
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Entrando na lista, você poderá
garantir sua vaga com uma
condição exclusiva para os
primeiros inscritos!
Ao entrar na lista, você receberá
antes de todo mundo, o link de
inscrição para o "Curso Meu
Negócio de Pudim Gourmet", que
abrirá vagas na próxima segunda
feira, 16/08 às 9 horas do horário
de Brasília.
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Entre na lista dos
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