NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Dra. MÔNICA PARANHOS
NUTRICIONISTA
NUTRIÇÃO
	NUTRICIONISTA?? O QUE É ISSO??
	O NUTRICIONISTA É PROFISSIONAL DE SAÚDE, QUE, ATENDENDO AOS PRINCÍPIOS DA CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO, TEM COMO FUNÇÃO CONTRIBUIR PARA A SAÚDE DOS INDIVÍDUOS E DA COLETIVIDADE. (FONTE: CÓDIGO DE ÉTICA)
NUTRIÇÃO
	O NUTRICIONISTA DEVE EXERCER SUAS ATRIBUIÇÕES VISANDO GARANTIR O DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA.
	ART. 6º - DIREITOS SOCIAIS DA CONSTITUIÇÃO FEDERAL DE 88.
NUTRIÇÃO
	ÁREAS DE ATUAÇÃO:
	ALIMENTAÇÃO COLETIVA
	NUTRIÇÃO CLÍNICA
	SAÚDE COLETIVA
	DOCÊNCIA E PESQUISA
	INDUSTRIA DE ALIMENTOS
	NUTRIÇÃO EM ESPORTES
	MARKETING NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
	GESTOR
APRESENTAÇÃO
	POR QUE UM TÉCNICO EM ENFERMAGEM ESTUDAR NUTRIÇÃO E DIETÉTICA??
	PARA QUE??
NUTRIÇÃO: APRESENTAÇÃO
	RECONHECER O ESTADO NUTRICIONAL ADEQUADO,
	DIFERENCIAR GRUPOS ALIMENTARES, 
	COMPREENDER COMO OS NUTRIENTES SÃO UTILIZADOS PELO CORPO HUMANO;
	ENTENDER A IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA PARA CADA CICLO DE VIDA,
	IDENTIFICAR TIPOS DE DIETA, RELACIONADAS ÀS CLÍNICAS, ASSIM COMO SUAS VIAS DE ADMINISTRAÇÃO E PATOLOGIAS,
	APLICAR CUIDADOS DE ENFERMAGEM NA ADMINISTRAÇÃO DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL.
NUTRIÇÃO
	O QUE É??
	NUTRIÇÃO É A CIÊNCIA QUE ESTUDA OS ALIMENTOS, SEUS NUTRIENTES, BEM COMO SUA AÇÃO, INTERAÇÃO E BALANÇO EM RELAÇÃO A SAÚDE E DOENÇA, ALÉM DOS PROCESSOS PELOS QUAIS O ORGANISMO INGERE, ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA E EXCRETA OS NUTRIENTES.(FONTE: NUTRIÇÃO CLÍNICA, LILIAN CUPPARI)
NUTRIÇÃO
	É O PROCESSO ATRAVÉS DO QUAL O ORGANISMO RECEBE E PROCESSA OS ALIMENTOS, DELES RETIRANDO E UTILIZANDO AS SUBSTÂNCIAS NECESSÁRIAS A MANUTENÇÃO DA VIDA. (FONTE: MINISTÉRIO DA SAÚDE)
ALIMENTAÇÃO
	O QUE É??
	É O PROCESSO PELO QUAL OS SERES VIVOS ADQUIREM DO MUNDO EXTERIOR OS ALIMENTOS QUE COMPÕEM A DIETA.
	É A FORMA COMO AS PESSOAS ESCOLHEM, ADQUIREM, COMBINAM E CONSOMEM OS ALIMENTOS DISPONÍVEIS.
ALIMENTOS
	É TODA MATÉRIA SÓLIDA OU LÍQUIDA QUE, LEVADA AO TRATO DIGESTIVO, É UTILIZADA PARA MANTER E FORMAR OS TECIDOS DO CORPO, REGULAÇÃO DOS PROCESSOS CORPORAIS E FORNECER ENERGIA PARA AS FUNÇÕES VITAIS. (FONTE: MINISTÉRIO SAÚDE)
ALIMENTOS
	A ENERGIA OBTIDA ATRAVÉS DOS ALIMENTOS É DENOMINADA CALORIA OU Kcal.
	DIETA É O CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE A PESSOA CONSOME DIARIAMENTE COM AS SUBSTÂNCIAS NUTRITIVAS DENOMINADA NUTRIENTES.
ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE ALIMENTOS
	A ALIMENTAÇÃO VARIADA REFERE-SE A SELEÇÃO DE ALIMENTOS, QUE É COMPLEXA E INFLUENCIADA POR VÁRIOS FATORES:
	DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS;
	HÁBITOS E PREFERÊNCIAS ALIMENTARES;
	CONDIÇÕES ORGÂNICAS;
	EDUCAÇÃO;
	FATOR SOCIAL;
	FATOR PSICOLÓGICO;
	FATOR ECÔNOMICO;
	ALIMENTO COMPLETO; 
ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE ALIMENTOS
	CONDIÇÕES DE PLANTAR OS ALIMENTOS;
	PREÇO DOS ALIMENTOS;
	RELIGIÃO, CRENÇAS E TABUS ALIMENTARES;
	PROPAGANDA;
	INFORMAÇÕES DADAS POR PROFISSIONAIS.
ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO
	OS ALIMENTOS PODEM SER DE ORIGEM ANIMAL OU VEGETAL.
	PODEM SER CONSUMIDOS DE FORMA NATURAL OU PASSARAM POR PROCESSOS DE COCÇÃO.
	PODEM SER INDUSTRIALIZADOS, PASSANDO POR DIVERSOS PROCESSOS, DEPENDENDO DO ALIMENTO.
ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO
	PODEM SER MODIFICADOS PARA ATENDER SITUAÇÕES ESPECÍFICAS DE SAÚDE, COMO:
	ALIMENTOS DIET
	ALIMENTOS LIGHT
	ALIMENTOS FUNCIONAIS
	ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS
	ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
	ALIMENTOS ORGÂNICOS
ALIMENTOS
	ALIMENTOS DIET: que apresenta ausência de determinado nutriente.
	 Exemplo: adoçantes para diabéticos, produtos sem sal para hipertensos, sem aa fenilalanina para os fenilcetonúricos.
ALIMENTOS 
	ALIMENTOS LIGHT: que apresenta redução mínima de 25% de determinado nutriente comparado ao alimento convencional.
	Exemplo: requeijão light, com gordura diminuída.
ALIMENTOS 
	ALIMENTOS FUNCIONAIS: além de fornecerem energia para o corpo produzem efeitos que proporcionam benefícios a saúde, prevenindo doenças.
	Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora; peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação.
ALIMENTOS 
	ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos diet e light, temos os alimentos para praticantes de atividades físicas e nutrição enteral.
	Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.
ALIMENTOS
	ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: são alimentos geneticamente modificados em laboratórios, com o objetivo de aumentar a resistência as pragas.
	Exemplo: soja, produtos produzidos com a soja comprovadamente modificada, deve ter na embalagem o símbolo.
ALIMENTOS
	ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles alimentos que na sua produção usam técnicas que respeitam o meio ambiente e visa a qualidade.
	Exemplo: hortaliças sem agrotóxico, carnes sem anabolizantes. 
ALIMENTOS
	OS ALIMENTOS SÃO CONSTITUÍDOS DE VÁRIOS COMPONENTES ORGÂNICOS E INORGÂNICOS DENOMINADOS NUTRIENTES.
VOCÊ FAZ SUAS ESCOLHAS!
OBRIGADA!!