Exercicio aula 10 aditivos

Prévia do material em texto

FACULDADE UNINASSAU 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA BROMATOLOGIA 
 
 
 
Exercício de fixação 
Aula 10 – Aditivos Alimentares 
1. O que é aditivo? 
 
2. Qual a função do aditivo para conservação dos alimentos? 
3. Preencha a Tabela. 
Aditivo Função 
Conservante 
 
Antioxidante 
 
Edulcorante 
 
Corante 
 
Aromatizante 
 
Acidulante 
 
Espessante 
 
Antiespumante 
 
Antiumectante 
 
 
 
 
FACULDADE UNINASSAU 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA BROMATOLOGIA 
 
 
 
4. Analise dois diferentes rótulos de alimentos, no que diz respeito aos aditivos, 
indicando qual tipo de aditivo presente. 
5. O que são aditivos utilizados segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF)? 
6. Como os aditivos alimentares são informados no rótulo do alimento? 
7. O que é INS? 
8. Procure, na sua geladeira ou no supermercado, um pote de margarina, um 
refrigerante, um frasco de óleo, uma sopa desidratada, um pacote de macarrão, 
um pote de doce, um iogurte, entre outros alimentos. Encontre, na embalagem, 
a lista dos ingredientes. Identifique e diga a função de cada um dos aditivos 
alimentares presentes. 
9. O que significa dizer que um aditivo é GRAS? 
10. Em quais casos é justificado o uso de aditivos em alimentos? 
11. Em quais casos não é justificado o uso de aditivos em alimentos?