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A DIETA ALCALINA 
 
Para fazer uma dieta alcalina é necessário que o cardápio tenha 60% de 
alimentos alcalinos e 40% de alimentos ácidos. 
 
Essa divisão pode ser feita através do número de refeições, assim, ao fazer 5 
refeições por dia, 2 podem ser refeições com alimentos ácidos e 3 apenas com 
alimentos alcalinos. 
 
Esta dieta é ótima para diminuir a acidez do sangue, ajudando a equilibrar o 
organismo e a prevenir o aparecimento de doenças como gripes e resfriado. 
 
Além disso, ajuda a desintoxicar o organismo facilitando o emagrecimento, 
sendo por isso uma dieta aliada para quem quer perder peso ou 
DESACELERAR estados orgânicos mórbidos inflamatórios e degenerativos! 
 
 
Como fazer uma dieta alcalina 
 
Alimentos permitidos na dieta alcalina 
 
Os alimentos permitidos na dieta alcalina são os alimentos alcalinos 
como: 
•Sal mineral, adoçante stévia; 
•Pepino, couve; 
•Salsinha, coentro; 
•Algas marinhas, erva de trigo; 
•Semente de abóbora. 
 
 
Alimentos moderadamente ou ligeiramente alcalinos como abacate, 
beterraba, tofu, limão, quinoa ou espelta* também são permitidos. 
(*) espelta ou trigo-vermelho é uma espécie da família das gramíneas, próxima do trigo. 
Muito consumida em partes da Europa desde a Idade do Bronze até a Idade Média, hoje 
é pouco plantada 
 
 
Os alimentos a evitar na dieta alcalina são os alimentos ácidos 
como: 
 
•Bebidas alcoólicas, café, refrigerantes, sucos de fruta 
•Alfarroba (**), cacau, chocolate 
(**) alfarroba é um fruto bastante conhecido como um substituto saudável do chocolate. 
Sim, o gosto é praticamente o mesmo do cacau .Como a alfarroba é naturalmente doce, 
dispensa adição de açúcar no preparo dos alimentos que contém o fruto. 
•Geleias, sorvetes, açúcar, mel ou adoçante 
•Mostarda, molho de soja, vinagre 
•Cevada, centeio, malte, milho 
•Carne de vaca, galinha, porco 
•Ovo, peixe e mariscos 
•Queijo 
•Cajú, amendoim, pistache, frutas secas 
•Batata, cogumelos 
 
 
Os alimentos moderadamente e ligeiramente ácidos como maçã, 
manga, iogurte, feijão, cerejas, leite ou sementes de linhaça também 
devem ser evitados, podendo apenas contribuir para 40% da 
alimentação que corresponde a 2 refeições de alimentos alcalinos 
em um dia com 5 refeições. 
 
 
 
 
Cardápio da dieta alcalina 
 
O cardápio da dieta alcalina é apenas um exemplo de como se pode fazer essa 
dieta, e não deve ser seguido sem o aconselhamento de um médico ou 
nutricionista. 
 
 
•Café da manhã: 
granola com morangos e bebida de 
arroz. 
 
•Colação: 
chá de salsinha com torradas de 
espelta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
•Almoço: 
tofu estufado com quinoa e salada 
de pepino, cenoura e pimentão 
temperada com azeite e suco de 
limão. Abacate para sobremesa. 
 
•Lanche: 
chá de gengibre com pão de 
espelta. 
 
•Jantar: 
pescada cozida com batata e 
brócolis temperados com azeite e 
vinagre. 
 
 
Comer as frutas preferencialmente no intervalo das refeições 
ou como aperitivo! 
 
 
 
Alimentos altamente alcalinos: 
sal mineral, adoçante stévia, pepino, couve, salsa, coentro, algas marinhas, 
erva de trigo, cevada, semente de abóbora. 
 
 
Alimentos moderadamente alcalinos: 
abacate, beterraba, brócolis, rabanete, aipo, tomate, cebola, pimentão, alface, 
repolho, pimenta cayena, gengibre, orégano, alho, tomilho, feijão branco, soja. 
 
 
Alimentos ligeiramente alcalinos: 
lentilha, farinha de soja, tofu, ervas aromáticas e a maioria das especiarias, 
azeite, óleo de abacate, de coco, linhaça e de fígado de bacalhau, côco, limão, 
quinoa, espelta, chicória, cenoura, couve-flor, abobrinha, nabo, berinjela, 
alcachofra, cebolinho, alho francês, espargo, repolho roxo, agrião, ervilha, 
ginseng. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Segue um exemplo de um cardápio para quem segue uma dieta alcalina: 
 
Café da manhã: 
pão de espelta (trigo de qualidade 
inferior) com puré de cenoura e 
aipo. 
 
Almoço: 
soja estufada com quinoa mais 
salada de alface, tomate e cebola, 
temperada com orégano e suco de 
limão. 
 
 
 
Lanche: 
Pão de espelta com chá de salsa 
adoçado com stévia e abacate. 
 
Jantar: 
Berinjela recheada com tofu e 
salada de repolho roxo com 
pimentão temperada com orégano e 
suco de limão. 
 
 
 
 
Este cardápio é muito restritivo porque só tem alimentos alcalinos. Porém, 
podem ser introduzidos na alimentação alguns alimentos ácidos, sendo, tal 
como foi já aqui foi apontado, recomendado 60% de alimentos alcalinos e 40% 
de alimentos ácidos. 
. 
 
 
TABELA DE ALIMENTOS ÁCIDOS 
 
 
Bebidas alcoólicas, Ketchup, 
maionese, sal Feijão preto, feijão 
frade, feijão vermelho, grão de bico, 
seitam 
 
Café Manteiga, margarina 
Curry 
 
Refrigerantes, suco de frutas, 
 
Óleo de milho 
Óleo de girassol ou de semente de 
uva 
 
Alfarroba, cacau, chocolate, 
Baunilha, Tâmaras frescas, 
nectarinas, 
ameixas, cerejas 
 
Doces como geleias, sorvete, 
açúcar, mel ou adoçante, 
 
Frutas como maçã, pêssego, 
banana, uvas, manga, papaia, 
abacaxi, morango, melancia, goiaba 
Millet, caju, frutas secas 
 
Mostrada ou molho de soja 
 
Iogurte Leite de vaca, natas 
 
 
 
 
Levedura Biscoitos Bebida de arroz 
e de soja 
 
Vinagre Arroz, 
 
Pão de trigo ou centeio, aveia, trigo, 
batata doce 
 
Avelãs, castanha do pará, cevada, 
centeio, malte, milho, nozes, 
sementes de linhaça e de girassol, 
amendoim, pistache, 
 
 
Carne de vaca, galinha ou porco, 
 
Ovo, 
 
Peixe e mariscos, 
 
Queijos, 
 
Batata, 
 
Cogumelos. 
 
 
 
 
 
 
 
 Tabela de alimentos ácidos 
Alimentos altamente 
ácidos 
Alimentos moderadamente ácidos Alimentos ligeiramente 
ácidos 
Bebidas alcoólicas Ketchup, maionese, sal Feijão preto, feijão frade, 
feijão vermelho, grão-de-
bico, seitam 
Café Manteiga, margarina Curry 
Refrigerantes, suco de 
frutas 
Óleo de milho Óleo de girassol ou de 
grainha de uva 
Alfarroba, cacau, 
chocolate 
Baunilha Tâmaras frescas, nectarinas, 
ameixas, cerejas 
Doces como geleias, 
sorvete, açúcar, mel ou 
adoçante 
Frutas como maçã, pêssego, banana, 
uvas, manga, papaia, abacaxi, morango, 
melancia, goiaba 
Millet 
Mostrada ou molho de soja Iogurte Leite de vaca, natas 
Levedura Biscoitos Bebida de arroz e de soja 
Vinagre Arroz, pão de trigo ou centeio, aveia, trigo, 
batata doce 
Avelãs, castanha do pará 
Cevada, centeio, malte, 
milho 
Nozes Sementes de linhaça e de 
girassol 
Carne de vaca, galinha ou 
porco 
 
Ovo 
Peixe e mariscos 
Queijos 
Cajú, amendoim, pistacho, 
frutas secas 
 
Batata, cogumelos 
Para ter o sangue com um pH neutro e manter o organismo mais saudável é 
importante reduzir o consumo de alimentos ácidos fazendo uma alimentação 
com 40% de alimentos ácidos e 60% dealimentos alcalinos.