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Por que não pode esquentar feijão em pote de sorvete, no microondas. Explique cientificamente.
Pois pode ocorrer migração de componentes para o alimento, que é prejudicial a saúde (tóxico). A transferência de substâncias pode ocorrer pelos mecanismos de difusão e por adsorção. Principais fatores que influenciam na migração é a densidade do plástico, [componente migrante], tempo de contato, temperatura, processos de fabricação.
Sobre solvente simulante. Citar exemplos de utilizados
Solvente simulante simula o poder extrativo do produto alimentício. Deve apresentar o mesmo poder extrativo que o alimento simulado, permitir analise adequada da migração.
São divididos em 4 classes: água destilada, soluções ácidas diluídas, mistura de etanol e água, simulantes de produtos gordurosos.
Alimentos líquido e sólido podem ter o mesmo método de medir migração?
Sólidos secos e congelados não têm migração, somente em líquidos. 
Óleo de oliva...
A amostra é colocada em contato com o simulante durante um tempo determinado, o excesso de óleo é retirado com papel filtro e a amostra é novamente condicionada, peso final é determinado em balança analítica, óleo absorvido pela amostra é extraído com solvente apropriado, solvente é evaporado e o óleo de oliva é determinado em cromatografo, adicionando um padrão interno para auxiliar na quantificação do óleo, construção da curva de calibração, com óleo de oliva e padrão interno metilados. O resíduo migrado é calculado subtrainndo-se o peso final do pesoinicial, corrigindo-se o resultado com valor do óleo de oliva absorvido pelo matéria da embalagem. 
Diferença entre migração global e especifica, 2 exemplos de específica.
Migração global é a soma de todos componentes da embalagem que são transferidos para o alimento, sejam conhecidos ou não.
Migração específica é relacionada apenas aos componentes individuais e identificados, que apresentam interesse particular, exemplo, monômero de cloreto de vinila, estireno...
Que tipo de atmosfera modificada e porque para o café solúvel e brócolis in natura O café solúvel como é um produto seco, não tem muita atividade de água não necessita de cuidados com ataque dos microrganismos. Precisa que as características de odor e sabor não se alterem (não ocorra oxidação do aroma), podemos por N2 que é um gás inerte de preenchimento que mantém o sabor característico do café, ele também ajuda a evitar os MO’s aeróbios e oxidação, tem baixa solubilidade e menor permeabilidade X CO2/O2. 
Quais os gases utilizados na atm modificada e qual função de cada um deles.
CO2: ação fungistática, bacteriostática, retarda deterioração, produto da respiração de frutas e vegetais, solúvel em água e gordura, (mas qndo sozinho a embalagem pode colapsar)
O2: mantém a cor de carne fresca, inibe o crescimento de MO anaeróbios patogênicos e deteriorantes, mantém a respiração aeróbia, (mas acarreta a oxidação de gorduras, pigmentos e vitaminas)
N2: gás inerte, de preenchimento, gás de enchimento para evitar o colapso, baixa solubilidade e menor permeabilidade X CO2/O2, dilui O2 residual, substitui O2, evitando também o crescimento de MO aeróbios, evita a oxidação.
Se eu fosse armazenar massa de pizza, qual gas/composicao de gás eu usaria e qual embalagem. justificar a escolha O gás que eu utilizaria seria o CO2 com o N2, o CO2 seria para ação fungistática e bacteriostática, e o N2 pra evitar o colapso, pois só o CO2 pode colapsar a embalagem.
A embalagem que eu utilizaria seria o PEAD bom desempenho
8. Se eu tenho maçã embalada qual gás que eu uso e qual filme seria adequado e pq?
O CO2 retarda a maturação da maçã, tem ação contra o MO, tem que adicionar um pouco de O2 pra controlar a respiração, assim inibe o crescimento dos MO’s anaeróbios.
O filme adequado seria o PEBD porque tem resistência a tração, impacto e rasgamento, baixa permeabilidade ao vapor d’água, alta permeabilidade a gases, assim podendo haver um equilíbrio.
Diferenças de atm modificada e atm controlada
Atmosfera modificada: atmosfera dentro do pacote é modificada para que a sua composição seja diferente da do ar. A modificação pode ser feita através da remoção de ar e substituída com uma mistura controlada de gases. O nitrogênio é freqüentemente usado para reduzir a concentração de outros gases no pacote.
Atmosfera controlada: invólucro de alimentos em um pacote de gás impermeável dentro do qual o ambiente gasoso com relação ao CO2, O2, N2, vapor de água e gases-traço foram alterados e é seletivamente controlada para aumentar a vida útil. Catalizadores de O2 e absorvedores de etileno com agentes de liberação de CO2 poderiam ser classificados como atm controlada durante os primeiros estágios da vida de armazenamento do produto embalado.
Explicar o processo de form fill Seal
É um tipo de sistema automatizado de embalagens da linha de montagem do produto, comumente usado no empacotamento da indústria para alimentos , e uma grande variedade de outros produtos. A máquina constrói sacos plásticos para fora de um rolo de filme plástico plana, ao mesmo tempo encher os sacos com o produto e fechar sacos cheios. Ambos os sólidos e líquidos pode ser ensacado usando este sistema de embalagem.
Fatores que determinam a vida de prateleira?
Temperatura,UR, pressão parcial de gases na embalagem, luz, gases da atmosfera, tensões mecânicas, 
Laminação
Hot melt, via seca, por extrusão e via umida
Os matérias estão formados, plástico estampado e liso, plástico permite a evaporação do solvente do adesivo ai gruda, e não separa mais.
Hot melt é sem solvente, não precisa evaporar nada, é uma substancia fluida que qndo aquecida e qndo resfriada solidifica
Via úmida, passagem pela estufa depois que já juntou
Via seca, aplica o adesivo depois passa pela estufa, ainda tem propriedades do adesivo, o laminado é bobinado no final do processo.
Por extrusão do termoplástico, uma das camadas do tetrapack é feita por esse mecanismo, o polímero tem propriedade adesiva e se cola ao laminado
PEBD: SACOS DE MANEIRA GERAL (SAL, GRÃOS, AÇÚCAR, PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, LEITE PASTEURIZADO), FILMES E CHAPAS COEXTRUSADAS, POTES E FRASCOS (SORVETE, MOSTARDA)
PEBDL: FILMES ESTICÁVEIS E ENCOLHÍVEIS PARA ENVOLVER PALLETS, SACOLAS DE SUPER, SACOLAS PARA PRODUTOS PESADOS, TAMPAS P PRODUTOS GORDUROSOS
PEAD: PARA ALIMENTOS SENSIVEIS A UMIDADE (DESIDRATADOS, CEREAIS), PRODUTOS LACTEOS, OLEO VEGETAL, BOIL IN BAG, USO INDUSTRIAL.
PP: PODE SER LAMINADO (SALGADINHOS), GARRAFAS SOPRADAS, COEXTRUSADOS SOPRADOS, TERMOFORMADAS (MARGARINA)
PVC: PARA EMBALAGENS TERMOFORMADAS(ÁGUA, GELEIA, DOCES EM PASTA), EMBALAGENS SOPRADAS (ÁGUA, ÓLEO VEGETALM MAIONESE, VINAGRE), FILMES PARA BALAS, FILMES ENCOLHIVEIS.
PET: LAMINADOS, GARRAFAS, CAFÉ, BISCOITO, BAG IN BOX, TAMPAS, PRODUTOS CARNEOS.
PS: BANDEJAS DE CARNES FRESCAS E CONGELADAS, FRUTAS, EMBALAGENS PRA OVOS, ACOLCHOAMENTO, ISOLANTE TERMICO, EMBALAGENS DESCARTÁVEIS, ÁGUA, IOGURTE MANTEIGA QUEIJO.
PA: FILMES COEXTRUSADOS COMO CARNE QUEIJOS, BOIL IN BAG