Mapa Mental - Administração UAN

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Tipos de Serviços Tipos de Concessionárias Atividades fins: UAN hospitalar e centros de Autogestão: empresa gerencia internamente a UAN com controle saúde com foco na total recuperação Atividades meios: UAN em Terceirização: empresa indústrias e escolas para especializada assume produção e fornecimento das refeições manutenção da saúde Modalidades: comodato, refeição Objetivo principal: pronta transportada, convênios e fornecer refeições cesta básica equilibradas e adequadas ao comensal Terceirização permite foco na Inclui aspectos técnicos, atividade fim e redução de custos administrativos, operacionais financeiros e de segurança alimentar Administração Conceito e Função Competências do Nutricionista UAN é um serviço organizado para fornecer refeições UAN Planejar e supervisionar instalações, equipamentos e processos produtivos balanceadas Elaborar e avaliar cardápios conforme Visa atender necessidades perfil epidemiológico e hábitos nutricionais e limites alimentares financeiros da instituição Implantar controle de qualidade, boas Envolve procedimentos práticas e treinamentos na UAN padronizados para garantir Participar da gestão econômica, qualidade e segurança seleção de fornecedores e avaliação de alimentar desempenho Atua como subsistema que pode ser atividade fim ou Planejamento de Cardápios meio da empresa Cardápio é ferramenta gerencial que orienta produção, custos e qualidade nutricional Papel do Nutricionista Deve considerar faixa etária, Modalidades de Contratos hábitos, clima, ocupação e perfil Responsável técnico, epidemiológico Preço fixo: valor unitário por administrativo e gerencial da Recomendações gerais: 55-65% refeição, risco financeiro da UAN, garantindo qualidade carboidratos, 10-15% proteínas, concessionária Planeja cardápios, supervisiona 20-30% lipídeos Gestão mista: separa custos de instalações, compra e controle Programa de Alimentação do serviços e gêneros alimentícios de qualidade Trabalhador (PAT) define para redução fiscal Necessita desenvolver parâmetros nutricionais Mandato puro: repasse de custos competências gerenciais e específicos reais com taxa administrativa capacidade de adaptação para contratante Atua na tríade Mandato derivado: intermediário para compra gêneros e emite nota promoção da saúde coletiva fiscal única