TEMPLATE PRÁTICA RELATÓRIO PARA ALUNO - BIOQUIMICA

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Bioquímica
NOME DO ALUNO
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EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática foi caracterizar soluções ácidas e básicas pelo emprego de indicador de pH e compreender o funcionamento de um sistema tampão. 
METODOLOGIA
Procedimento 1: Preparo do indicador ácido-base a partir do repolho roxo.
 
1. Separe 4 a 5 folhas do repolho roxo e pique em pedaços pequenos.
2. Adicione em uma panela com água até cobrir todo o material e deixe ferver.
3. Após a fervura desligue o fogo e passe o conteúdo em uma peneira. Reserve a parte líquida.
4. O seu extrato está pronto!
 
Figura 1 – Nome da figura
Inserir figuras dos materiais e equipamentos utilizados. Se necessários insira mais imagens dando nome a cada uma dela. Se necessário, adicione também um slide dedicado para a imagem. sequencialmente. EX: Figura 2 - XXX
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EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
Procedimento 2: Testando o indicador ácido-base com o vinagre e a água sanitária. 
Para avaliar como o indicador se comporta diante de substâncias ácidas e básicas, vamos colocá-lo em contato com o vinagre (ácido) e com a água sanitária (base). Também é interessante avaliar o comportamento em uma solução neutra, e para isso, utilizaremos a água.
 
1. Identifique três copos ou recipientes transparentes, sendo um para o vinagre, outro para a água sanitária e outro para água;
2. Preencha pelo menos 1/3 do volume dos copos com seus respectivos produtos, em um copo o vinagre, no outro copo a água sanitária e no outro copo a água;
3. Com o auxílio de um conta gotas ou seringa adicione cerca de 10 gotas do indicador ácido-base em cada um dos copos e observe a mudança de cor na solução. Reserve os copos, pois serão utilizados na próxima etapa;
4. Registre através de fotos e da descrição da mudança de cor;
5. Associe a propriedade ácida ou básica das soluções com a cor observada.
Procedimento 3: Avaliando a capacidade tampão dos comprimidos efervescentes.
 
1. Em um recipiente transparente com aproximadamente 100 mL de água, adicione 30 gotas de extrato de repolho e dissolva um comprimido antiácido efervescente;
2. Depois que o comprimido dissolver completamente, adicione água sanitária lentamente utilizando uma seringa. Anote a quantidade de água sanitária utilizada para mudar o pH do meio para verde; 
3. Observe que a mudança de cor inicia pelo fundo, pois é onde a água sanitária deposita-se. Portanto, devemos agitar a solução a medida que vamos adicionando a água sanitária.
4. Para finalizar, adicione água sanitária ao copo contendo vinagre utilizado no procedimento anterior até verificar a mudança de cor. Anote a quantidade utilizada.
5. Registre através de fotos.
6. Descreva detalhadamente as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor, apresentando a quantidade de base (água sanitária) que foi necessária para mudar o pH do meio.
7. Explique as observações utilizando o princípio de soluções tampões.
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
Insira as fotos de cada passo realizado. Adicione uma descrição detalhada, no formato de texto, sobre as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor.
Compare a cor antes e após a adição de reagentes (procedimento 2 e 3). Relacione os resultados com as propriedades de ácidos e bases, e os princípios da escala e de indicadores de pH.
Descreva o volume de água sanitária foi necessário para mudar a coloração do meio contendo antiácido e vinagre (procedimento 3). Relacione esses resultados com os princípios de solução tampão.
Figura 2 – Nome da figura
Inserir figuras dos procedimentos que foram realizados associando estas imagens à metodologia apresentada no texto ao lado. Não esqueça de nomear as figuras sequencialmente.
Utilize quantos slides forem necessários. Se necessário, adicione também um slide dedicado para a imagem. 
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
RESULTADOS E DISCUSSÃO
O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas. As antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas/rosadas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico, conforme restou observado nos procedimentos realizados.
Foram utilizados 150ml de água sanitária no meio com antiácido e 40ml no meio com vinagre.
O objetivo do experimento foi atingido, visto que as colorações foram modificadas de acordo com a base adicionada.
Não houve limitação para a realização do procedimento.
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática é observar os efeitos da desnaturação de proteínas por agentes físicos e químicos e compreender como isso implica na perda da estrutura e função.
 METODOLOGIA
Procedimento 1: desnaturação por mudança no pH
Preparar um copo de leite;
Adicionar meio copo de suco de limão ao leite e homogeneizar. Em seguida, deixar em repouso;
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
Figura 1 – Nome da figura
Inserir figuras dos materiais e equipamentos utilizados. Se necessários insira mais imagens dando nome a cada uma dela. Se necessário, adicione também um slide dedicado para a imagem. sequencialmente. EX: Figura 2 - XXX
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DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
Procedimento 2: desnaturação por solvente
Em recipiente raso ou um prato, quebre um ovo com cuidado para manter a gema intacta;
A seguir, adicione cerca de meio copo de álcool (preferencialmente 70 a 100%);
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas no ovo;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
Procedimento 3: desnaturação por calor
Colocar um ovo inteiro em uma panela com água suficiente para cobrir o ovo.
Ferver a água com o ovo por aproximadamente 8 minutos.
Desligue o fogo e aguarde esfriar.
Depois de frio, abra a casca do ovo e observe as alterações ocorridas no ovo.
Registre através de fotos.
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
Figura 1 – Nome da figura
Inserir figuras dos materiais e equipamentos utilizados. Se necessários insira mais imagens dando nome a cada uma dela. Se necessário, adicione também um slide dedicado para a imagem. sequencialmente. EX: Figura 2 - XXX
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DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Caro discente, para o relatório desta prática você deverá:
 
A) Registrar através de fotos e descrever no formato de texto as alterações físicas observadas no ovo para cada etapa da atividade prática:
- Procedimento 1: ovo em contato com limão;
- Procedimento 1: ovo em contato com álcool;
- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor.
 
Figura 2 – Nome da figura
Inserir figuras dos procedimentos que foram realizados associando estas imagens à metodologia apresentada no texto ao lado. Não esqueça de nomear as figuras sequencialmente.
Utilize quantos slides forem necessários. Se necessário, adicione
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
CONCLUSÕES
A desnaturação do leite com limão ocorreu quando o limão, com o seu pH ácido, quebra as 
moléculas maiores do leite, transformando-as em menores. O suco de limão contém ácido cítrico, 
que reduz o pH do leite, alterando as interações entre as proteínas do leite e levando à 
desnaturação da caseína. As proteínas desnaturadas agregam-se e formam grumos, resultando na 
coagulação do leite conforme verificado no presente caso.
Após adicionar o álcool 70 no ovo/limão, a clara obteve mais modificações do que a gema. Ficou com aspecto mais esbranquiçado e a gema um pouco mais homogênea.
Já no caso do cozimento do ovo, em torno de 8 minutos em água fervente o mesmo modificou totalmente sua aparência, ficando com a clara e a gema consistente.
Os objetivos foramalcançados com sucesso.
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