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Bioquímica
ROBSON NEVES BRANDT
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EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática foi caracterizar soluções ácidas e básicas pelo emprego de indicador de pH e compreender o funcionamento de um sistema tampão. 
METODOLOGIA
Procedimento 1: Preparo do indicador ácido-base a partir do repolho roxo.
 
1. Separe 4 a 5 folhas do repolho roxo e pique em pedaços pequenos.
2. Adicione em uma panela com água até cobrir todo o material e deixe ferver.
3. Após a fervura desligue o fogo e passe o conteúdo em uma peneira. Reserve a parte líquida.
4. O seu extrato está pronto!
 
Procedimento 1 – Materiais utilizados
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EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
Procedimento 2: Testando o indicador ácido-base com o vinagre e a água sanitária. 
Para avaliar como o indicador se comporta diante de substâncias ácidas e básicas, vamos colocá-lo em contato com o vinagre (ácido) e com a água sanitária (base). Também é interessante avaliar o comportamento em uma solução neutra, e para isso, utilizaremos a água.
 
1. Identifique três copos ou recipientes transparentes, sendo um para o vinagre, outro para a água sanitária e outro para água;
2. Preencha pelo menos 1/3 do volume dos copos com seus respectivos produtos, em um copo o vinagre, no outro copo a água sanitária e no outro copo a água;
3. Com o auxílio de um conta gotas ou seringa adicione cerca de 10 gotas do indicador ácido-base em cada um dos copos e observe a mudança de cor na solução. Reserve os copos, pois serão utilizados na próxima etapa;
4. Registre através de fotos e da descrição da mudança de cor;
5. Associe a propriedade ácida ou básica das soluções com a cor observada.
Procedimento 3: Avaliando a capacidade tampão dos comprimidos efervescentes.
 
1. Em um recipiente transparente com aproximadamente 100 mL de água, adicione 30 gotas de extrato de repolho e dissolva um comprimido antiácido efervescente;
2. Depois que o comprimido dissolver completamente, adicione água sanitária lentamente utilizando uma seringa. Anote a quantidade de água sanitária utilizada para mudar o pH do meio para verde; 
3. Observe que a mudança de cor inicia pelo fundo, pois é onde a água sanitária deposita-se. Portanto, devemos agitar a solução a medida que vamos adicionando a água sanitária.
4. Para finalizar, adicione água sanitária ao copo contendo vinagre utilizado no procedimento anterior até verificar a mudança de cor. Anote a quantidade utilizada.
5. Registre através de fotos.
6. Descreva detalhadamente as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor, apresentando a quantidade de base (água sanitária) que foi necessária para mudar o pH do meio.
7. Explique as observações utilizando o princípio de soluções tampões.
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
Insira as fotos de cada passo realizado. Adicione uma descrição detalhada, no formato de texto, sobre as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor.
Compare a cor antes e após a adição de reagentes (procedimento 2 e 3). Relacione os resultados com as propriedades de ácidos e bases, e os princípios da escala e de indicadores de pH.
Descreva o volume de água sanitária foi necessário para mudar a coloração do meio contendo antiácido e vinagre (procedimento 3). Relacione esses resultados com os princípios de solução tampão.
Figura 2 – Extrato repolho roxo pronto.
. 
Nos próximos Slides segue toda a sequência da pratica passo a passo.
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
Procedimento 2 testando o indicador ácido-base com agua, vinagre, e água sanitária 
Identificação por recipiente
Adição de 1 ml de indicador base em cada recipiente
Adição de 2 ml de indicador base em cada recipiente
Adição de 4 ml de indicador base em cada recipiente
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Procedimento 3 avaliando a capacidade do tampão dos efervecentes
Sem o sonrisal
Com o sonrisal + indicador base
Adicionado 50 ml de agua sanitária na água com a solução tampão
Adicionado 100 ml de agua sanitária na água com a solução tampão
Adicionado 150 ml de agua sanitária na água com a solução tampão
Adicionado 50 ml de água sanitária no vinagre
Adicionado toda a água sanitária no vinagre
CONCLUSÕES
Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos
O desenvolvimento da atividade pratica foi bastante importante para aprendizado , bastante técnica fazer as misturas juntamente com indicador base do extrato do repolho roxo junto com agua sanitária e vinagre de álcool, o resultado ficou de acordo com a aula apresentada . 
Os objetivos foram plenamente alcançado consegui ter a visão de cada PH por recipiente durante as misturas do indicador de base e entre a agua sanitária com vinagre.. 
Não tive limitações pois foi bastante prazeroso aprender com esta pratica , estou gostando bastante e me identifico com tudo deste curso de engenharia agronômica . A unifatecie esta de parabéns!! Obrigado pela oportunidade do aprendizado! 
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática é observar os efeitos da desnaturação de proteínas por agentes físicos e químicos e compreender como isso implica na perda da estrutura e função.
METODOLOGIA
Procedimento 1: desnaturação por mudança no pH
Preparar um copo de leite;
Adicionar meio copo de suco de limão ao leite e homogeneizar. Em seguida, deixar em repouso;
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do leite.
Figura 1 – materiais utilizados
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DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Caro discente, para o relatório desta prática você deverá:
 
A) Registrar através de fotos e descrever no formato de texto as alterações físicas observadas no ovo para cada etapa da atividade prática:
- Procedimento 1: Leite em contato com limão;
- Procedimento 2: ovo em contato com álcool;
- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor.
 
Figura 1 Procedimento 1.
Caldo do Limão e 150 ml de leite 
Nos próximos slides toda a sequencia da atividade passo a passo 
Caldo do Limão e 150 ml de leite 
Caldo do limão acionado no leite
Leite 10 minutos após a proteína caseína bastante desnaturada devido presença ácida do limão.
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Sequência do Procedimento 1
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
Procedimento 2: desnaturação por solvente
Em recipiente raso ou um prato, quebre um ovo com cuidado para manter a gema intacta;
A seguir, adicione cerca de meio copo de álcool (preferencialmente 70 a 100%);
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas no ovo;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
.
Figura 2 – Procedimento 2.
Apenas a clara sofre mais alteração na proteína albumina com a adição do álcool 70 porém a gema sofre pouca alteração.
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
Procedimento 3: desnaturação por calor
Colocar um ovo inteiro em uma panela com água suficiente para cobrir o ovo.
Ferver a água com o ovo por aproximadamente 8 minutos.
Desligue o fogo e aguarde esfriar.
Depois de frio, abra a casca do ovo e observe as alterações ocorridas no ovo.
Registre através de fotos.
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo
Figura 3 – Procedimento 3
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
Observa-se que a clara em função das proteínas albumina bem como a gema sofreu bastante alterações ficando em estado solido.
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
B) Explicar a correlação entre as alterações e o provável processo ocorrido, ressaltando qual proteína está envolvida em cada uma das situações:
Procedimento 1: leite em contato com limão;
R; A proteína Caseína em contato com limão fica desnaturada devido a presença acida do limão..
Procedimento 2: ovo em contato com álcool;
R; Proteína albumina presente no ovo em contato com álcool 70 a clara fica alterada.- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor.
 R; observa-se a proteína albumina no ovo bem como a clara e gema fica em estado solido após a fonte de calor por 10 minutos.
C) Pontuar as limitações encontradas no desenvolver da atividade prática.
R; Não tive limitações pois foi bastante prazeroso aprender com esta pratica.
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
CONCLUSÕES
Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos
Foi possível entender plenamente as mudanças das proteínas de cada situação bem como suas alterações após a adição de cada fonte aplicada.. 
Os objetivos foram plenamente alcançados.
Não tive limitações pois foi bastante prazeroso aprender com esta pratica , estou gostando bastante e me identifico com tudo deste curso de engenharia agronômica . A unifatecie esta de parabéns!! Obrigado pela oportunidade do aprendizado. 
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