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Métodos de armazenamento Café é classificado por Condições de armazenamento variam conforme a Resíduos do processamento Cascas e borra de café A gestão de resíduos é tamanho e qualidade. afetam a estabilidade. têm valor comercial. necessidade. podem ser reutilizadas. importante para a sustentabilidade. Pode ser natural ou Classificação e Descarte de Resíduos Utilizado principalmente Armazenamento artificial. para café robusta. Temperaturas elevadas Café é seco ao sol ou podem causar defeitos. Secagem Processamento Seco artificialmente. Aspectos Comerciais A umidade deve ser Menos exigente em termos controlada para evitar de mão de obra. deterioração. Fatores de Processamento Processamento do Café Métodos de Processamento Hidrólise da mucilagem Requer apenas frutas para facilitar a remoção. maduras para colheita. Equipamentos de Processamento Controla pH para evitar Remove a maior parte das sabores indesejados. Fermentação Processamento Úmido coberturas externas antes da secagem. Pode ser realizada de Garante um produto de forma seca ou submersa. Despolpadores Secadores qualidade superior. Removem a casca e a maior Podem ser de disco ou A eficiência depende do Podem ser estáticos ou Devem manter temperaturas A eficiência térmica é parte da polpa. tambor. tipo e da configuração. rotativos. controladas. crucial para a qualidade.
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