Alimentos para dieta cetogênica

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Alimentos para dieta cetogênica
Os alimentos para dieta cetogênica que são permitidos incluem:
· Carnes magras e proteínas, como peru, frango, cortes magros de carne de vaca e de porco, e ovos;
· Peixe e marisco, especialmente peixes gordos, como salmão, sardinhas e trutas, lulas e camarões;
· Vegetais com baixo teor de carboidratos, como espinafres, alface, brócolos, cebola, agrião, pepino, curgete, couve-flor, tomate, espargos, chicória vermelha, couve-de-bruxelas, pak choi, couve-rábano ou pimentão, rebentos de bambu ou de alfafa;
· Frutas com baixo teor de carboidratos, como mirtilos, morangos, framboesas, cerejas, coco, abacate;
· Embutidos, como presunto de porco ou peru natural;
· Óleos e gorduras, de preferência saudáveis, como azeite, óleo de girassol, de uva, de coco e de abacate, podendo também incluir manteiga ou creme de leite;
· Frutos secos, como amendoim, nozes, avelãs, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju;
· Sementes e oleaginosas, como linhaça, chia, sésamo, girassol ou azeitonas;
· Produtos lácteos, como iogurtes simples e sem açúcar, natas azedas, queijo fresco, queijo creme, brie, parmesão, feta, cheddar, suíço, mozzarella e queijo azul;
· Temperos, como pimenta, orégano, caril ou salsa.
Além disso, também podem ser adicionadas bebidas naturais de coco, amêndoa ou avelã sem açúcar.
Para as pessoas com histórico de pressão alta ou de colesterol elevado, por exemplo, pode ser aconselhável evitar produtos como a manteiga, cremes e enchidos.
Alimentos proibidos
Os alimentos proibidos na dieta cetogênica são:
· Cereais, como milho, aveia, amido de milho, farinha de trigo, pão, tostas, bolachas, arroz ou massa;
· Leguminosas, como feijão, grão-de-bico, lentilhas ou soja;
· Tubérculos, como batata, batata-doce ou mandioca;
· Alimentos preparados com açúcar, como bolos, biscoitos recheados, chocolate, balas, sorvetes, tortas, pudins ou milkshakes;
· Açúcares simples, como o açúcar branco, mascavo ou mel;
· Bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho, gin, rum ou cidra.
As frutas, exceto as mencionadas acima, como as frutas vermelhas, também não são recomendadas nesta dieta, uma vez que a maioria delas é muito rica em carboidratos.
Além disso, é aconselhável evitar o consumo de alimentos dietéticos com adoçantes, uma vez que estes podem afetar os níveis de acetonas produzidos por esta dieta, além de serem produtos processados que não são recomendados.
Sempre que se consumir um alimento industrializado é muito importante observar a informação nutricional para verificar se contém carboidratos e qual a quantidade, de forma a não ultrapassar a quantidade que foi calculada para cada dia.
Opção de cardápio da dieta cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:
	Refeição
	Dia 1
	Dia 2
	Dia 3
	Café da manhã
	Ovos fritos com manteiga + Queijo mozzarella
	Omelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco de morango com 1 colher de chá de sementes de linhaça
	Vitamina de abacate com iogurte natural e 1/2 colher de sopa de chia
	Lanche da manhã
	Amêndoas + 3 fatias de abacate
	Vitamina de morango com leite de coco + 5 nozes
	10 Framboesas + 1 colher de pasta de amendoim
	Almoço/ Jantar
	Salmão acompanhado de aspargos + abacate + azeite
	Salada de legumes com alface, cebola e frango + 5 castanhas de caju + azeite de oliva + parmesão e sementes de gergelim
	Almôndegas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão
	Lanche da tarde
	10 castanhas de caju + 2 colheres de sopa de lascas de coco + 10 morangos
	Ovos fritos na manteiga + queijo de coalho
	Ovos mexidos com orégano e parmesão ralado
É importante ressaltar que a dieta cetogênica deve ser realizada sob orientação de um nutricionista, já que além de na consulta ser calculada os gramas de carboidrato que devem ser consumidos por dia, é feita uma orientação sobre como verificar a quantidade de carboidratos presentes nos alimentos para evitar que a quantidade diária seja ultrapassada. Além disso, por ser uma alimentação com restrições, o nutricionista pode indicar, em alguns casos, suplemento de vitaminas e minerais, como o cálcio.
Cardápio de 7 dias da dieta cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 7 dias da dieta cetogênica:
	Dia
	Café da manhã
	Lanche da manhã
	Almoço/ jantar
	Lanche da tarde
	Dia 1
	Omelete com queijo muçarela e cogumelos + 1/2 xícara de framboesa
	Gelatina sem açúcar + 1 punhado de castanha-do-pará
	2 filés de carne acompanhado de aspargos e tiras de pimentão salteados com azeite de oliva
	1 iogurte natural com 1 colher de sopa de sementes de chia + 1 fatia de queijo muçarela com presunto
	Dia 2
	Café sem açúcar + peito de peru acompanhado com 1/2 abacate fatiado e um punhado de rúcula
	1 iogurte natural + 1 punhado de nozes
	Salmão grelhado com mostarda + salada verde de rúcula + 1 colher de sopa de azeite de oliva
	6 morangos cortados em pedaços com creme de leite + 1 colher de sopa de amaranto
	Dia 3
	1 copo de leite de amêndoas + omelete com presunto e azeitona
	1/2 abacate + 1 punhado de nozes
	Frango ao molho branco com creme de leite + salada de couve-flor com cebola refogada com azeite
	Vitamina de mirtilo e iogurte natural
	Dia 4
	Vitamina de leite de coco com cereja + peito de peru acompanhado com 1/2 abacate
	1 punhado de castanha-de-caju + 1 iogurte
	Atum com salada de rúcula, alface e agrião + 1 colher de sopa de sementes de abóbora + 1 colher de sopa de azeite de oliva
	1 xícara de chá verde + 2 fatias de queijo mussarela com pasta de azeitona + 1/2 xícara de amora
	Dia 5
	2 ovos mexidos com tomate + 1 café sem açúcar
	Vitamina de framboesa, iogurte e 1 punhado de amendoim
	2 hambúrgueres caseiros de patinho moído com queijo cheddar, acompanhado por brócolis e espinafre cozidos + 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco, limão e alho
	Vitamina de abacate e leite de amêndoas
	Dia 6
	Iogurte com 1 punhado de sementes de girassol e sementes de chia + 1/2 xícara de morangos
	1 xícara de chá preto com 2 fatias de queijo e peito de peru
	2 filés de frango com couve-flor no forno, gratinado com creme de leite e queijo muçarela
	Omelete de peito de peru e azeitona + 1 vitamina de leite de coco com um punhado de amêndoas
	Dia 7
	1 café sem açúcar + 2 ovos mexidos com queijo muçarela, azeitona e presunto de parma
	1 punhado de mix de oleaginosas + 1 copo de suco de morango
	Pizza caseira de tomate, cebola, pepino e abacate + 1 colher de sopa de azeite de oliva
	Vitamina de leite de coco, mirtilo e