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6 Marcar para revisão Na unidade de beneficiamento de pescado, a área de recepção (área suja) e as áreas de processamento, armazenamento e expedição (áreas limpas) devem ser separadas de forma a evitar contaminação. Caracteriza- se por contaminação cruzada: Aquela que ocorre no cruzamento das linhas de operações de produtos e é causada pelo contato do A pescado já elaborado, com equipamentos, utensilios, embalagens, matéria-prima, uniforme e/ou próprio funcionário, A transmissão de impurezas ou de elementos nocivos capazes de prejudicar a saúde do consumidor, B por meio da contaminação do pescado no momento da evisceração. A contaminação da água na indústria de pescado, que é capaz de colocar em risco a saúde da população, graças à presença de agentes patogênicos, tais como bactérias e protozoários. A contaminação do pescado por vazamento da rede de esgoto, que é capaz de colocar em risco a D saúde da população graças à presença de agentes patogênicos, tais como bactérias e protozoários. A contaminação do pescado por microrganismos, por meio da manipulação por colaborador que E apresente um corte na mão no momento da evisceração.