Slide da Unidade - Aspectos Básicos Nutricionais No Envelhecimento

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Aspectos Básicos 
Nutricionais no 
Envelhecimento
O envelhecimento é um processo inevitável que gera alterações 
fisiológicas progressivas. A nutrição adequada exerce papel 
essencial na saúde dos idosos.
Este conteúdo aborda teorias do envelhecimento e os impactos 
nutricionais relacionados às doenças da terceira idade.
Envelhecimento
Idoso
Pessoa com 60 anos ou 
mais. Representa uma fase 
da vida com características 
específicas.
Senescência
Alterações naturais do 
envelhecimento. Ocorrem 
gradualmente em todos os 
indivíduos.
Senilidade
Envelhecimento com 
doenças. Condição que 
exige atenção médica e 
nutricional intensiva.
Processo Sistêmico
Influenciado por fatores 
internos e externos. Afeta 
todos os sistemas do 
organismo.
Teoria dos radicais livres
1
Origem
Proposta em 1956 por Denham Harman. 
Revolucionou o entendimento sobre 
envelhecimento.
2
Mecanismo
Envelhecimento causado pela 
toxicidade dos radicais livres. Danifica 
estruturas celulares progressivamente.
3
Consequência
Oxidação celular leva à morte celular. 
Contribui para o declínio funcional dos 
tecidos.
4
Prevenção
Antioxidantes e atividade física ajudam 
a reduzir danos. São estratégias 
fundamentais na intervenção 
nutricional.
Teoria genética
Regulação Genética
Envelhecimento regulado geneticamente. Segue padrões hereditários específicos.
Mecanismos Celulares
Genes autossômicos e encurtamento dos telômeros. Determinam 
longevidade celular.
Progressão
Perdas de informações genéticas e instabilidades 
genômicas ocorrem ao longo da vida.
Esta teoria sugere que nosso tempo de vida está programado em nossos genes. O encurtamento dos telômeros 
funciona como um "relógio biológico" celular.
Teorias do Envelhecimento
Teoria da Taxa Metabólica
Mamíferos menores vivem menos tempo. Isso se deve 
ao seu metabolismo acelerado.
Metabolismo elevado gera mais radicais livres. 
Aumenta o estresse oxidativo celular.
Teoria do Erro
Danos ambientais causam erros no DNA. Acumulam-
se progressivamente nas células.
Erro catástrofe: acúmulo letal de proteínas defeituosas. 
Resulta em falha dos sistemas biológicos.
Teoria de programa
Divisão Celular 
Limitada
Células têm número finito de 
divisões. Conhecido como 
limite de Hayflick.
Programação Genética
Envelhecimento 
geneticamente programado. 
Segue um cronograma 
específico no organismo.
Predeterminação
A velocidade com que uma espécie envelhece é predeterminada 
por seus genes.
Esta teoria propõe que envelhecemos porque estamos 
geneticamente programados para isso. O processo segue um roteiro 
biológico pré-definido nos genes.
Fatores socioeconômicos
Poder aquisitivo
Baixo poder aquisitivo reduz 
variedade alimentar
Alimentação
Alimentação inadequada eleva o 
risco nutricional
Apoio familiar
Idosos com apoio familiar têm 
melhor estado emocional
Os fatores socioeconômicos influenciam diretamente as escolhas alimentares. Idosos com menor renda tendem a 
consumir alimentos menos nutritivos e mais calóricos.
Fatores psicossociais
Imagem corporal
Percepção distorcida do próprio 
corpo. Pode levar a restrições 
alimentares inadequadas.
Papel social
Perda de função na sociedade. Afeta 
autoestima e motivação para 
autocuidado.
Depressão
Condição comum na terceira idade. 
Reduz interesse pela alimentação.
Aposentadoria
Mudança de rotina e isolamento. 
Impacta hábitos alimentares 
estabelecidos.
Alterações fisiológicas
Perdas sensoriais
Paladar, olfato, audição e visão são afetados. Diminuem 
percepção dos alimentos.
Alterações gustativas
Hiposmia e disgeusia prejudicam ingestão alimentar. 
Reduzem prazer ao comer.
Saúde bucal
Afeta mastigação e deglutição. Limita tipos de alimentos 
consumidos.
Constipação
Comum por baixa ingestão de líquidos e fibras. Reduz 
conforto e qualidade de vida.
Efeitos secundários a medicamentos
Polifarmácia
Porcentagem de idosos que utilizam 
cinco ou mais medicamentos 
diariamente, elevando riscos de 
interações adversas.
Xerostomia
Percentual de idosos que sofrem com 
boca seca causada por 
medicamentos, comprometendo a 
mastigação e deglutição.
Interações medicamentosas
Proporção de medicamentos 
comumente prescritos que podem 
interferir na absorção e metabolismo 
de vitaminas e minerais essenciais.
A polifarmácia representa um desafio significativo na geriatria, podendo desencadear interações medicamentosas prejudiciais ao 
estado nutricional. Efeitos colaterais como xerostomia (boca seca) e alterações no paladar comprometem diretamente a ingestão 
alimentar e o prazer de comer, contribuindo para quadros de desnutrição em idosos.
Medicamentos versus 
alimentos
Nutriente Medicamento Interação
Cálcio Antibióticos 
(tetraciclinas)
Reduz absorção do 
medicamento
Vitamina K Anticoagulantes Diminui efeito do 
medicamento
Tiramina Inibidores da MAO Crise hipertensiva
Magnésio Diuréticos Depleção do mineral
Ferro Levotiroxina Compromete 
absorção hormonal
Importância da nutrição na velhice
Avaliação
Funções fisiológicas 
reduzidas alteram 
digestão. Requerem 
análise especializada.
Adaptação
Cuidados com a 
consistência dos 
alimentos. Facilita 
mastigação e 
deglutição.
Planejamento
Dez passos para 
alimentação saudável 
do idoso. Garantem 
adequação nutricional.
Monitoramento
Plano alimentar 
individualizado. 
Acompanha evolução 
do estado nutricional.
Alterações sensoriais
Perda sensorial
Disgeusia e hiposmia reduzem apetite. Diminuem prazer e 
interesse pela comida.
Compensação
Excesso de sal na tentativa de compensar sabor. Pode 
agravar problemas de saúde existentes.
Consequência
Deficiências de vitaminas e nutrientes tornam-se 
comuns. Comprometem funções fisiológicas essenciais.
As alterações sensoriais são um dos principais fatores que 
impactam o consumo alimentar na terceira idade. Adaptações na 
apresentação dos alimentos podem melhorar a aceitação.
Alterações gastrointestinais
Cavidade Oral
Atrofia da língua e redução das 
papilas gustativas. Afeta 
percepção de sabor.
Problemas dentários reduzem 
eficiência mastigatória. Limitam 
alimentos consumidos.
Estômago
Redução de ácido clorídrico. 
Compromete absorção de 
vitamina B12, ferro e cálcio.
Digestão mais lenta. Sensação de 
saciedade precoce durante as 
refeições.
Composição Corporal
Redução de massa muscular 
(sarcopenia). Diminui metabolismo 
basal.
Aumento de gordura visceral. Eleva 
risco de doenças metabólicas.
Alterações no sistema 
cardiovascular
Estrutura Cardíaca
Espessamento das paredes do coração. Reduz eficiência do 
bombeamento sanguíneo.
Vasos Sanguíneos
Menor elasticidade das artérias. Aumenta resistência ao fluxo 
sanguíneo.
Frequência Cardíaca
Reduzida em repouso. Menor capacidade de elevação durante 
exercícios.
Pressão Arterial
Elevação comum com o envelhecimento. Exige controle dietético 
rigoroso.
Alterações no sistema respiratório
Alterações estruturais
Rigidez torácica e menor 
elasticidade pulmonar
Fatores agravantes
Tabaco, poluição e doenças prévias
Impacto funcional
Diminuição da força dos músculos 
respiratórios
As alterações respiratórias reduzem a capacidade de oxigenação dos tecidos. Isso exige maior atenção à 
qualidade nutricional para compensar a menor eficiência metabólica.
Alterações em múltiplos 
sistemas
Sistema Renal
Redução lenta do peso dos rins. Ocorre sem causar patologias 
específicas inicialmente.
Sistema Hepatobiliar
Fígado apresenta menor capacidade de metabolização. Afeta 
processamento de medicamentos.
Sistema Nervoso Central
Cérebro sofre perda gradual da função intelectual. Impacta decisões 
alimentares.
As alterações sistêmicas ocorrem simultaneamente. Isso exige abordagem 
nutricional integrativa que considere as múltiplas deficiências.
Sistema imune e hematológico
Imunidade reduzida
Redução da competência imune. 
Aumenta susceptibilidade a 
infecções.
Autoimunidade
Aumento de doenças autoimunes. 
Sistema imune ataca o próprio 
organismo.
Alterações sanguíneas
Anemia comum por deficiências 
múltiplas. Afeta oxigenação dos 
tecidos.Sarcopenia
Perda progressiva da massa 
muscular. Reduz força e 
funcionalidade.
Alterações na pele
50
20
15
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Colágeno Hidratação Elasticidade Espessura Renovação celular
Após os 50 anos, a pele perde mais de 50% da capacidade de reposição de colágeno. Essas alterações cutâneas podem 
indicar o estado nutricional geral.
Doença ocular
Catarata
Opacificação do 
cristalino
Visão embaçada 
progressiva
Dificulta leitura de 
rótulos
Glaucoma
Dano ao nervo óptico
Perda de visão periférica
Dificulta movimentação 
segura
Degeneração Macular
Afeta visão central
Prevenível com antioxidantes
Compromete preparo de alimentos
Depressão e insuficiência familiar
Depressão na Terceira Idade
Sintomas frequentemente confundidos com 
demências. Requer diagnóstico preciso.
Associada à perda significativa de apetite e peso. 
Pode levar à desnutrição grave.
Afeta 15-20% dos idosos
Subdiagnosticada em 50% dos casos
Reduz interesse por alimentação
Insuficiência Familiar
Reduz suporte necessário para alimentação 
adequada. Impacta rotina alimentar.
Causa isolamento social e negligência nos cuidados. 
Agrava problemas nutricionais.
Compromete acesso a alimentos
Dificulta preparo de refeições
Afeta motivação para comer
Lesão por pressão e Fragilidade
Lesões por pressão ocorrem principalmente em áreas com pouca gordura. Fatores contribuintes incluem imobilidade, 
incontinência e déficit cognitivo.
A fragilidade representa "dificuldade em avançar" com redução significativa de massa magra e imunidade.
Alzheimer e Parkinson
Doença de Alzheimer
Perda progressiva de funções mentais. Afeta 
independência e autocuidado.
Adaptação alimentar fundamental:
Textura adequada dos alimentos
Ambiente tranquilo para refeições
Suplementação nutricional frequente
Doença de Parkinson
Tremores, rigidez e lentidão. Compromete capacidade 
de alimentação.
Recomendações nutricionais:
Dieta rica em quilocalorias
Suplementação de vitamina B12
Adaptação de talheres e utensílios
Doenças reumáticas e Sistema imunológico
Osteoporose
Redução da densidade óssea. 
Requer dieta rica em cálcio e 
vitamina D.
Artrite Reumatoide
Inflamação articular crônica. 
Beneficia-se de dieta anti-
inflamatória.
Imunossenescência
Declínio da função imunológica. 
Exige nutrição imunomoduladora.
Conclusão
Processo Natural
O envelhecimento traz 
impactos nutricionais 
diretos. Exige adaptação 
constante.
Fatores Influentes
Aspectos socioeconômicos, 
fisiológicos e 
medicamentosos afetam a 
alimentação. Requerem 
atenção.
Alterações 
Sistêmicas
Mudanças nos sistemas 
corporais impactam o 
estado nutricional. 
Demandam intervenção.
Nutrição Adequada
Essencial para qualidade 
de vida na terceira idade. 
Fundamental para saúde 
global.