carboidratos e proteinas

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Nomes:
André dalcegio
Júlio
Maria Eunice
Carboidratos e Proteínas
28-11-2023
Introdução:
Neste contexto, atribui-se o que são carboidratos e proteínas e seus benefícios para a saúde do ser humano como defesa e regulação, ao ingerir os alimentos rico em proteínas, eles são quebrados no processo de digestão transformando em aminoácidos. E os carboidratos que são fontes de energia para o bom funcionamento do cérebro e do corpo. Com tudo para ter uma qualidade de vida adequada precisamos de uma dieta balanceada e manter cardápios diversificados e alternados todos os dias. 
O que são Proteínas?
As proteínas não podem faltar nas refeições já que é fundamental na defesa do organismo, no fortalecimento da musculatura e na regulagem dos hormônios. Seu papel é participar da construção e da manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo humano. Entre os papéis exercidos pelas proteínas estão:
· Defesa: contra os organismos invasores como, por exemplo, os vírus e as bactérias.
· Reguladora: atua regulando as atividades metabólicas do organismo.
· Nutriente: possuem função nutritiva.
· Estrutural: ajuda a dar maior consistência e elasticidade aos tecidos.
· Transportadora: podemos citar as proteínas encontradas nas membranas plasmáticas e intracelulares que são usadas para transportar substâncias como aminoácidos e glicose através das membranas celulares.
· Enzimática: capazes de catalisar reações químicas.
Ao ingerir um alimento rico em proteína, elas são quebradas no processo de digestão e absorvidas pelas células do corpo, que a quebram novamente, transformando-as em aminoácidos, que são usados pelo corpo onde for necessário. Entre os alimentos que possuem proteínas de melhor qualidade estão as carnes, peixe, ovos, leite, ervilha, feijão, queijo, iogurte, etc. Com essa grande capacidade voltada para inúmeras funções positivas para a saúde do corpo humano, fica comprovada a importância de consumir alimentos ricos em proteínas.
O que são carboidratos?
Os carboidratos são fontes imediatas de energia para o bom funcionamento do cérebro e sangue. Porém é importante tomar cuidado com a ingestão exagerada, pois quando os carboidratos não são transformados em energia, se acumulam pelo corpo em forma de gordura.
Por outro lado, a falta do consumo desse nutriente gera fadiga, cansaço e perda de cognição. Portanto inclua em seu cardápio os pães, cereais, massas e arroz, que são alimentos ricos em carboidratos e contribuem para uma alimentação saudável. Confira as vantagens dos carboidratos:
· Fonte de energia.
· Garante o bom funcionamento do cérebro.
· Protege os músculos.
· Dão a devida saciedade.
· Favorecem o humor.
Benefícios de uma alimentação balanceada
Os carboidratos e as proteínas são dois elementos básicos e importantes para a saúde que devem estar presentes no prato todos os dias a fim de manter uma alimentação saudável e equilibrada. Restringir a dieta a apenas um deles ou consumi-los em excesso pode ser perigoso e fazer mal ao organismo, alerta os profissionais da saúde.
O ideal é que os carboidratos façam parte de, pelo menos, metade da dieta diária, principalmente pela manhã, quando o corpo e o cérebro precisam de mais energia. A falta de energia por causa da pouca ingestão desses alimentos pode gerar sintomas como fome, tontura, mal-estar e até mesmo prejudicar a memória.
Uma dieta balanceada além de favorecer a qualidade de vida, contribui positivamente para a longevidade, já que muitos alimentos são ricos em substâncias antienvelhecimento, tais como os morangos, cenoura, tomate, limão, entre outros, além de trazerem menores riscos de doenças como anemia, osteoporose, catarata, entre outras.
O segredo é montar cardápios recheados de frutas, verduras, legumes, proteínas e carboidratos em quantidades ideais para o bom funcionamento de seu organismo. Na dúvida, procure profissionais especializados na área da saúde e garanta o perfeito funcionamento do seu corpo e de sua mente!
Quem considera o carboidrato um vilão da dieta deve repensar este conceito. Para aqueles que querem uma vida saudável, rejeitá-lo pode ser um tiro no pé. É justamente a ingestão deste nutriente que dá a chance do “bom emagrecimento”, ou seja, aquele em que a perda de peso significa perda de gordura.
“A gordura é nosso estoque de energia. Se você não come carboidrato, que também é uma fonte de energia, seu corpo vai segurar a gordura para um momento de emergência e você vai perder músculos”, explica a nutricionista Mayra Madi.
Segundo Mayra, outra forma de observar se estão abusando do nutriente é avaliar a sua alimentação. “Em um prato balanceado, metade tem que ser de verduras ou legumes, crus ou cozidos; um quarto de carboidratos e um quarto de proteínas”, diz. Aliás, o carboidrato deve estar presente em todas as principais refeições. Só tome cuidado em relação ao jantar se sua rotina for de comer e ir deitar – nestes casos, pode ser mais interessante parar de ingeri-los mais cedo, já que o organismo não precisará de tanta energia.
Pão:
Eles estão muito presentes na nossa alimentação, mas a dica principal é: sempre que possível, opte pelos integrais, preparados com farinhas especiais. Eles são cheios de fibras, o que vai nutrir melhor o seu corpo, além de ajudar com que a liberação de açúcar seja feita de forma mais lenta no sangue.
Mas como toda regra tem exceção, para atletas e pessoas com atividades físicas muito intensas, pode ser interessante comer produtos de carboidratos simples e farinhas refinadas, já que elas dão energia imediata, antes ou depois da atividade.
Batata doce:
Como tem baixo índice glicêmico, a batata-doce não libera pico de açúcar no sangue. Isso faz com que a pessoa fique mais bem-disposta do que se estivesse comendo um carboidrato simples.
Um pico muito grande de insulina, e a posterior queda dela muito rapidamente, gera cansaço. Por isso sentimos aquele sono depois do almoço quando comemos carboidratos simples em grande quantidade.
Outros benefícios da batata-doce é que não contém glúten e pode ajudar na compulsão do açúcar, já que o sabor adocicado é fruto de uma enzima que ela possui. Uma dica é substituir o pão por batata-doce e preparar chips assados do alimento para o lanche.
Arroz:
O branco, tradicional, é rico em carboidrato simples. Por isso, embora seja recomendado para atletas, deve-se tomar cuidado com a quantidade ingerida.
Já o integral é o mais recomendado, mas como nem todo mundo se adapta ao sabor desta versão, ir cozinhando porções de arroz integral e branco juntas para adquirir costume com o sabor. Já o arroz preto, que além de carboidratos é rico em flavonoides e fibras, bom para o preparo de risotos (neste caso, também substitua a manteiga por azeite).
Batatas e tubérculos:
São ricos em carboidratos, mas também em fibras. Uma boa maneira para aproveitar estes nutrientes é consumi-los assados ou cozidos. Nada de fritura – a não ser nos novos equipamentos que não usam gordura para isso.
Não é proibido misturar batatas a outras fontes de carboidrato, contanto que o somatório total das porções esteja dentro das necessidades individuais. Por exemplo, se você ingere duas colheres de sopa de arroz, pode tranquilamente dividir a porção entre uma colher de sopa de arroz mais uma de batata.
Cereais:
Quinoa, amaranto, aveia e outros cereais são ricos também em proteínas, o que ajuda a metabolizar o colesterol.
A quinoa, por exemplo, foi declarada alimento do ano em 2013 pela Organização das Nações Unidas (ONU) por ser riquíssima em aminoácidos. Como fonte de carboidrato, pode substituir no dia a dia os nutrientes mais simples.
Milho: 
O milho é carboidrato, e por isso é preciso tomar cuidado com misturá-lo com outras fontes deste mesmo nutriente. Ele tem ainda bastante fibra, que é interessante para aumentar a saciedade.
E por não ser um alimento processado, acaba não trazendo em sua composição elementos químicos que fazem mal à saúde.
 
Mel:
Ele é rico em energia, com carboidratos como glicose e sacarose, além de poder ser funcional,mas sua ingestão precisa ser feita com cuidado pois também é fonte abundante de açúcar e calorias.
Tapioca:
É uma fonte boa de carboidrato porque tem baixo índice glicêmico e libera a glicose de forma mais lenta do que o pão simples, por exemplo.
No entanto, é preciso tomar cuidado com os recheios e evitar os muito doces e calóricos. Uma unidade, preparada com três colheres de sopa da goma, é uma boa opção para lanches e café da manhã.
Massas:
Prefira as massas de grão duro e o preparo Al dente (quanto mais o macarrão desmancha, mais aumenta a absorção dos carboidratos).
Além disso, assim como acontece com os pães, o macarrão integral é melhor do que a massa simples.
Bolos:
Os bolos fazem parte da rotina de lanches e sobremesas do brasileiro. Uma boa forma de incluí-los na dieta é adicionar algum farelo que tenha fibras no preparo. No de banana, por exemplo, adicionar aveia. Assim, as fibras atrapalham a rápida absorção da glicose e ajudam a menor ingestão dos carboidratos, por tirarem espaço deles na receita e por promoverem saciedade.
Alimentos ricos em proteínas:
Com a correria dos afazeres diários, é comum que sobre pouco tempo para pensar cuidadosamente sobre as refeições. Uma dica que costuma funcionar é planejar o cardápio semanalmente. Para ajudar, preparamos uma lista de alimentos com grande quantidade de proteínas:
· Frango;
· Carne vermelha;
· Ovos;
· Peixes;
· Leite e seus derivados;
· Kefir. 
No caso de vegetarianos e veganos, as proteínas vegetais são grandes aliadas e ajudam a deixar o prato mais diversos.
· Grão-de-bico;
· Feijão;
· Soja;
· Amendoim;
· Abacate;
· Lentilha;
· Ervilha;
· Castanha do Pará;
· Tofu;
· Milho;
· Amêndoas;
· Arroz integral;
· Semente de abóbora;
· Quinoa. 
Quais as melhores fontes de proteína?
Segundo a especialista, mais do que saber em que alimentos encontrar proteína, é importante montar uma refeição que supra as particularidades de cada paciente. “O acompanhamento de um nutricionista ajuda o paciente a montar uma dieta individualizada e, assim, ele pode utilizar a lista acima como base para a escolha do cardápio diário", complementa. 
 
Conclusão:
Conclui-se que os carboidratos e proteínas são de sumo importância para o bem-estar do ser humano em base a uma dieta de qualidade acompanhado de nutricionistas, podem atribuir cardápios derivados que se transformam em aminoácidos e fontes de energia para o bom funcionamento do corpo. 
Referências:
Disponível em:www.saolucascopacabana.com.br. Acesso em 19-11-2023
Disponível em:www.realfood.com.br/proteínas. Acesso em 19-11-2023