1 Importancia dos Alimentos

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Nutrição Animal I
@julianalimaveterinaria 
Importância dos alimentos para
a nutrição e sanidade animal
Introdução da nutrição 
• segundo a ONU seremos próximos de 10 bilhões de pessoas 
• A população cresceu em uma velocidade vertiginosa 
• Baixa demanda vegetariana e aumento da demanda de carne e leite 
• Nasce mais gente do que se produz alimento, por isso a importância da nutrição animal, para produzir mais em áreas menores
O estudo da Nutrição compreende muitos processos bioquímicos, através dos quais os alimentos são transformados em líquidos 
orgânicos para as funções do organismo.
O Papel da nutrição e alimentação é garantir todos nutrientes essenciais em quantidades, qualidade e em proporções 
necessárias ao organismo animal
O progresso da alimentação e nutrição foi conseguido com aplicação de novas técnicas de outras disciplinas como:
▪
Fisiologia,
▪
Bioquímica
▪
Microbiologia
▪
Genética
▪
Áreas que contribuem para a produção(extrusão, peletização, industrialização) e conservação de alimentos para 
alimentação dos anima
Alimentação 
Transporte
células
Absorção 
Eliminação
Digestão- ! -
Objetivo do estudo da nutrição animal 
Tripé da nutrição 
1 Conjunto de processos que vão desde a ingestão 
do alimento até a sua assimilação pelas células
2 Potencial intrínseco complementado pela 
alimentação
3 Previne perturbações à saúde animal
Produção animal/ expressão genética 
Genética 
2
Sanidade 
3
Nutrição 
1
*A ambiência também tá envolvida 
S
Conceitos básicos em nutrição animal 
Alimentos 
Nutrição Exigências 
Nutricionais 
Nutrientes 
Técnicas de 
alimentação 
Estão nos alimentos
5 classes: 
Carboidratos 
Lipídios 
Proteínas 
Vitaminas 
Minerais 
Entender porque 
o animal deve 
comer cada 
nutriente desse, 
qual a função de 
cada um e onde 
cada um é 
encontrado 
Os principais nutrientes e suas funções 
Micronutrientes
— Carboidratos: 
• Principal fonte de energia para a manutenção das funções vitais. 
• Reserva energética (glicogênio no fígado) 
• Estrutura celular (fazem parte da parede celular) 
• Regulação da função intestinal 
• Participa de processos metabólicos, como a ribose e síntese de glicoproteinas e glicolipidios. 
Exemplo: amido (milho) e fibras (forragens).
— Proteínas: 
• Estrutural (compõe tecidos como pele, músculo, ossos, pelos e tendões) 
• Catalítica (proteínas atuam como enzimas, acelerando reações químicas) — ex: amilase na digestão de 
carboidratos 
• Transporte e armazenamento (ex: hemoglobina transportam oxigênio no sangue) 
• Comunicação celular e regulação celular (glicose que controla a glicose) 
• Defesa imunológica (anticorpos)
• Reserva energética (em déficit energético as proteínas podem ser metabolizadas para produção de energia) 
•
— Lipídios: 
• Fornecem energia concentrada (fornece mais que o dobro de energia)
• Componente da membrana celular 
• auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis
• protegem órgãos gerando isolamento térmica 
Exemplo: óleo de soja e gordura animal.
Micronutrientes
— Minerais: Os minerais são nutrientes essenciais que desempenham diversas funções no organismo 
animal, atuando na estrutura corporal, metabolismo, equilíbrio hídrico e funções enzimáticas. 
Eles são divididos em macrominerais (necessários em maiores quantidades) e microminerais ou 
oligoelementos (necessários em pequenas quantidades).
Exemplo: Cálcio e fósforo são essenciais para ossos, enquanto ferro é importante para o sangue.
— Vitaminas:
As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para o metabolismo, crescimento e manutenção da 
saúde dos animais. 
Elas não fornecem energia, mas atuam como cofatores enzimáticos, antioxidantes e reguladores de 
diversas funções fisiológicas.
Classificação das Vitaminas
Lipossolúveis (A, D, E, K) → Armazenadas no tecido adiposo e fígado, absorvidas com lipídios.
Hidrossolúveis (Complexo B e C) → Pouco armazenadas, precisam ser consumidas regularmente.
Exemplo: vitamina A (visão), vitamina D (metabolismo do cálcio) e vitamina B12 (formação de 
glóbulos vermelhos).
Importância da nutrição animal
Desempenho = genética + sanidade + manejo + ambiência + nutrição
Para ficar Pronto
atualmente o animal
~
conversao consome menos e produz
alimentar mais.
Porque? Melhoramento genético, ↑ Sanidade
e melho Nutrição.
Qual é a importância dos alimentos para os animais 
• Energia e crescimento 
• Saúde e imunidade (prevenção de doenças) 
• Reprodução e lactação 
• Qualidade e quantidade da produção animal
• longevidade e bem-estar 
• Metabolismo 
Entenda a variação de nutrientes para diferentes raças, portes e espécies: 
— Metabolismos diferentes (animais de porte pequeno geralmente possuem um metabolismo mais rápido) 
— exigências específicas (raças selecionadas para trabalho ou produção — ex: bovino de corte ou leite) 
— morfologia digestiva (o tamanho do trato digestório influência) 
— Além da espécie, idade e função do animal (crescimento, reprodução, produção de leite, trabalho físico) 
influenciam suas necessidades nutricionais. Filhotes e animais em reprodução precisam de mais proteínas, 
enquanto idosos podem necessitar de menos energia para evitar obesidade.
• Importância da nutrição animal: 
—Aumento de produtividade
—Globalização
—Representa de 50 a 70% custos de produção 
Importância da Nutrição Animal
➔Atender as necessidades Humanas:
-Alimento (carne, leite, ovos, gordura)
-Proteção (pele, lã)
-Trabalho, Lazer, Material Biológico
-Socioeconômica (geração de renda e emprego)
-Ambiental (fundamental para mimetização do passivo ambiental da produção agroindustrial)
Importância da Nutrição Animal
➔No contexto da sanidade animal
- Evitando a manifestão de patologias crônicas
- Proporcionado maior expectativa de vida aos animais domésticos, notadamente os de companhia,
- Economicidade e praticidade para o tutor, desde que seja feito de forma adequada 
Importância da Nutrição Animal
➔No contexto do sistema de produção animal:
- Colabora no Melhoramento Genético, permitindo a máxima expressão do genótipo (exemplo clássico “frango de corte”);
- Ordem econômica: alimentação representa entre 50 a 80% do custo de produção animal.
Portanto, o sucesso de um sistema de produção animal é dependente da adequada nutrição dos animais
Gastos com o animal 
Ingestão: reconhecimento, preensão e deglutição do alimento;
Digestão: Processos mecânicos, químicos e enzimáticos onde macromoléculas são “transformadas” em compostos 
mais simples
para posterior absorção;
Absorção: Passagem de moléculas presentes na luz do TGI para o interior das células, e destas, para o sangue (via 
sistema porta) ou linfa (sistema linfático)
Nutriente: É um conjunto ou uma classe de compostos químicos, que após absorvidos, são necessários para manter 
as funções vitais e produtivas;
Categorias de nutrientes: água, carboidratos, lipídios, compostos nitrogenados (protéicos e “não-protéicos”), 
minerais e vitaminas;
Nutriente essencial: nutriente que não é sintetizado ou sintetizado em quantidade insuficiente para atender as 
necessidades;
Alimento: Qualquer material que após a ingestão é capaz de ser digerido, absorvido e utilizado pelo tecido anim
Conceitos: Nutrição
Digestibilidade (quanto o animal aproveita do que ele come) = proporção do alimento ou nutriente ingerido que foi 
digerido e absorvido pelo trato gastrintestinal:
Digestibilidade (%) = [ (ingerido– excretado nas fezes ) / ingerido] x 100
Conversão alimentar (CA): quantidade de alimento necessária para produzir uma unidade de produto animal
(peso corporal; carne; leite; ovos; ect...).
CA = consumo de alimento (kg) / produto animal (kg)
Ex. CA de 9 ➔ necessidade de consumir 9 kg de alimento para produzir 1 kg de produto animal
Eficiência alimentar (EA): Quantidade de produto animal produzida a partir do consumo de uma unidade de 
alimento. É o inverso da conversão alimentar.
EA = produto animal (kg) / consumo de alimento (kg)
Ex. EA de 0,5 ➔ 0,50 kg de produto animal / kg de alimento consumido
Conceitos: NutriçãoObjetivo Final: Nutrição
Transformar recursos alimentares de menor valor nutricional em alimentos para
o consumo humano, de melhor valor biológico (Bertechini, 2006). 
De forma economicamente viável e minimizando o impacto ambiental da exploração industrial dos animais 
domésticos
Conceitos gerais
• Alimento
“Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a 
sobrevivência de sua espécie”. (Jacquot, 1960).
- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
• Aditivo 
substâncias não nutritivas, adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou aproveitamento. 
Ex.: fitase, acidulante, antifúngico, corante, pigmentante, enzimas.
• Suplemento
ingrediente ou mistura, para suprir a ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Passo-a-passo da formulação de uma dieta:
- Conhecer a categoria animal (NRC, Tab. Bras.)
- Conhecer o alimento e seus sucedâneos (Tabelas Brasileiras, análise bromatológica).
- Avaliação econômica (Cotações, mercado global).