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09:26 5G 18 1 de 2 Atividade de Bromatologia 04/11/24 Profa. Me. Aline de Oliveira Rezende De acordo com o estudo dirigido enviado, análise e responda cada caso clínico apresentado abaixo. Relacionando a análise dos alimentos com suas composições químicas. Caso Clínico 1: Diabetes Tipo 2 Maria é uma mulher de 45 anos que trabalha em um escritório e leva um estilo de vida sedentário. Ela apresenta um histórico familiar de diabetes tipo 2 e, após realizar exames de rotina, seus níveis de glicose no sangue foram considerados elevados. o médico recomenda uma reavaliação da dieta, sugerindo que ela reduza a ingestão de carboidratos simples, que são rapidamente absorvidos e podem causar picos de glicose no sangue. Análise e responda: 1. Quais são os tipos de carboidratos que Maria deve evitar e por quê? 2. Qual a importância dos carboidratos complexos na dieta de uma pessoa com diabetes? 3. De acordo com o ensino da bromatologia, quais análises podem ser realizadas para identificar carboidratos nos alimentos. 4. Como os carboidratos podem ser calculados, durante uma análise bromatológica? Caso 2: Doença Renal Crônica João, um paciente de 60 anos, foi diagnosticado com doença renal crônica devido à anos de hipertensão mal controlada. Recentemente, ele se queixou de fadiga constante e inchaço nas pernas. Exames laboratoriais revelaram níveis elevados de ureia e creatinina, indicando que seus rins não estão filtrando adequadamente as toxinas do sangue. o nutricionista recomenda uma redução na ingestão de proteínas para minimizar a sobrecarga renal. Análise e responda: 1. Qual é a classificação das proteínas e como elas podem ser impactadas na dieta de João? 2. De acordo com o ensino da bromatologia, quais análises podem ser realizadas para identificar proteínas nos alimentos. 3. Qual a importância de uma dieta controlada em proteínas para pacientes com doenças renais? 4. Como as proteínas podem ser calculadas, durante uma análise bromatológica? Caso Clínico 3: Hipertensão e Colesterol Alto Ana, uma mulher de 50 anos, apresenta hipertensão e colesterol elevado, o que a coloca em risco de doenças Após consultas médicas, ela é aconselhada a adotar uma dieta rica em ácidos graxos insaturados, como aqueles encontrados em peixes e óleos vegetais, e a evitar gorduras saturadas, presentes em carnes vermelhas e produtos lácteos integrais. Análise e responda: 1. Quais lipídios devem ser priorizados na dieta de Ana e por que são considerados benéficos? e.florence.edu.br