AP2 e AP3

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A sala se dividiria em grupos, para:
• Estruturar formulários de anamnese 
alimentar e recordatório 24h;
• Aplicar os formulários;
• Calcular o consumo calórico do 
entrevistado, com base no recordatório 
24h (AVANUTRI/DIETBOX).
• Elaborar um plano alimentar para 
um colega de turma por meio 
de sistema de nutrição 
(AVANUTRI/DIETBOX).
• Elaborar lista de substituição 
de alimentos personalizada para 
o colega em questão.
Para planejar uma dieta deve-se levar em conta suas 
características:
✓Idade
✓Sexo
✓Atividade Física
✓Condições sócio-econômicas
✓Hábitos Alimentares
✓Clima
Para a composição do cardápio, deve-se considerar 
a distribuição do aporte calórico:
6 refeições:
Desjejum (20%)
Colação 
Almoço 
Lanche 
Jantar 
Ceia
(5%)
(30%)
(10%)
(30%)
(5%)
5 refeições:
Desjejum (20%)
Almoço 
Lanche
Jantar 
Ceia
(30%)
(10-15%)
(30%)
(5-10%)
4 refeições:
Desjejum (20-25%)
Almoço 
Lanche
Jantar
(30%)
(15-20%)
(30%)
Harmonia de cores:
Ex.2:
Frango assado 
Arroz
Feijão
Vagem refogada 
Salada de beterraba e 
alface
Melancia
Planejar as calorias que serão dadas para o colega:
- Fórmulas: DRI´s, Harris-Benedict e Regra de bolso
Perda de peso: 20 – 25 kcal/kg peso
Manter peso: 25 – 30 kcal/kg peso 
Ganho de peso: 30 – 40 kcal/kg peso
Distribuir a proporção dos macronutrientes
CHO 45-65% do VCT
PTN 10-35% do VCT
LIP 20-35% do VCT
Exemplo: Considerando uma colega do sexo feminino, 
20 anos, 74 kg, 1, 65m:
- IMC: 27,2 kg/m² - Sobrepeso
- Dar de 20 a 25 cal/kg de peso atual: vai de 1480 a 
1850 kcal/dia.
1. Adicionar um paciente (se tiver com o notebook, faz
individual com seus dados)
2. Preencher medidas antropométricas
3. Diagnóstico nutricional
4. Definir NER e VET de acordo com objetivo
(manutenção, perda ou ganho de peso)
5. Montar plano alimentar com
distribuição dos macronutrientes
segundo recomendações
6. Fazer uma lista de substitutos
alimentares pelo menos para uma
refeição principal (café da
manhã, almoço ou jantar)
	Slide 1: Nutrição e Dietoterapia no Adulto e Idoso
	Slide 2: Aula prática 2 ANAMNESE ALIMENTAR
	Slide 3: Aula prática 2 RECORDATÓRIO 24H
	Slide 4: Aula prática 2 CALCULAR VET
	Slide 5: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR
	Slide 6: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR
	Slide 7: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR
	Slide 8: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR
	Slide 9: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR
	Slide 10: Aula prática 3 PLANO ALIMENTAR