Receitas do Tempo de Jesus

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<p>LIVRO DE RECEITAS DO TEMPO DE JESUS</p><p>Lançamento : SEMEADORES DA PALAVRA</p><p>WWW.semeadores2.blogspot.com</p><p>índice</p><p>O Leite e o seu uso................................7</p><p>O preparo da coalhada ou iogurte</p><p>Coalhada seca à moda bíblica</p><p>Patê de ervas</p><p>Molho de iogurte para salada</p><p>Quibe labanie</p><p>Molho de iogurte para macarrão</p><p>Cereais integrais e leguminosas.........11</p><p>Sopa de cevada</p><p>Salada de cevadinha</p><p>Refogado de cevadinha</p><p>Salada de lentilhas</p><p>Arroz com lentilhas</p><p>Tabule</p><p>Assado de trigo para quibe</p><p>Quibe frito ou assado (ou servido cru)</p><p>Guisado de lentilhas à moda dejacó</p><p>Carnes, aves,e peixes........................21</p><p>Carneiro assado ao molho de hortelã</p><p>Arroz com amêndoas</p><p>Frango assado com mostarda</p><p>Peixe com alcaparras</p><p>Cafta no espeto</p><p>Frango recheado</p><p>PÃES E BOLOS ................................................31</p><p>Pão de trigo integral fino</p><p>Matzoh (pães ázimos)</p><p>Bolo de mel</p><p>Bolo de maçã</p><p>Bolacha de aveia e mel</p><p>Pão de Zátar</p><p>http://www.semeadores2.blogspot.com/</p><p>Bolo de frutas secas com iogurte</p><p>FRUTAS....................................................39</p><p>Creme de maçãs com iogurte</p><p>Torta de uvas passas, cevadinha e figos secos</p><p>Torta de tâmaras</p><p>Purê de amora</p><p>Matinal de maçãs</p><p>Haroset</p><p>Pão de mel com uvas passas</p><p>Introdução</p><p>O livro de Gênesis nos relata que Deus concedeu à humanidade uma</p><p>enorme variedade de plantas, ervas e árvores frutíferas, para servirem de</p><p>alimento para sua subsistência e sobrevivência:</p><p>"Eis que vos dou toda a erva que dá semente sobre a terra e todas as</p><p>árvores frutíferas que contêm em si mesmas a sua semente para que vos</p><p>sirvam de alimento" (Gn. 1: 29).</p><p>Conta-nos ainda que Deus criou também os peixes, as aves e os</p><p>animais, dando ao homem e à mulher a liberdade de reinarem sobre todos</p><p>eles:</p><p>"Então Deus disse: Façamos o homem à nossa imagem e semelhança.</p><p>Que ele reine sobre os peixes do mar, sobre as aves dos céus, sobre os</p><p>animais domésticos e sobre toda a terra" (Gn. 1: 26).</p><p>A Moisés, um de seus profetas, Deus ordenou que libertasse seu povo</p><p>da escravidão do Egito e o conduzisse “para uma terra fértil e espaçosa, uma</p><p>terra onde manam leite e mel" (Ex. 3: 8).</p><p>Assim, a Terra Prometida proporcionaria, ao povo hebreu, leite, mel,</p><p>uvas, figos, romãs, amêndoas, azeitonas, além de leguminosas, como favas,</p><p>lentilhas, e diversos tipos de grãos, como trigo e cevada em abundância.</p><p>"O Senhor, teu Deus, vai conduzir-te a uma terra excelente... uma</p><p>terra de trigo e de cevada, de vinhas, de figueiras, de romãzeiras, de óleo de</p><p>oliva e de mel" (Dt. 8: 7-8).</p><p>4</p><p>Diante de tamanha riqueza, abundância e variedade de elementos e</p><p>ingredientes,e utilizando a inteligência e a liberdade que Deus proporcionou</p><p>ao homem, podemos concluir que inúmeros eram os pratos preparados e</p><p>servidos para a alimentação e, por que não dizer também, para o deleite e o</p><p>prazer desse povo escolhido por Deus para Se revelar à humanidade.</p><p>Assim se expressa o autor bíblico no livro de Eclesiastes: "Eis o que</p><p>eu reconheci ser bom: que é conveniente ao homem comer, beber, gozar de</p><p>bem-estar em todo o trabalho ao qual ele se dedica debaixo do sol, durante</p><p>todos os dias de vida que Deus lhe der. Esta é a sua parte. Se Deus dá ao</p><p>homem bens e riquezas e lhe concede delas comer e delas tomar sua parte, e</p><p>se alegrar no seu trabalho, isso é dom de Deus" (Ecle. 5: 17-18).</p><p>Mas, apesar de tudo isso, não encontramos na Bíblia, especificamente,</p><p>registros de receitas dos pratos que eram consumidos nas refeições e nos</p><p>banquetes mencionados com freqüência em seus textos, porém existem</p><p>diversas referências aos ingredientes utilizados na época, como, por</p><p>exemplo, em Ezequiel 4: 9, quando Deus ordena ao profeta: "Tomaras trigo,</p><p>cevada, favas, lentilhas, milho e aveia,que guardarás num mesmo recipiente</p><p>para fazeres o teu pão..." (Ez. 4: 9).</p><p>Da mesma forma, lemos, em II Sm. 17: 28-29, que, após uma dura</p><p>batalha, Davi e seus soldados são recebidos pelos anfitriões</p><p>com "(...) trigo, cevada, farinha, grão torrado, favas, lentilhas, mel,</p><p>mantei ga, ovelhas e queijos de leite de vaca... Trouxeram tudo isso a Davi e</p><p>às suas tropas para que se alimentassem, dizendo: Estes homens com</p><p>certeza sofreram fome, fadiga e sede no deserto".</p><p>A Bíblia, pelo que podemos observar nas entrelinhas, sugere -nos uma</p><p>culinária típica, diversificada e bastante saudável, pois:</p><p>• O leite era abundante na primavera e bastante consumido, in</p><p>natura e também em forma de coalhadas, queijos e manteiga. Era comum,</p><p>nas refeições, servirem o iogurte, numa espécie de molho, sobre legumes</p><p>crus ou cozidos e verduras, da mesma maneira que utilizamos, hoje em dia, o</p><p>creme de leite. Um queijo pastoso elaborado à base de coalhada era</p><p>preparado para ser passado no pão, conforme fazemos, por exemplo, com a</p><p>nossa popular maionese.</p><p>• Muitas leguminosas, como as favas e lentilhas; diversos cereais,</p><p>como o trigo, a cevada e a espelta (uma espécie de trigo inferior e mais duro</p><p>que o trigo comum); além de verduras e legumes servidos crus, também</p><p>eram consumidos diariamente.</p><p>• O pão, inúmeras vezes citado no decorrer da Bíblia, tanto no</p><p>Antigo como no Novo Testamento, era o alimento principal e o mais</p><p>consumido pela população. Era preparado com cereais integrais, apenas</p><p>triturados em moinhos de pedra, sendo, portanto, um alimento rico em fibras</p><p>vegetais.</p><p>• As aves e os peixes, normalmente, substituíam a carne vermelha.</p><p>A carne vermelha de gado, graúdo ou miúdo, era consumida só em ocasiões</p><p>especiais, sendo considerada até como um alimento de luxo, e era servida</p><p>cozida ou, preferencialmente, assada. Diversas passagens bíblicas nos</p><p>mostram o uso da carne como oferenda a Deus. Nos primeiros livros da</p><p>Bíblia, os pedidos do povo a Deus eram santificados por meio de rituais en-</p><p>volvendo animais assados (leia Gn. 8: 20-21). Os sacrifícios de animais eram</p><p>oferecidos em ações de graças a Deus e serviam também para expiação dos</p><p>pecados do povo (leia Nm. 15: 2-3).</p><p>• O povo simples só consumia a carne vermelha em ocasiões muito</p><p>especiais, como dissemos, nos sacrifícios, ou então para receber hóspedes</p><p>importantes (leia Gn. 18: 7-8). Utilizavam geralmente as carnes de cabra,</p><p>carneiro, vaca ou mesmo vitelo (verifique em I Sm. 25: 18; Gn. 18: 7; I Rs. 4:</p><p>23; Am. 6:4).</p><p>• A Lei de Moisés permitia-lhes ainda o consumo da caça, como</p><p>veados, gazelas e gamos (citação em Dt 14: 4-5). Já o consumo de pombos,</p><p>passarinhos e rolas era muito comum, pois essas aves eram abundantes e não</p><p>custavam caro no mercado. As galinhas só foram conhecidas pelos hebreus</p><p>no tempo do exílio, e os ovos, utilizados como alimento, só são mencionados</p><p>no Novo Testamento. O peixe, nas regiões onde havia fartura deles, era o</p><p>alimento básico do povo pobre.</p><p>• O mel era bastante apreciado pelos israelitas e abundante na</p><p>Palestina, sendo usado puro nas refeições ou na elaboração de pratos doces,</p><p>substituindo o nosso açúcar refinado. Aliás, entre os povos palestinos até</p><p>hoje o mel é utilizado como adoçante.</p><p>• As frutas desempenhavam um papel importante na alimentação e</p><p>na nutrição das pessoas. Frutas como uva, tâmara e figo eram muito</p><p>apreciadas e consumidas, frescas ou secas. Também eram comuns as romãs,</p><p>os abricós, os frutos do sicômoro (uma espécie de figo), as nozes e as</p><p>amêndoas, e, após o exílio, foram introduzidos nos cardápios os limões, as</p><p>amoras e os melões.</p><p>4</p><p>• Condimentos e ervas aromáticas, como a hortelã, o</p><p>cominho e o endro (da família do funcho e da erva-doce),</p><p>a mostarda, a alcaparra, o açafrão, a canela e o sal, eram utilizados</p><p>normalmente para temperar e dar um sabor especial aos pratos.</p><p>• As bebidas usadas basicamente eram a água, o leite e o vinho. O</p><p>vinho era tido como um dom de Deus (confira em Gn. 27: 28; Dt. 33: 28) e</p><p>também uma fonte de alegria (verifique</p><p>emEcl. 9: 7; SI. 104 (103), 15; Jo. 2:</p><p>1-11). Preparavam também um vinho doce ou fermentado, às vezes</p><p>aromatizado. Alguns vinhos eram obtidos a partir de outras frutas, como o</p><p>vinho de romãs (Cânt. 8: 2).</p><p>• Certas passagens bíblicas nos contam que os operários matavam a</p><p>sede molhando pão em vinagre, tomado como água (Rt. 2: 14). Daí podemos</p><p>entender, talvez como um gesto de misericórdia, o fato de os soldados</p><p>oferecerem vinagre a Jesus, agonizante na cruz (leia a passagem em Jo. 19:</p><p>28-30).</p><p>Sabemos que os israelitas foram subjugados e dominados, durante</p><p>séculos, por diversos outros povos, como os egípcios, os persas, os</p><p>babilônios e os romanos - e em diversas ocasiões. Logo, concluímos que eles</p><p>conheceram novos alimentos e absorveram outros estilos culinários, no</p><p>contato com a cultura de seus opressores.</p><p>Baseada nos relatos bíblicos, decidi reunir algumas receitas simples</p><p>que, possivelmente, eram elaboradas e servidas na época de Jesus, durante as</p><p>festividades religiosas dos judeus e nas festas de confraternização dos</p><p>primeiros cristãos, ainda sob o domínio do Império Romano.</p><p>Para enriquecimento do trabalho, acrescentei também outras receitas</p><p>que, basicamente, são preparadas com os ingredientes citados na Bíblia e</p><p>adaptadas à nossa realidade atual.</p><p>6</p><p>Essa minha iniciativa visa não somente tornar um pouco mais co-</p><p>nhecida a saudável e nutritiva culinária do tempo de Jesus, mas princi-</p><p>palmente despertar, nas leitoras e nos leitores, um maior interesse em</p><p>conhecer melhor as situações vividas pelo povo de Deus.</p><p>Por isso, farei, no decorrer do livro, diversas citações bíblicas, sem a</p><p>transcrição do texto na íntegra, para que assim, despertando sua curiosidade,</p><p>você possa também se interessar em pesquisar a passagem em sua Bíblia,</p><p>não se atendo somente ao versículo citado.</p><p>Todas as receitas publicadas neste livro foram testadas pessoalmente</p><p>por mim e totalmente aprovadas por minha família e pessoas amigas que me</p><p>apoiaram e incentivaram nesta iniciativa, diria eu, gastronômica e religiosa</p><p>ao mesmo tempo! A todos eles, o meu muito obrigada, de coração.</p><p>Que este meu trabalho, preparado com amor e carinho, possa também</p><p>despertar no seu coração uma imensa gratidão pela bondade e pela ternura de</p><p>Deus por todos nós, homens e mulheres, concedendo-nos tanta fartura de</p><p>alimentos e, ao mesmo tempo, tanta beleza na natureza para alegrar nossos</p><p>olhos e inúmeros aromas para nos deleitarmos, permitindo-nos com tudo</p><p>isso o maravilhoso prazer do paladar.</p><p>Que você, como eu, sinta prazer e alegria em poder servir às pessoas</p><p>através do preparo dessas refeições, e que em cada prato preparado haja em</p><p>seus lábios uma oração de louvor e gratidão a Deus, conforme fazia o povo</p><p>israelita.</p><p>A Autor</p><p>Alice Mariotto Kater</p><p>'Tomou manteiga e leite e serviu aos peregrinos...</p><p>(Gn.l8:8).</p><p>Como crianças recém-nascidas desejai com ardor o leite a</p><p>espiritual (Cristo) que vos fará crescer para a</p><p>salvação" (I Pd. 2:2). \</p><p>O preparo da coalhada ou iogurte</p><p>Ferva dois litros de leite, tipo A ou B, e coloque numa tigela de louça</p><p>para e uportável ao pingar um pouco no sfriar até 38 a 40 graus (deve ser s</p><p>pulso). Retire um pouco desse leite numa tigela pequena e misture duas</p><p>colheres de sopa de leite em pó (se usar leite de fazenda não é necessário</p><p>colocar o leite em pó) e um pote de iogurte natural (verifique a data do</p><p>vencimento, pois quanto mais fresco for, mais forte será o seu agente</p><p>fermentativo). Mexa bem e retorne essa mistura à tigela maior misturando</p><p>tudo muito bem, com uma colher de pau sempre no mesmo sentido. Tampe o</p><p>recipiente e coloque-o num canto da pia, evitando movimentos bruscos.</p><p>Após mais ou menos oito horas, o leite estará totalmente coalhado. Se quiser,</p><p>separe um pouco dessa coalhada e guarde na geladeira para ser usada como</p><p>agente fermentativo, numa próxima vez em que for fazer coalhada.</p><p>Coalhada seca à moda bíblica</p><p>Proceda como descrito na receita anterior para coalhar o leite. Depois</p><p>de pronto, despeje o leite já coalhado numa peneira ou num escorredor,</p><p>forrad grosso, ou use um saco feito de tecido o com um pano branco, limpo e</p><p>de sacaria, para escorrer o soro. Coloque a peneira sobre uma tigela para</p><p>aparar o soro e deixe escorrendo por uma noite ou um pouco mais,</p><p>dependendo da consistência que você desejar a coalhada: apenas cremosa,</p><p>para já ser consumida, ou mais firme, em ponto de fazer bolinhas que serão</p><p>colocadas num vidro de boca larga e cobertas com azeite puro. Sirva a</p><p>coalhada seca, cremosa ou em bolinha, amassada com azeite e sal, como patê</p><p>em pães e torradas. E deliciosa e saudável!</p><p>Jesus e os seus discípulos consumiam esse alimento como antepasto</p><p>nas refeições!</p><p>Patê de ervas</p><p>'Ai de vós fariseus, que pagais o dízimo da hortelã, da arruda e de</p><p>diversas ervas, mas desprezais a justiça e o amor de Deus..." (Lc. 11: 42).</p><p>Ingredientes:</p><p>100 g de ricota ou coalhada seca amassada;</p><p>½ copo de iogurte;</p><p>15 folhas picadinhas de hortelã fresca;</p><p>½ colher de café de noz-moscada;</p><p>1 colher de café de cominho em grãos;</p><p>1 colher de sopa de salsinha bem picada;</p><p>1 colher de sopa de azeite;</p><p>sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Misture tudo muito bem e sirva em pães, torradas ou bolachas.</p><p>Fácil e rápido de fazer, é um deleite para o nosso paladar!</p><p>Molho de iogurte para salada</p><p>"(...) Nos lembramos dos peixes que comíamos de graça no Egito, os</p><p>pepinos, os melões, os alhos e as cebolas..." (Nm. 11: 5).</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de iogurte;</p><p>1 dente de alho espremido;</p><p>1 colher de chá de mostarda;</p><p>1 colher de sopa de cebolinha verde;</p><p>2 colheres de sopa de salsinha; sal.</p><p>Preparo:</p><p>Misture tudo uniformemente e use sobre salada de legumes cozidos e</p><p>verduras cruas.</p><p>Dá um sabor especial nas saladas e legumes! Experimente!</p><p>Quibe labanie (quibe cozido servido ao molho de coalhada)</p><p>Preparo do quibe: Ingredientes:</p><p>250 g de patinho moído (mande passar na máquina de moer por</p><p>duas vezes); 250 g de trigo para quibe, lavado e deixado de molho em</p><p>água</p><p>por ½ hora;</p><p>1 colher de sobremesa rasa de sal; 1 cebola média bem picadinha; 20</p><p>folhas de hortelã bem fresquinhas picadas; 1 colher de café de pimenta síria.</p><p>Preparo:</p><p>Aperte bem com as mãos o trigo deixado de molho para escorrer toda</p><p>água, misturando-o já com a carne moída em uma gamela de madeira.</p><p>Junte a colher de chá de sal, a cebola picada, as folhas de hortelã</p><p>picadas e a colher de café de pimenta síria. Passe tudo na máquina de moer</p><p>carne por duas vezes para misturar bem ou amasse muito bem com as mãos</p><p>na gamela de madeira até obter uma massa homogênea.</p><p>Modele os quibes na mão, em formato oval, e coloque-os numa panela</p><p>com um pouco de água e manteiga para cozinhar. Deixe-os ferver por pouco</p><p>tempo (aproximadamente dez minutos) e reserve.</p><p>Preparo do molho de coalhada:</p><p>Bata diretamente no liqüidificador:</p><p>1 litro de coalhada;</p><p>2 colheres de sopa de maizena;</p><p>1 colher de sopa de arroz branco cozido;</p><p>3 claras de ovos;</p><p>2 colheres de chá de sal.</p><p>Leve ao fogo a mistura obtida até engrossar. Então coloque sobre ela</p><p>os quibes já cozidos, deixando ferver por mais cinco minutos. Desligue e</p><p>salpiq mpanhado com arroz. ue por cima hortelã picadinha. Sirva aco</p><p>Um delicioso prato típico! Experimente!</p><p>Molho de iogurte para macarrão</p><p>"Plantarei no deserto cedros e acácias, murtas e oliveiras..." (Is. 41:</p><p>19).</p><p>"(...) Uma terra de trigo e cevada, de vinhas, de figueiras, de</p><p>romãz ..." (Dt. 8: 8). eiras, uma terra de azeite e de mel</p><p>"(...) A tarde subiram codornizes e cobriram o acampamento..."</p><p>(Ex. 16: 13).</p><p>Ingredientes:</p><p>1 copo de iogurte;</p><p>4 colheres de sopa de maionese;</p><p>4 colheres de sopa de azeite;</p><p>1 dente de alho;</p><p>sal.</p><p>Preparo:</p><p>Bata todos os ingredientes no liqüidificador até formar uma mistura</p><p>homogênea e despeje sobre um pacote de macarrão de sua preferência já</p><p>cozido e escorrido (ainda quente), mexendo tudo</p><p>muito bem.</p><p>Em seguida, coloque o macarrão com o molho na tigela em que será</p><p>servido, acrescente uma xícara de azeitonas verdes picadas e uma xícara de</p><p>chá de queijo tipo minas frescal cortado em cubos pequenos. Se quiser deixar</p><p>ainda mais nutritivo, acrescente 12 ovos de codorna cozidos e descascados.</p><p>Sirva imediatamente.</p><p>Refeição rápida, leve e saborosa! Boa para qualquer hora!</p><p>Sopa de cevada</p><p>A cevada é um dos cereais mais comuns e mais antigos da Palestina.</p><p>É encontrada em lojas de produtos naturais com o nome de "cevadinha",</p><p>que é indicada o grão de cevada descascado. Por ser muito energética, ê</p><p>para dias frios.</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de cevadinha;</p><p>1 e ½ litro de caldo de carne;</p><p>1 cebola picada;</p><p>2 dentes de alho espremidos;</p><p>3 colheres de sopa de azeite;</p><p>1 colher de sopa de salsa picada;</p><p>2 tomates, sem pele e sem sementes, picados; 1 colher de chá de</p><p>cominho;</p><p>1 colher de sopa de hortelã picada; sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Leve a cevadinha ao fogo com o caldo de carne até levantar fervura e</p><p>depois deixe em fogo baixo para cozinhar, adicionando mais água sempre</p><p>que n ssão por 15 minutos. ecessário ou então cozinhe em panela de pre</p><p>Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, refogue um</p><p>pouco mais e junte à cevadinha já cozida. Cozinhe mais um pouco e</p><p>acrescente então o cominho, a salsa e a hortelã. Sirva acompanhada de</p><p>torradas.</p><p>Rejeição deliciosa e nutritiva, muito usada na região da Palestina!</p><p>Refogado de cevadinha</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de cevadinha já cozida em caldo de carne, conforme receita</p><p>anterior.</p><p>1 dente de alho espremido;</p><p>2 colheres de azeite; sal a gosto;</p><p>salsinha picada para enfeitar.</p><p>Preparo:</p><p>Doure o alho e o sal no azeite e acrescente a cevadinha cozida</p><p>refoga tamente, enfeitando com salsinha. ndo tudo muito bem. Sirva imedia</p><p>Acompanha bem outros pratos!</p><p>Salada de lentilhas</p><p>Ingredientes:</p><p>100 g de lentilhas já cozidas;</p><p>2 tomates picados;</p><p>2 colheres de sopa de cebola ralada;</p><p>2 colheres de sopa de salsa picada.</p><p>Preparo:</p><p>Tempere tudo com duas colheres de sopa de azeite, duas colheres de</p><p>sopa de vinagre e sal a gosto.</p><p>Salada rápida, fácil e leve!</p><p>Salada de cevadinha</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de cevadinha já cozida;</p><p>1 pimentão vermelho picado;</p><p>1 tomate sem sementes picado;</p><p>½ cebola picada;</p><p>½ A xícara de passas sem semente;</p><p>bastante salsinha picada;</p><p>sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Misture tudo e tempere com azeite, limão e sal. Se quiser um toque</p><p>diferen e gergelim. Se preferir, substitua a salsa por te, acrescente sementes d</p><p>folhas de hortelã. Sirva com alface picada.</p><p>Excelente prato para servir como entrada nas refeições!</p><p>Guisado de lentilhas à moda dejacó</p><p>"Um dia, Jacó preparava um guisado; voltando Esaú cansado do</p><p>campo disse-lhe: Deixa-me comer um pouco dessa coisa vermelha... Jacó</p><p>deu-lhe pão e um prato de lentilhas..." (Gn. 25: 29-30; 25: 34).</p><p>"Prepara-me um prato suculento, como sabes que eu gosto, e</p><p>traze-me..."</p><p>(Gn. 21: 4).</p><p>Ingredientes:</p><p>500 g de lentilhas secas;</p><p>1 kg de costeletas de carneiro frescas (não salgadas);</p><p>2 dentes de alho socados;</p><p>1 folha de louro;</p><p>2 colheres de azeite; sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Cozinhe as costeletas de carneiro em água e sal por dez minutos em</p><p>panela de pressão. Acrescente as lentilhas e deixe cozinhar, fora da panela de</p><p>pressã m macios, tendo o cuidado de não o, até os grãos de lentilhas ficare</p><p>deixar que eles desmanchem. Escorra a água e reserve-a para ser usada como</p><p>caldo posteriormente.</p><p>Refogue no azeite o alho e a cebola com um pouco de sal e junte aí as</p><p>lentilhas cozidas e as costeletas, mais a folha de louro. Misture muito bem</p><p>para pegar gosto e acrescente o caldo reservado, deixando em fogo brando</p><p>até engrossar o caldo. Sirva quente acompanhado de arroz branco.</p><p>Um delicioso prato, suculento e nutritivo, que alimentou os Heróis da</p><p>Bíblia!</p><p>Arroz com lentilhas</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de lentilhas;</p><p>2 xícaras de arroz; 1 cebola média;</p><p>3 colheres de sopa de azeite; sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Lave as lentilhas e cozinhe com sal. A parte, refogue rodelas finas de</p><p>cebola refogada sobre as lentilhas e o no azeite, jogue metade da cebola</p><p>restante reserve para enfeitar o prato pronto.</p><p>Quando a lentilha já estiver cozida, observe a quantidade de caldo que</p><p>sobrou e junte o arroz lavado e bem escorrido. Deve haver mais ou menos</p><p>duas xícaras de líquido para cada xícara de arroz. Se necessário, complete o</p><p>que faltar com água quente e deixe cozinhar o arroz normalmente como de</p><p>costume, juntamente com as lentilhas.</p><p>Depois de pronto, sirva o arroz com lentilhas numa travessa e enfeite</p><p>com as rodelas de cebolas refogadas reservadas. Fica delicioso servir esse</p><p>arroz para acompanhar uma perna de carneiro assado.</p><p>Uma ótima opção para substituir o arroz trivial. Excelente também</p><p>para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada.</p><p>Assado de trigo para quibe</p><p>Ingredientes:</p><p>2 xícaras de trigo para quibe, lavado e deixado de molho por ½ hora;</p><p>½ i xícara de cenoura crua ralada; 2 colheres de hortelã picada;1/2 cebola</p><p>bem p remido; xícara de amêndoas trituradas; icadinha; 1 dente de alho esp ½</p><p>6 colheres de farinha de trigo; 4 colheres de azeite; sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Misturar os ingredientes muito bem e levar para assar em fôrma</p><p>untada e coberta com papel-alumínio.</p><p>Ótima opção para os apreciadores de alimentação integral.</p><p>Tabule</p><p>Ingredientes:</p><p>3 tomates bem picados em quadrinhos;</p><p>2 pepinos descascados picados em quadrinhos; Vi cebola ralada;</p><p>½ xícara de hortelã picada; 1 xícara de salsinha picada; ½ xícara de</p><p>trigo para quibe somente lavado e bem escorrido;</p><p>3 colheres de sopa de azeite; suco de 2 limões;</p><p>1 colher de sobremesa de sal.</p><p>Preparo:</p><p>Misture todos os ingredientes numa travessa. Coloque o tabule no</p><p>centro de uma bandeja e enfeite com folhas de alface inteiras ao redor. Sirva</p><p>acompanhado de folhas de alface tenras e fresquinhas.</p><p>Tradicional entrada de refeições típicas da região!</p><p>Quibe frito ou assado (ou servido cru)</p><p>Ingredientes:</p><p>1 kg de carne moída (passada duas vezes na máquina); V2 kg de trigo</p><p>para quibe;</p><p>20 folhas de hortelã picadas;</p><p>2 cebolas médias ou grandes bem picadas; sal e pimenta síria a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Lave o trigo para quibe e deixe de molho por uma hora. Escorra a água</p><p>e aperte bem o trigo para deixá-lo bem seco. Misture-o bem com a carne</p><p>numa bolas bem picadinhas, a hortelã também gamela de madeira. Junte as ce</p><p>picadinha, o sal e a pimenta síria. Misture muito bem até dar uma boa liga</p><p>para modelar os quibes. Modele os quibes com as mãos molhadas em</p><p>formato oval ou achatados e frite-os em óleo bem quente (por um tempo de</p><p>sete a nove minutos) virando-os várias vezes até ficarem crocantes.</p><p>Para uma alimentação mais saudável, sugerimos assar o quibe. Para</p><p>isso, espalhe uma parte da massa num pirex ou fôrma untada com óleo,</p><p>recheie com carne moída refogada em azeite com sal, alho, cebola,</p><p>cheiro-verde, bem temperada como para recheio de pastel. Cubra com o</p><p>restante da massa e alise bem com as mãos molhadas.</p><p>Corte em quadrados com uma faca indo até o fundo da fôrma. Cubra</p><p>com um fio de azeite e asse a 180 graus por 30 minutos. Para saber se está no</p><p>ponto é só enfiar um palito na massa: se o palito sair limpo, está no ponto -</p><p>apenas deixe dourar um pouco.</p><p>Se quiser preparar os quibes fritos recheados, utilize a mesma receita</p><p>do recheio do quibe assado. Nesse caso, ao modelar os quibes com as mãos</p><p>faça-os no formato oval, enrolando a massa no dedo e deixando um espaço</p><p>no meio para preenchê-lo com o recheio já cozido. Feche os quibes e frite</p><p>normalmente. Ficam deliciosos!</p><p>Obs.: O quibe pode ser servido também cru, acompanhado de pão</p><p>sírio. Para isso, deixe a massa por 20 minutos no congelador para ficar bem</p><p>gelada. Leve à mesa, enfeitado com cebola crua e regado com bastante</p><p>azeite.</p><p>Um clássico prato, tradicional e muito apreciado!</p><p>Peixe assado com mel</p><p>Ingredientes:</p><p>600 g de filés de peixe de carne branca e firme, temperados</p><p>com sal e</p><p>limão;</p><p>3 colheres de sopa de mel;</p><p>4 colheres de sopa de azeite.</p><p>Preparo:</p><p>Unte os filés de peixe com o azeite e coloque-os numa assadeira</p><p>também untada. Preaqueça o forno e asse o peixe a 180 graus por 15 a 20</p><p>minutos. Retire do forno e passe mel por cima, retornando ao forno para</p><p>caramelizar. Sirva quente espremendo gotas de limão nos filés.</p><p>Também pode ser servido acompanhado de molho de mostarda, assim</p><p>preparado:</p><p>Ingredientes:</p><p>50 g de manteiga ou margarina;</p><p>1 colher de farinha de trigo;</p><p>Vá tablete de caldo de legumes dissolvido em uma xícara de água</p><p>fervente;</p><p>2 colheres de chá de mostarda;</p><p>4 colheres de sopa de iogurte ou de creme de leite.</p><p>Preparo:</p><p>Leve uma panela ao fogo com a manteiga ou margarina, junte a</p><p>farinh om uma colher de pau. Junte o caldo de a de trigo e mexa sem parar c</p><p>legumes fervente aos poucos e a mostarda, mexendo sem parar até ficar um</p><p>creme. Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais cinco minutos. Se</p><p>usar c , faça-o com a panela fora do fogão, reme de leite no lugar do iogurte</p><p>desligado.</p><p>Um prato especialíssimo para os degustadores de peixe!</p><p>Arroz com amêndoas</p><p>(idealpara companhar o carneiro assado)</p><p>"'( Que vês, Jeremias?' E eu respondi: 'Vejo um ramo de</p><p>amendoeira'" (Jr. 1: 11).</p><p>"(...) Canela e cinamomo, com todas as árvores de incenso, mirras e</p><p>aloés, com os bálsamos mais preciosos" (Ct. 4: 14).</p><p>Ingredientes:</p><p>2 xícaras de arroz;</p><p>1 xícara de amêndoas sem pele;</p><p>1 peito de frango;</p><p>1 cebola picada;</p><p>1 dente de alho espremido;</p><p>1 pau de canela;</p><p>2 colheres de sopa de óleo de milho.</p><p>Preparo:</p><p>Coloque as amêndoas em água quente para soltar a pele e extraí-la.</p><p>Após tirar a pele das amêndoas, seque-as e frite-as em três colheres de sopa</p><p>de margarina tendo o cuidado de mexer sempre para não queimá-las (abaixe</p><p>o fogo, se necessário). Elas devem ficar crocantes. Coloque as amêndoas</p><p>sobre papel-toalha para escorrer a manteiga e reserve-as.</p><p>Refogue a cebola picada e o alho em óleo de milho. Junte um pau de</p><p>canela e o peito de frango. Refogue bem e junte água e sal para cozinhar.</p><p>Depois de cozido, desfie o peito e coe o caldo para usá-lo no preparo do</p><p>arroz.</p><p>Faça um arroz branco bem soltinho, usando o caldo do peito de frango</p><p>que sobrou, completando com água para ficar na quantidade necessária (duas</p><p>xícaras e meia de água para cada xícara de arroz).</p><p>Depois de cozido, coloque uma parte do arroz numa travessa, por cima</p><p>ponha o frango desfiado e algumas amêndoas, novamente o arroz e por fim</p><p>decore com as amêndoas e as folhas de hortelã.</p><p>Prato servido aos nobres. Uma delícia para paladares exigentes e</p><p>apurados!</p><p>Frango assado com mostarda</p><p>"O Reino de Deus é comparado a um grão de mostarda que um ho-</p><p>mem toma e semeia em seu campo" (Mt. 13: 31).</p><p>'Ai de vós, escribas e fariseus hipócritas! Pagai o dízimo da hortelã,</p><p>do</p><p>endro e do cominho e desprezais os preceitos importantes da Lei: a</p><p>justiça, a misericórdia, a fidelidade..." (Mt. 23: 23)</p><p>Ingredientes:</p><p>2 kg de coxas e sobrecoxas de frango; 2 colheres de sopa de mostarda;</p><p>1 dente de alho espremido; 1 colher de chá de endro; 1 colher de chá de</p><p>cominho; caldo de 2 limões; sal a gosto.</p><p>Preparo:</p><p>Tempere as coxas com o limão, a mostarda, alho, sal e temperos e</p><p>deixe alho e o sal nas por duas horas macerando. Sempre esfregue bem o</p><p>carnes para penetrarem bem, para depois acrescentar os outros temperos.</p><p>Coloque as coxas numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao</p><p>forno para assar, tendo o cuidado de tirar o papel-alumínio uns 15 minutos</p><p>antes de servir para que elas fiquem coradinhas.</p><p>Sirva com arroz branco.</p><p>Prato leve e com um sabor todo especial!</p><p>Peixe com alcaparras</p><p>"(...) Nos quais a alcaparra perde a sua eficácia..." (Ecl. 12: 5).</p><p>"(...) Ao saltarem da barca em terra, viram umas brasas preparadas e</p><p>um peixe em cima delas e pão" (Jo. 21: 9).</p><p>26</p><p>Ingredientes:</p><p>1 Vá a 2 kg de peixe inteiro limpo e sem vísceras; caldo de 2 ou 3</p><p>limões;</p><p>1 colher de chá de cominho; cheiro-verde e sal;</p><p>Vá xícara de vinho branco.</p><p>Preparo:</p><p>Depois de limpo, escamado e bem lavado o peixe, faça nas laterais</p><p>duas ou três incisões não muito profundas, em diagonal, na largura dos dois</p><p>lados, e tempere-o com os ingredientes acima. Deixe-o no tempero por V2</p><p>hora para pegar gosto e depois o arrume numa assadeira untada com</p><p>mante ima o molho em que iga. Regue-o com um fio de azeite e espalhe por c</p><p>ele ficou, tendo o cuidado de coá-lo antes, acrescentando ainda Vá xícara de</p><p>vinho branco.</p><p>Leve ao forno para assar, regando com o molho algumas vezes. Se</p><p>começar a secar, coloque um pouquinho de água na fôrma e espalhe um</p><p>pouco mais de azeite sobre o peixe.</p><p>Preparo do molho de alcaparras: Ingredientes:</p><p>2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de farinha de trigo;</p><p>½ tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água</p><p>quente;</p><p>1 colher de alcaparras;</p><p>3 colheres de sopa de creme de leite.</p><p>Preparo:</p><p>Leve ao fogo uma colher de manteiga e uma colher de farinha de trigo,</p><p>mexen aldo de do sem parar. Assim que dourar, acrescente uma xícara de c</p><p>legum s uma es quente e mexa até engrossar. Verifique o sal e junte mai</p><p>colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de alcaparras. Desligue o</p><p>fogo e eite, misturando, bem. acrescente o creme de l</p><p>Depois de assado, coloque o peixe numa travessa e guarneça com</p><p>folhas de alface e pepinos em conserva. Sirva com o molho de alcaparras</p><p>numa molheira.</p><p>Prato tradicional da Terra Santa!</p><p>Cafta no espeto</p><p>Ingredientes:</p><p>1 kg de coxão mole (ou patinho) moído duas vezes na máquina;</p><p>1 colher de sobremesa de pimenta síria; 1 colher de sobremesa de sal;</p><p>1 colher de sopa de trigo (para dar liga);</p><p>½ pacote de sopa de cebola (dá sabor e ajuda na consistência);</p><p>2 dentes de alho espremidos;</p><p>1 cebola grande ralada (escorrer o caldo);</p><p>1 limão;</p><p>bastante salsa picadinha;</p><p>30 folhas de hortelã bem picadas.</p><p>Preparo:</p><p>Misturar bem todos os ingredientes com as mãos, até obter uma</p><p>mistur -a no a homogênea. Pegar na mão uma bolota da massa, apertando</p><p>espeto ha, tendo o cuidado de afilar bem nas , dando-lhe o formato de salsic</p><p>pontas, para que não desmonte na hora de assar.</p><p>Acender bem antes a churrasqueira (mais de uma hora), com bastante</p><p>carvão, esperando que ele fique todo em brasa (todo o carvão vermelho) para</p><p>poder rudará do espeto. assar rapidamente a cafta. Assim, a carne não desg</p><p>Esta receita dá para 25 espetos aproximadamente. Servir cada cafta assada</p><p>dentro de um pão sírio cortado no meio.</p><p>Uma delícia para o paladar e uma excelente opção para o seu</p><p>churrasco!</p><p>Frango recheado</p><p>Prepare o frango, temperando-o com dois dentes de alho (esfregados</p><p>na carne), Vi xícara de vinagre, uma colher de chá de endro, uma colher de</p><p>chá de cominho, cheiro-verde e sal. Unte o frango com azeite e deixe-o</p><p>descansar nesse tempero de um dia para outro.</p><p>Preparo do recheio: Ingredientes:</p><p>½ xícara de cebola picada;</p><p>2 colheres de sopa de salsa picada;</p><p>1 xícara de maçãs cortadas em cubos pequenos;</p><p>2 ½ xícara de passas sem semente;</p><p>2 colheres de sopa de mel; 1 colher de chá de sal;</p><p>½ xícara de trigo para quibe deixado de molho por 30 minutos em 1 e</p><p>½ xícara de água fervente.</p><p>Preparo:</p><p>Escorra bem o trigo para quibe para retirar toda a água. Após isso,</p><p>acrescente todos os outros ingredientes do recheio. Misture tudo e recheie o</p><p>frango com essa mistura, costurando a abertura ou usando palitos para</p><p>fechá-la.</p><p>Ponha o frango numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao</p><p>forno por uma hora e meia, mais ou menos. Retire o papel-alumínio e deixe</p><p>por m ½ hora, regando várias vezes com o molho que se formou para ais</p><p>corar.</p><p>Uma delícia e fácil de preparar!</p><p>Pão de trigo integral fino</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de leite morno;</p><p>1 xícara de água morna</p><p>1 xícara de óleo vegetal;</p><p>50 g de fermento de padaria;</p><p>1 colher de sobremesa de sal</p><p>2 colheres de sopa de mel ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;</p><p>3 ovos;</p><p>½ kg de farinha de trigo integral + ½</p><p>kg de farinha de trigo branca.</p><p>Preparo:</p><p>Coloque o fermento numa tigela e dissolva-o na água e no leite</p><p>misturados. Acrescente o mel (ou o açúcar), o sal, o óleo e os ovos batidos.</p><p>Junte as farinhas aos poucos até dar o ponto de sovar. Se necessário,</p><p>acresc bastante e deixe crescer até dobrar de ente mais trigo comum. Sove</p><p>volume, cobrindo com um pano de prato. Faça bolinhas com a massa e</p><p>coloque numa assadeira untada, deixando crescer por mais 1/2 hora. Leve ao</p><p>forno preaquecido a 180 graus para assar até dourar e ficar sequinho dos</p><p>lados.</p><p>Excelente para acompanhar lanches!</p><p>Matzoh (pães ázimos)</p><p>o pão sem fermento dos israelitas</p><p>Ingredientes:</p><p>2 e ½ xícaras de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1 xícara de</p><p>água.</p><p>Preparo:</p><p>Misture bem a farinha o sai com a água. Amasse durante dez minutos</p><p>até ficar homogênea. Divida a massa em cinco ou seis porções e faça</p><p>pequenas bolas. Abra as bolas de massa bem fina com as mãos ou utilize um</p><p>rolo d ão abertos numa assadeira untada e macarrão. Coloque os discos de p</p><p>com óleo, furando-os com um garfo para que não cresçam. Asse por dez</p><p>minutos em forno preaquecido a 250 graus. Retire do forno e sirva-os</p><p>imediatamente enquanto estão macios, pois é possível que fiquem crocantes.</p><p>Sirva-os macios ou crocantes com sopas e pastas de queijo.</p><p>Uma receita típica - experimente!</p><p>Bolo de mel</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de mel;</p><p>2 xícaras de chá de açúcar; 5 ovos;</p><p>1 maçã ralada;</p><p>1 xícara de óleo;</p><p>2 colheres de sopa de chocolate em pó; 1 colher de chá de</p><p>noz-m scada; o</p><p>4 xícaras de chá de farinha de trigo;</p><p>1 xícara de chá de café amargo;</p><p>1 colher de chá de bicarbonato;</p><p>1 colher de sobremesa de fermento em pó.</p><p>Preparo:</p><p>Preaqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o mel e o açúcar.</p><p>Acrescente o óleo, o chocolate, a noz-moscada e a maçã. Alterne a farinha e</p><p>o café fermento e mexa para encorpar. e bata bem. Junte o bicarbonato e o</p><p>Leve para assar em fôrma untada e polvilhada com trigo, no forno</p><p>preaquecido a 180 graus.</p><p>Uma delícia - experimente!</p><p>Creme de maçãs com iogurte</p><p>Ingredientes:</p><p>6 maçãs cortadas em cubos; 1 xícara de açúcar mascavo; 1 colher de</p><p>sopa de caldo de limão;</p><p>1 xícara de iogurte;</p><p>2 colheres de sopa de margarina;</p><p>2 xícaras de torradas integrais moídas; 1 colher de canela;</p><p>3 colheres de sopa de açúcar mascavo.</p><p>Preparo:</p><p>Cozinhe as maçãs picadas, o suco de limão e o açúcar mascavo em</p><p>panela tampada em fogo baixo até ficarem macias. Deixe esfriar e bata no</p><p>liqüidificador as maçãs com o iogurte e coloque em tigelinhas.</p><p>Aqueça a margarina numa panela e acrescente aí as torradas moídas,</p><p>mexendo até formar uma farofa. Retire do fogo e junte três colheres de</p><p>açúcar e a canela. Coloque essa farofa sobre o creme e leve à geladeira por</p><p>no mínimo três horas.</p><p>Sobremesa leve, saborosa e diferente. Experimente!</p><p>Bolacha de aveia e mel</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de açúcar;</p><p>1 xícara de aveia em flocos finos;</p><p>1 xícara de farinha de trigo integral;</p><p>2 xícaras de farinha de trigo comum;</p><p>3 colheres de sopa de manteiga ou margarina; V2 xícara de mel;</p><p>1 colher de canela em pó;</p><p>1 colher de fermento em pó;</p><p>½ xícara de nozes moídas (opcional)</p><p>2 ovos.</p><p>Preparo:</p><p>Misture todos os ingredientes juntos e amasse bem até homogeneizar.</p><p>Abra a massa com rolo de macarrão e corte com um cálice as bolachas</p><p>ou com sse forminhas em forma de coração, estrelas etc. Unte uma fôrma e a</p><p>em forno médio por 10 a 15 minutos, até as bordas ficarem douradas. Solte</p><p>da fôrma, ainda quente.</p><p>Muito usada no desjejum, acompanhada de leite frio ou quente!</p><p>Pão de Zátar</p><p>Zátar é uma mistura de ervas finas e especiarias como tomilho,</p><p>hissopo e a semente de gergelim, usada sobre coalhada seca e queijos</p><p>brancos ou, apenas, misturada com azeite para ser comida com pão.</p><p>Pode ser encontrada no setor de condimentos de supermercados.</p><p>"Havia ali um vaso cheio de vinagre. Os soldados encheram uma es-</p><p>ponja de vinagre efixando-a numa vara de hissopo, chegaram-lhe à</p><p>boca" (Jo. 19: 29).</p><p>Ingredientes:</p><p>50 g de fermento de padaria; 1 colher de sobremesa de açúcar; 1 e Vi</p><p>xícara de leite morno; 4 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de</p><p>azeite; 3 colheres de sopa de coalhada; 1 colher de sobremesa de sal; 1 colher</p><p>de manteiga.</p><p>Preparo:</p><p>Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte o azeite, a</p><p>coalhada, o sal, a manteiga e o trigo aos poucos, amassando bem até</p><p>desgru a massa e deixe-a crescer. dar das mãos. Sove</p><p>Misture duas colheres de sopa de zátar com azeite até ficar uma pasta.</p><p>Reserve.</p><p>Unte uma assadeira com óleo e coloque aí a massa de pão. Vá abrindo</p><p>a massa com as mãos e espalhe a pasta de zátar e azeite, enfiando as pontas</p><p>dos dedos na massa para penetrar a pasta de zátar . Deixe crescer novamente</p><p>e leve ao forno já aquecido.</p><p>Depois de pronto, corte em quadrados como se fosse bolo ou em fatias</p><p>finas.</p><p>Pode-se cobrir o pão com coalhada seca misturada com azeite, no</p><p>lugar do zátar.</p><p>É delicioso para um lanche, acompanhado de um café forte, à moda</p><p>árabe!</p><p>Matinal de maçãs</p><p>"(...) sob a macieira eu te despertei..." (Ct. 2: 5). Ingredientes:</p><p>1 xícara de iogurte;</p><p>3 colheres de sopa de aveia;</p><p>1 colher de chá de mel;</p><p>1 maçã cortada em cubinhos;</p><p>1 colher de sopa de uvas passas; xh colher de chá de canela.</p><p>Preparo:</p><p>Misturar tudo muito bem e servir.</p><p>Excelente desjejutn típico, inspirado no livro do Cântico dos</p><p>Cânticos!</p><p>Haroset</p><p>Ingredientes:</p><p>3 xícaras de maças bem picadinhas;</p><p>½ xícara de nozes ou amêndoas mo idas;</p><p>200 ml de vinho tinto doce;</p><p>2 colheres de chá de canela;</p><p>100 g de passas ou tâmaras (opcional).</p><p>Preparo:</p><p>Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até ficar bem</p><p>gelado.</p><p>Se quiser uma consistência pastosa, bata as maçãs com o vinho no</p><p>liqüidi igela e acrescente os outros ficador, despeje a pasta numa t</p><p>ingred servir. ientes misturando bem. Levar para gelar e</p><p>Delicioso prato típico rápido da ceia pascal!</p><p>Pão de mel com uvas passas</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de mel;</p><p>1 xícara de chá feito com 6 ramas pequenas de canela;</p><p>1 colher de chá de cravo;</p><p>1 colher de erva-doce e 1 xícara de água.</p><p>Ferva bem, coe e reserve. 1 e1/2 xícara de açúcar;</p><p>1 colher de sopa de manteiga; 3 xícaras de trigo;</p><p>2 colheres de sopa de chocolate;</p><p>1 xícara de leite frio misturada a 1 colher de chá de bicarbonato; 1</p><p>colher ento em pó; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de ferm</p><p>de chá ½ xícara de passas. de cravo moído;</p><p>Preparo:</p><p>Misture o mel, a manteiga e o açúcar; junte o chá frio. Acrescente aos</p><p>pouco junte o fermento em pó, a s o trigo, o chocolate, o leite. No final,</p><p>canela, o cravo e as passas.</p><p>Misture bem e leve para assar em assadeira untada, por 30 minutos em</p><p>forno médio.</p><p>Desenforme e cubra com 500 g de chocolate ao leite derretido em</p><p>banho-maria.</p><p>Outra deliciosa receita bíblica ainda muito utilizada na região da</p><p>Palestina.</p><p>Torta de tâmaras</p><p>"Abrão plantou uma tatnareira em Bersabéia e invocou ali o nome do</p><p>Senhor, Deus da eternidade" (Gn. 21: 33).</p><p>"Se assim é, disse-lhes Jacó, tomai em vossas bagagens os melhores</p><p>produtos da terra e levai-os de presente a esse homem (José): um pouco de</p><p>bálsamo, um pouco de mel, resina, ládano, nozes e amêndoas"</p><p>(Gn. 43:11).</p><p>Ingredientes:</p><p>250 g de tâmaras;</p><p>250 g de amêndoas moídas;</p><p>7 colheres de açúcar;</p><p>7 ovos;</p><p>7 colheres de sopa de farinha de rosca;</p><p>1 colher de café de baunilha.</p><p>Cobertura: Ingredientes:</p><p>200 g de manteiga;</p><p>2 xícaras de açúcar;</p><p>2 colheres de sopa de mel;</p><p>2 colheres de sopa de chocolate;</p><p>2 ovos;</p><p>um pouco de amêndoas moídas.</p><p>Preparo: Massa:</p><p>Bata 7 claras em neve, junte 7 gemas e aos poucos 7 colheres de</p><p>açúcar e depois 7 colheres de farinha de rosca e a baunilha. Acrescente as</p><p>tâmara êndoas moídas e misture bem. Leve ao forno s picadas e as am</p><p>preaquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos em fôrma redonda untada com</p><p>bastante manteiga.</p><p>Cobertura:</p><p>Depois de assada a massa, deixe esfriar e cubra com a cobertura assim</p><p>preparada:</p><p>bata a manteiga com o açúcar ate ficar bem branco, junte os ovos</p><p>e bata mais. Acrescente o mel e o chocolate, misture bem e cubra a torta,</p><p>salpicando com as amêndoas moídas e enfeitando-a com algumas tâmaras</p><p>abertas em flor.</p><p>Uma delícia para o paladar! Sobremesa para servir em ocasiões</p><p>especiais!</p><p>Purê de amora</p><p>"Quando ouvires um ruído de passos nas copas das amoreiras, então,</p><p>começarás o combate, porque Deus sairá adiante de ti para</p><p>desbaratar</p><p>o exército dos füisteus" (I Cr. 14: 15).</p><p>Ingredientes:</p><p>½ kg de amoras; ½ de xícara de mel;</p><p>1 pitada de sal ;</p><p>2 colheres de sopa de caldo de limão; 1 xícara de chá de iogurte.</p><p>Preparo:</p><p>Cozinhe metade das amoras com o mel, o limão e a pitada de sal por</p><p>uns 15 minutos, em fogo mínimo, até obter uma mistura como se fosse um</p><p>xarope. Cuide para elas não cozinharem em excesso. Retire do fogo, deixe</p><p>esfriar e acrescente as amoras restantes. Leve à geladeira. Sirva gelado,</p><p>mistur uldade de encontrar amoras, ando com o iogurte batido. Na dific</p><p>pode-s orangos. Se preferir mais adocicado, junte xh e substituí-las por m</p><p>xícara de açúcar na primeira fase.</p><p>Delicioso e nutritivo!</p><p>Bolo de maçã</p><p>Ingredientes:</p><p>3 maçãs;</p><p>4 ovos;</p><p>2 xícaras de açúcar;</p><p>2 xícaras de farinha de trigo;</p><p>1 colher de sobremesa de fermento em pó;</p><p>1 xícara de óleo;</p><p>V2 xícara de uvas passas.</p><p>Preparo:</p><p>Descasque as maçãs e corte em pequenos cubos, reservando as cascas.</p><p>Misture uma colher de sopa de açúcar, as maçãs picadas, as passas, uma</p><p>colher de chá de canela e reserve. Coloque as cascas das maçãs no</p><p>liqüidificador e bata com o restante do açúcar, os ovos e o óleo. Peneire o</p><p>trigo c tigela e misture a massa batida no liqüidificador. om o fermento numa</p><p>Acresc rne a misturar. ente as maçãs e as passas e to</p><p>Unte uma fôrma com margarina e por cima coloque a massa do bolo.</p><p>Leve p o médio. Depois de assado, polvi-lhe com açúcar e ara assar em forn</p><p>canela.</p><p>Ótima sugestão para acompanhar o café da tarde!</p><p>Torta de uvas passas, cevadinha e figos secos</p><p>"(...) um pedaço de torta de figos e duas tortas de uvas secas. Ele co-</p><p>meu e recobrou as forças porque havia três dias e três noites que nada tinha</p><p>comido nem bebido" (I Sm. 30: 12).</p><p>Ingredientes:</p><p>1 xícara de cevadinha;</p><p>2 e ½ xícaras de água; ½ xícara de uvas passas claras; ½ xícara de</p><p>uvas passas escuras; ½ xícara de figos secos picados; ½ de xícara de mel;</p><p>1 colher de chá de canela em pó.</p><p>Preparo:</p><p>Cozinhe a cevadinha em 2 e ½ xícaras de água por dez minutos em</p><p>panela de pressão. Deixe as passas e os figos de molho em uma xícara de</p><p>água por dez minutos. Coloque aí a cevadinha parcialmente cozida, o mel e a</p><p>canela. Misture bem e despeje numa fôrma untada. Coloque por cima</p><p>pedacinhos de margarina e asse em forno preaquecido a 180 graus por 40</p><p>minutos. Sirva quente ou frio.</p><p>Delicioso prato bíblico típico da região da Palestina.</p><p>Experimente!</p>