2024820_84944_Aula 4 - Carboidratos

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CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
* São as biomoléculas mais abundantes na Terra.
Plantas: CO2 + H2O → celulose, dentre outros.
* Também conhecidos por AÇÚCARES ou glicídeos
* Apresentam importantes funções:
-Combustível celular
-Reserva de energia
-Componentes estruturais das células 
-Matéria-prima na biossíntese de outras biomoléculas
-Suporte extracelular (proteção, lubrificação, 
reconhecimento e sinalização celular)
Célula Animal X Célula Vegetal
Glicogênio
Reconhecimento e adesão celular
Proteoglicanos – aderência entre células, 
lubrificantes articulções, sinalização intracellular.
Funções
Célula Animal X Célula VegetalFunções
Amido
P
e
p
tid
eo
g
lic
a
n
o
Celulose
Bactérias
• Proporcionam rigidez, consistência e elasticidade
• Pectina, celulose (parede celular de vegetais)
• Quitina (exoesqueleto)
• Glicocalix
• Sinalização celular
• DNA/RNA
• Desoxiribose e ribose
EstruturalFunções
Funções Combustível Celular
*** são a base da dieta
*** a oxidação dos carboidratos: principal via metabólica fornecedora 
de energia para a maioria das células não-fotossintetizantes!
Glucose
Glucose-6-fosfato
Frutose-6-fosfato
...
Energia, CO2, H2Oamido
fibras
CARBOIDRATOS ESTRUTURA MOLECULAR
Cn(H2O)n 
-carbono
-hidrogênio
-oxigênio
Posição do 
grupo carbonila
GLICERALDEÍDO
(aldotriose)
DIHIDROXICETONA
(cetotriose)
* Fórmula Estrutural
n > 3
CARBOIDRATOS
* CLASSIFICAÇÃO: de acordo com o tamanho
-Monossacarídeos
-Oligossacarídeos
-Polissacarídeos
-Unidades fundamentais dos 
carboidratos
-Mais comum: glicose (sinônimos 
glucose, dextrose)
-Poucas unidades fundamentais (de 2 a 
12), unidas por ligações glicosídicas
-Dissacarídeos importantes: sacarose, 
lactose, maltose.
-São as macromoléculas formadas por 
muitos monossacarídeos ligados entre si
-Mais comuns: amido, glicogênio, 
celulose
CLASSIFICAÇÃO
(CnH2nOn)
CARBOIDRATOS Monossacarídeos
• contém três a sete átomos de carbono
– Trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses
• Solúveis em água
• São o principal combustível para a maioria dos seres vivos.
CARBOIDRATOS Monossacarídeos - 
pentoses
• Contém 5 átomos de carbono na sua estrutura molecular
• Componentes dos ácidos nucleicos
• Ribose – componente da estrutura do RNA
• Desoxiribose – componente da estrutura do DNA
RiboseDesoxiribose
Monossacarídeos - pentoses
DNA – composto de
Uma molécula:
1. Fosfato
2. Desoxirribose
3. Base nitrogenada (A,T, C, G) 
RNA – composto de
Uma molécula:
1. Fosfato
2. Ribose
3. Base nitrogenada 
(A,U, C, G) 
CARBOIDRATOS Monossacarídeos - hexoses
São monossacarídeos formados por uma cadeia de seis átomos 
de carbono. 
Sua fórmula geral é C6H12O6
CARBOIDRATOS Monossacarídeos - hexoses
Glicose: C6H12O6
Também chamada de dextrose
Tipo de carboidrato utilizado como fonte 
de energia pelos seres vivos, sendo um 
dos principais nutrientes da célula
A glicose é obtida por meio da alimentação, e sua quantidade em 
nosso sangue (glicemia) é regulada pela ação de 
dois hormônios que agem de maneira contrária: a insulina e o 
glucagon.
Principal produto da fotossíntese
Carboidrato fundamental como monômero (base) de sacarose, 
maltose, amido e celulose
CARBOIDRATOS Monossacarídeos - hexoses
Galactose: C6H12O6
Compõe a lactose
É importante na síntese de lactose na 
glândula mamária na lactação
CARBOIDRATOS Monossacarídeos - hexoses
Frutose: C6H12O6
Também conhecida como o “açúcar das 
frutas”
CARBOIDRATOS
* Classificação
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Como os oligossacarídeos e polissacarídeos são unidos 
em uma mesma estrutura?
LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA
“Ligação covalente resultante da reação de condensação entre 
moléculas de carboidratos”
LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA
Há dois tipos de LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA
OLIGOSSACARÍDEOS
-São formados por poucas unidades fundamentais (de 2 a 12), 
unidas por ligações glicosídicas
- Os principais são os DISSACARÍDEOS
* Dissacarídeos 
importantes
-Sacarose – glicose + frutose
-Maltose – glicose + glicose
-Lactose – glicose + galactose
OLIGOSSACARÍDEOS
SACAROSE
União de glicose com frutose
Açúcar comum extraído da cana
C12H22O11
Cana de açúcar: 20% em peso
Beterraba: 18% em peso
OLIGOSSACARÍDEOS
Maltose
A maltose é o principal componente do malte, usado na fabricação de 
cerveja e pães doces e salgados e outros alimentos.
Composta de duas moléculas de glicose ligadas por ligações 
glicosídicas
C12H22O11
Malte (grão germinado) de 
cevada
Malte de milho
Malte de arroz
OLIGOSSACARÍDEOS
LACTOSE
Encontrada no leite
União entre uma glicose e galactose
Metabolização da lactose = LACTASE
O que é a intolerância à lactose?
OLIGOSSACARÍDEOS LACTOSE
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Ocorre devido a não produção de LACTASE!
-Hereditariedade
-Infecções intestinais
-Lactentes
Consequência Lactose não hidrolisada
Baixa absorção 
intestinal
fermentação intestino 
grosso
fezes
Gases
POLISSACARÍDEOS
-São macromoléculas formadas por muitas unidades de monossacarídeos 
unidas por ligações glicosídicas
-Geralmente são as formas mais abundantes de carboidratos na natureza 
-Apresentam diferenças estruturais
-Tipo de monossacarídeo que os formam
-Tipo de ligação
-Comprimento das cadeias
-Grau de ramificação
POLISSACARÍDEOS
* Classificação: quanto à composição
-HOMOPOLISSACARÍDEOS
 - formados por um tipo de unidade monossacarídica
 - podem servir como armazenamento ou estrutural
Amido / glicogênio Quitina / celulose
exoesqueleto
Parede celular
POLISSACARÍDEOS
AMIDO - homopolissacarídeo
AMIDO: dois tipos de polímeros de glicose
* Amilose: cadeia longa, linear (não ramificada), ligações glicosídicas (1→4)
* Amilopectina: ramificado; 
ligações glicosídicas (1→4) 
e (1→6) a cada 24 a 30 resíduos
Reserva célula vegetal
POLISSACARÍDEOS AMIDO
Armazenamento intracelular (grânulos)
Estrutura helicoidal
POLISSACARÍDEOS
GLICOGÊNIO Reserva célula animal
-polímero de glicose, com ligações 
(1→4) e (1→6) a cada 8 a 12 
resíduos
-estrutura altamente ramificada: 
árvore de glicogênio
-alta massa molecular
 
H O
OH
H
OHH
OH
CH2OH
H
O H
H
OHH
OH
CH2OH
H
O
HH H O
O
H
OHH
OH
CH2
H
H H O
H
OHH
OH
CH2OH
H
OH
HH O
O
H
OHH
OH
CH2OH
H
O
H
O
1 4
6
H O
H
OHH
OH
CH2OH
H
H H O
H
OHH
OH
CH2OH
H
H
O
1
OH
3
4
5
2
glicogênio 
Utilizado em vários processos 
metabólicos:
Glicólise (quebra da glicose)
Glicogenólise (quebra do glicogênio)
Gliconeogênese (conversão de 
lactato, piruvato, glicerol e 
aminoácidos em glicose)
POLISSACARÍDEOS GLICOGÊNIO
Armazenamento intracelular 
Árvore de glicogênio
fígado músculos
POLISSACARÍDEOS GLICOGÊNIO
•A função do glicogênio hepático 
é a manutenção da glicemia, ou 
seja, é uma reserva de glicose 
que pode ser exportada para 
outros órgãos (como o cérebro, 
cuja energia é exclusivamente 
derivada da glicose,) quando 
necessário.
•O glicogênio muscular, ao 
contrário, não pode ser 
exportado. É usado pela própria 
fibra como fonte emergencial de 
energia quando a necessidade 
desta é muito intensa, p. ex. uma 
corrida veloz.
Glicogêneo
POLISSACARÍDEOS CELULOSE
• É uma sequência linear de unidades de glicose unidas 
por ligações glicosídicas (1→4).
• É o principal componente das paredes celulares nos 
vegetais e um dos compostos orgânicos mais 
abundantes na Terra
• Em combinação com lignina, hemicelulose, pectina, 
entre outras estruturas
Troncos de madeira costumam ser 50% 
compostos por celulose.
• Não é digerível/absorvível pelo 
metabolismo dos animais
• Não têm celulases e, portanto, 
não podem hidrolisar as 
ligações (1→4) da celulose 
presentes na madeira e fibras 
vegetais. 
• Entretanto, alguns herbívoros 
contêm microrganismos 
produtores de celulases, 
razão pela qual podem digerir 
celulose (ruminantes)
POLISSACARÍDEOS CELULOSE
POLISSACARÍDEOS
* Classificação: quanto à composição-HETEROPOLISSACARÍDEOS
 - formados por um tipo de unidade monossacarídica
 - podem servir como armazenamento ou estrutural
Amido / glicogênio Quitina / celulose
exoesqueleto
Parede celular
GLICOCONJUGADOS
-Proteoglicanos
-Glicoproteínas
-Glicolipídeos
* Glicosaminoglicanos – são polissacarídeos ligados à proteínas de 
membrana ou proteína secretada. Ex: tendões e cartilagens – 
elasticidade e rigidez;
* Glicoproteínas – são diversos oligossacarídeos associados à proteína. 
Ex: endereçamento de proteínas, sítios de reconhecimento celular;
* Glicolipídios – são lipídeos de membrana associados à 
oligossacarídeos. Ex: sítios de reconhecimento celular.
* Glicosaminoglicanos
* Glicoproteínas
• Exemplos: proteína transferrina (transportadora de ferro), 
ceruloplasmina (transportadora de cobre), fatores da 
coagulação sangüínea e muitos componentes do complemento 
(proteínas envolvidas em reações do sistema imune). 
• Vários hormônios são glicoproteínas
– Hormônio folículo estimulante (FSH), produzido pela hipófise 
anterior que estimula o desenvolvimento dos ovários na mulher 
e a espermatogênese no homem. 
• São proteínas integrais de membrana, como a (Na+−K+)−ATPase 
(proteína que bombeia 3 Na+ para fora e 2 K+ para dentro da 
célula)
* GLICOLIPÍDEOS
- Resumo:
- Fonte energética principal:
- Glicogênio (animal) e amido (vegetal)
- Diferenças estruturais
- Glicogênio hepático e muscular
- Mono, oligo e polissacarídeo
- Ligações o-glicosídicas;
- Estrutural:
- Proteoglicanos
- Glicoproteínas
- Glicolipidios
ESTUDO DIRIGIDO - carboidratos
1. Quais as funções dos carboidratos?
2. Diferencie a forma de armazenamento de carboidratos nas células 
animais e vegetais.
3. Como são classificados os carboidratos?
4. Defina o que são carboidratos.
5. Discorra sobre glicose, frutose e galactose.
6. Discorra sobre os dissacarídeos.
7. Discorra sobre os polissacarídeos.
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	Slide 11: Monossacarídeos - pentoses
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	Slide 32: Glicogêneo
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