Química - Vol 3 - Manual do Professor Martha Reis-253-255

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RETOMANDO A NOTÍCIA
A reportagem da página 238 fala sobre o veto às metas de 
combate à discriminação racial, de orientação sexual ou 
à identidade de gênero nas escolas. Você sabe o que ocorre a uma 
sociedade que não é educada para conviver com as diferenças?
A diferenças existem. Apesar de sermos todos de uma mesma espécie (humana), somos absolutamente diversos em aparência, gos-
tos e opinião. 
As sociedades que sabem conviver bem com 
isso são prósperas, e as que não sabem entram em 
colapso. A história atual está cheia de exemplos.
Há indivíduos heterossexuais e homos sexuais. 
Não se trata de concordar, mas de respeitar.
Argumenta-se a favor da “família tradicional”. 
Mas o que seria isso? Pai e mãe amorosos, filhos 
alegres e saudáveis, todos felizes e sorrindo 24 
horas por dia tal como um “comercial de marga-
rina”? Quantas famílias você conhece que são 
assim?
Olhe ao seu redor, veja os jornais. Fervilham no-
tícias de “famílias tradicionais” desajustadas, pais 
desempregados e alcoólicos, adolescentes droga-
dos, crianças abusadas, mulheres espancadas, pes-
soas doentes e abandonadas. Por que não olhamos 
isso? Por que não cuidamos disso?
Argumenta-se a favor da “reprodução”. E quanto 
ao número de casais heterossexuais que hoje em dia 
optam por não ter filhos e seguem a vida feliz assim? 
Filhos é uma decisão muito pessoal, exigem situação 
financeira e emocional estáveis, exigem altruísmo, 
exigem disponibilidade. Ter um filho sem esses pré- 
-requisitos é receita certa para grandes problemas. 
Isso sem contar que nós humanos estamos esgo-
tando os recursos do planeta. Água, energia e ali-
mentos estão ficando cada vez mais escassos. Qual 
o sentido então de se promover a “reprodução pela 
reprodução”, sem a consciência exata do que tudo 
isso implica?
Veja que não se trata de exaltar essa ou aquela 
orientação sexual, mas de exaltar o respeito legíti-
mo às escolhas do outro. Quem não gosta de rela-
cionamentos homossexuais não deve ter um, mas 
tem a obrigação de respeitar quem optou por ter 
esse relacionamento e é feliz com ele.
E o que dizer sobre as recentes manifestações 
racistas que têm se propagado pelo Brasil?
Qualquer pessoa minimamente informada (e tal-
vez seja esse o ponto) sabe que a cor da pele se deve 
à produção de melanina, uma substância química que 
o corpo utiliza para se proteger das radiações solares.
Fatores genéticos determinam a quantidade de 
melanina que cada pessoa é capaz de produzir, e 
esses fatores genéticos estão ligados à história 
evolutiva do ser humano.
É claro que o ser humano que evoluiu em um am-
biente de muito sol e vegetação rasteira tem uma cons-
tituição genética que lhe permite produzir uma grande 
quantidade de melanina; logo, tem a pele negra.
Indivíduos que nasciam nesse ambiente com bai-
xa produção de melanina tinham poucas chances de 
sobreviver. A isso se dá o nome de seleção natural.
Sendo esse um assunto tão fácil de compreen-
der, por que o racismo?
Por que a dificuldade de enxergar no negro que 
está ao seu lado a sabedoria de Nelson Mandela, a 
visão de mundo de Martin Luther King, o talento 
poético de Milton Nascimento, a coragem de Rosa 
Parks, a genialidade de William Arthur Lewis?
Por que tanto ódio de um ser humano que ape-
nas tem a cor de pele diferente?
Por que em pleno século XXI ainda existem pes-
soas que se julgam “superiores” por serem brancas? 
Que se acham no direito de gritar “macaco” para um 
jogador de futebol?
Dizem que negros são descendentes de es-
cravos. Não concordo.
Negros são descendentes de seres humanos 
que foram escravizados por selvagens de pele bran-
ca, que, tomados pela ganância, invadiram suas 
terras para roubar suas riquezas, seus recursos 
naturais, suas vidas, submetendo-os a todo tipo de 
tortura, humilhação e violência. 
Quem é o ser humano nessa história? Quem é o 
animal?
Capítulo 10252
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2 (Unicamp-SP) O farelo de soja, que apresenta alto 
teor de proteínas, é um subproduto da fabricação do 
óleo de soja. Recentemente, compradores internacionais 
observaram a adulteração de um carregamento de fa-
relo de soja brasileiro, ao qual foram adicionadas ureia, 
(NH
2
)
2
CO, e pedra moída.
Sabe-se que o teor de proteína no farelo é avaliado pelo 
conteúdo de nitrogênio. Baseando-se nas informações 
acima, explique por que os falsificadores usaram, con-
juntamente, pedra moída e ureia na adulteração do fa-
relo de soja. 
 Resolução
A ureia (fórmula abaixo) foi utilizada porque é uma dia-
mida, contém nitrogênio, faz as mesmas reações que as 
proteínas e é matéria-prima barata.
As pedras moídas foram adicionadas para aumentar 
o peso, porque a ureia tem massa molar muito baixa, 
60 g/mol, em relação às proteínas, que são polímeros 
de massa molar elevada.
O C
NH
2
NH
2
7 (FEI-SP) Entre as inúmeras proteínas que constituem 
o corpo humano, destaca-se a albumina, ou soroalbumi-
na, por se localizar no soro sanguíneo que, assim como as 
demais, é originada pela _____ entre as moléculas de 
_____. As lacunas do texto são corretamente preenchidas, 
respectivamente, por:
a) ligação peptídica/aminoácidos.
b) reação de esterificação/aminas.
c) ponte de hidrogênio/aminoácidos.
d) reação de saponificação/ácidos fortes.
e) reações de desidratação/glicerol.
8 (Cesgranrio-RJ) Dados os seguintes aminoácidos:
 glicina (GLI)
 alanina (ALA)
Escreva a fórmula estrutural de um fragmento de pro-
teína GLI-ALA-GLI.
9 (Unicap-PE) Alguns produtos usados na limpeza de 
lentes de contato funcionam transformando em ami-
noácidos as proteínas depositadas sobre a superfície da 
lente. Esta é uma reação de:
a) esterificação.
b) desidratação.
c) saponificação.
d) condensação
e) hidrólise.
10 (Ufla-MG) Algumas plantas capturam metais tóxicos 
presentes nos solos e os transportam até suas partes aé-
reas, via complexação desses metais com os aminoácidos 
presentes no xilema das plantas.
Qual das substâncias a seguir deve apresentar compor-
tamento semelhante ao dos aminoácidos do xilema e 
que pode ser útil na remoção de metais tóxicos conta-
minantes de solos?
a) 
b) 
c) 
d) 
11 (UFRGS-RS) As proteínas alimentares ingeridas pelos 
animais não são absorvidas como tais. Eles as degradam 
por meio de enzimas, rearranjam-nas e assim produzem 
suas próprias proteínas. Os animais ingerem alimentos 
proteicos para suprir seu organismo de:
a) glicerídios.
b) açúcares.
c) aminoácidos.
d) glicogênio. 
e) ácidos carboxílicos.
X
H
2
N COOHC
H
2
H
2
N COOHC
CH
3
H
X
OH
CONH
2
O
X HOOC
HOOC
N N
COOH
COOH
X
Exercício resolvido
Exercícios
ATENÇÃO!
Não escreva no seu livro!
Carboidratos e proteínas 253
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De onde vem... 
para onde vai?
Curtume 
Curtir significa submeter as peles de animais 
(bovinos, equinos, ovinos, caprinos, além de cro-
codilos, cobras, lontras, focas, raposas, visons, 
chinchilas, esquilos, etc.) a tratamentos tais que 
as tornem resistentes à água e ao apodrecimento.
Inúmeros animais são abatidos com o único in-
tuito de extrair o couro, observe:
• para fazer um par de sapatos de couro de croco-
dilo, são abatidos 10 animais;
• para uma carteira, 4 crocodilos;
• para fazer uma bolsa, 18 crocodilos.
Para fazer um casaco de pele são abatidos:
• 8 focas, ou 24 rapo sas marrons, ou 30 lontras, ou 
42 raposas-vermelhas, ou 65 visons, ou 100 chin-
chilas, ou 400 esquilos.
Existem três tipos de curtimento: vegetal, mi-
neral e a óleo (acamurçamento). Para algumas 
peles usa-se um processo misto, ou seja, uma 
combinação de dois desses três processos.
O quadro a seguir fornece mais detalhes.
Curtimento
Método No que consiste Aplicações
Vegetal
Para curtir as peles por esse processo, são empre gados os 
taninos, ou subs tâncias tânicas, extraídos de uma grande 
variedade de plantas. Entre as principais estão a aroeira, 
o barbatimão, o quebra cho, o salgueiro e a mimosa.O curtimento resulta de uma combina ção química entre 
as substâncias extraídas dos vegetais e as proteínas da 
derme, que permite a formação de compostos não 
solúveis em água e imputrescíveis.
É muito usado no preparo de couros 
destinados à fabrica ção de solas e 
correias de transmissão. 
Mineral
Utiliza a proprie dade do colágeno de se combinar com 
metais como o crômio, o alumínio e o zircônio.
Desses, o mais empregado é o crômio, sob a forma de 
mono-hidroxissulfato de crômio III, Cr(OH)SO
4
, obtido a 
partir da reação:
1 Na
2
Cr
2
O
7
(s) + 3 SO
2
(g) + 1 H
2
O(,) *(
*( 2 Cr(OH)SO
4
(aq) + 1 Na
2
SO
4
(aq)
Reagindo com as proteínas da pele, o Cr(OH)SO
4
, 
desenvolve uma reação semelhante à dos taninos.
É usado no preparo de couros 
destinados à fabricação de produtos 
mais finos, como roupas e estofados.
A óleo
É utilizado em peles mais deli cadas, como as de camurça, 
cabra, cordeiro e coelho. Nesses casos, a transformação 
das peles é obtida simplesmente banhando-as em óleos 
de peixe, ricos em ácidos graxos poli-insaturados, e, em 
seguida, colocando-as ao ar para secagem. Em contato 
com o O
2
(g) do ar, esses ácidos graxos sofrem oxidação 
(rompimento de uma das ligações da dupla e a entra da de 
um grupo kOH), e produzem os chamados hidroxiácidos 
graxos, que se combinam com as proteínas da pele para 
formar agregados insolúveis.
Esse método produz peles muito 
macias e flexíveis, de coloração 
amarelo-clara, usadas na fabricação 
de bolsas, roupas e luvas.
Capítulo 10254
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