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O estoque mínimo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é definido como a quantidade mínima de produtos que deve ser mantida em estoque para garantir o funcionamento adequado da unidade, evitando a falta de insumos essenciais para a preparação das refeições. Esse estoque é calculado com base no consumo médio, no tempo de reposição dos produtos e na variabilidade da demanda.
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