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TURMA EXTENSIVO ON-LINE 
Aula 26 e 27 – Química 1 – Lipídios e Carboidratos 
Exercícios para Aula / Orientação de Estudos – Parte 2 
Prof. LG 
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A) EXERCÍCIOS PARA AULA 
 
1. (Enem 2014) O biodiesel não é classificado como uma substância 
pura, mas como uma mistura de ésteres derivados dos ácidos graxos 
presentes em sua matéria-prima. As propriedades do biodiesel variam 
com a composição do óleo vegetal ou gordura animal que lhe deu 
origem, por exemplo, o teor de ésteres saturados é responsável pela 
maior estabilidade do biodiesel frente à oxidação, o que resulta em 
aumento da vida útil do biocombustível. O quadro ilustra o teor médio 
de ácidos graxos de algumas fontes oleaginosas. 
 
Qual das fontes oleaginosas apresentadas produziria um biodiesel de 
maior resistência à oxidação? 
a) Milho. b) Palma. c) Canola. d) Algodão. e) Amendoim. 
 
2. (Uepg 2011) Os açúcares glicose e frutose são as oses mais 
comuns encontradas na natureza. Sobre essas moléculas orgânicas, 
assinale o que for correto: 
01. A glicose e a frutose apresentam a mesma fórmula molecular: 
C6H12O6. 
02. A frutose é um composto de função mista do tipo poliálcool-cetona. 
04. Os dois açúcares podem ser obtidos a partir da hidrólise do amido. 
08 A glicose oxida-se facilmente devido à presença do grupo ácido 
carboxílico em sua estrutura. 
 
3. (Fmabc 2020) O óleo de girassol tem ampla aplicação na indústria 
de alimentos, pois sua quantidade de gordura saturada é menor que a 
dos óleos de soja e de milho. A extração do óleo de girassol pode ser 
feita de duas maneiras: artesanalmente ou em escala industrial. No 
primeiro método, a produção é feita em pequena escala e o óleo é 
obtido pela prensagem contínua dos grãos. Este segue para uma 
etapa de filtração ou de decantação cuja finalidade é a de separar 
resíduos. No método industrial, o óleo de girassol é prensado e passa 
por extratores para que seja feita a extração por solvente (hexano, um 
derivado de petróleo). 
(Talita D. Barros e José Gilberto Jardine. www.agencia.cnptia.embrapa.br. Adaptado.) 
 
Com base nas informações do texto, pode-se afirmar que a hidrólise 
do óleo de girassol, quando comparada à hidrólise dos óleos de soja e 
de milho, produz menor quantidade de 
a) ácidos graxos que apresentam apenas ligações covalentes duplas 
entre átomos de carbono. 
b) ésteres que apresentam apenas ligações covalentes simples entre 
átomos de carbono. 
c) ácidos graxos que apresentam apenas ligações covalentes simples 
entre átomos de carbono. 
d) ésteres que apresentam ligações covalentes duplas e simples entre 
átomos de carbono. 
e) ácidos graxos que apresentam ligações covalentes duplas e simples 
entre átomos de carbono. 
 
B) ORIENTAÇÃO DE ESTUDOS 
 
I. Leitura: 
 
Octa 6 – Frente 1 – Aulas 26 e 27: 
 
- “Lipídeos” (p. 858 - 860); 
- “Carboidratos” (p. 861 – 863). 
 
II. Tarefa (obrigatórios): 
 
Octa 6 – Frente 1 – Aulas 26 e 27: 
 
- Para praticar (p. 864): 3, 5, 7, 12, 16, 18, 17 e 15. 
- É assim no ENEM (p. 869): 1. 
- De olho na BNCC (p. 871): 3. 
 
III. Tarefa (aprofundamento, se sobrar tempo): 
 
4. (Pucrs 2014) A água de coco é considerada uma bebida muito sau-
dável e indicada para reposição de íons após atividades físicas 
intensas. Em especial, é uma rica fonte de potássio, que contribui para 
evitar cãibras. Além disso, a água de coco contém açúcares, que 
fornecem energia para o organismo. Essa bebida não contém 
quantidades significativas de proteínas e gorduras. Em uma amostra 
de água de coco de 200 g (aproximadamente um copo), foram 
encontradas as seguintes quantidades: 
Açúcares 8,0 g 
Cálcio 40 mg 
Sódio 40 mg 
Potássio 156 mg 
Magnésio 12 mg 
Com base nessas informações, é correto afirmar que a água de coco 
a) conduz a eletricidade. 
b) entra em ebulição abaixo de 100 °C. 
c) contém lipídios insaturados dissolvidos. 
d) tem menos de 90% de água, em massa. 
e) contém igual número de íons cálcio e íons sódio. 
 
5. (Ufrgs 2016) O Prêmio Nobel da Química de 2015 foi concedido ao 
sueco Tomas Lindahl, ao americano Paul Modrich e ao turco Aziz 
Sancar, por suas contribuições no mapeamento dos mecanismos 
biomoleculares naturais com os quais as células reparam erros no 
DNA e reservam sua informação genética. 
A desoxirribose presente no DNA pertence a uma classe de moléculas 
muito importantes biologicamente, classificadas como 
a) lipídios. b) fosfatos orgânicos. 
c) bases nitrogenadas. d) aminoácidos. e) glicídios. 
 
6. (Uem 2018) O quadro abaixo apresenta informações nutricionais de 
dois tipos de requeijão. 
 
 
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De acordo com essas informações e conhecimentos sobre o assunto, 
assinale o que for correto. 
01) Gorduras saturadas são compostas de ésteres de ácidos graxos 
que apresentam apenas ligações simples entre os átomos de carbono. 
02) O consumo do requeijão tradicional e do light é altamente 
recomendável para indivíduos hipertensos, pois ambos não contêm 
gorduras trans. 
04) Com base em uma dieta diária de 2000kcal, ao ingerir uma porção 
de requeijão tradicional, um indivíduo consome 4,5% do valor calórico 
total. 
08) O requeijão light apresenta um valor calórico menor que o 
requeijão tradicional devido à redução da quantidade de lipídios. 
16) O sódio é encontrado nos alimentos na forma de sódio metálico 
que, por ser um metal pesado, não pode ser consumido por indivíduos 
diabéticos. 
 
7. (Puc – SP 2018) A figura a seguir ilustra a composição de dois 
carboidratos, o amido e a celulose. 
 
As afirmativas a seguir dizem respeito a esses compostos. 
I – Tanto o amido quanto a celulose são considerados polissacarídeos. 
II – Pelo fato de ambos serem constituídos por monômeros de glicose, 
amido e celulose são hidrolisados pelas mesmas enzimas digestórias. 
III – As configurações moleculares diferentes da glicose α e glicose β 
resultam em biopolímeros diferenciados: enquanto o amido serve de 
reserva de energia, a celulose forma fibras de grande importância 
estrutural nas plantas. 
Está CORRETO o que se afirma 
a) em II, apenas. b) em I e III, apenas. 
c) em II e III, apenas. d) em I, II e III. 
 
8. (Fepar 2017) A intolerância à lactose, também conhecida como 
deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo tem de digerir 
lactose – um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos 
lácteos. A enzima lactase é a responsável por hidrolisar esse açúcar 
em seus principais constituintes, a  - glicose a  – galactose. 
 
Considere as informações e julgue as afirmativas. 
( ) Na estrutura da lactose aparecem dois núcleos benzênicos. 
( ) A lactose é um dissacarídio de fórmula empírica C12H22O11. 
( ) A estrutura da  - glicose apresenta 6 carbonos quirais. 
( ) A estrutura da  – galactose apresenta cadeia alicíclica e o grupo 
aldeído. 
( ) A  – galactose e a  - glicose são moléculas polares que 
estabelecem inúmeras ligações de hidrogênio com água (pontes de 
hidrogênio). 
 
9. (Fmj 2015) Os ácidos graxos monoinsaturados conhecidos como 
ômega-9 (ω-9) são aqueles que apresentam a dupla ligação entre os 
átomos de carbono 9 e 10, contados a partir do grupo metila terminal 
da cadeia carbônica. Um exemplo de ácido ω-9 é o ácido oleico, que 
é o principal produto da hidrólise do azeite de oliva no organismo 
humano: cada 100 g de azeite de oliva originam cerca de 70 g de ácido 
oleico. Esse ácido possui 18 átomos de carbono em sua molécula e 
possui massa molar igual a 282 g/mol. 
a) Escreva a fórmula estrutural do ácido oleico. 
b) O índice de iodo é definido como a massa, em gramas, de iodo (I2) 
absorvida por 100 g de um óleo ou gordura necessária para saturar as 
duplas ligações de suas moléculas. O azeite de oliva apresenta índice 
de iodo próximo de 80. Quanto desse valor corresponde à contribuição 
do ácido oleico? 
 
10. (Ufpe 2012) Considere o composto: 
 
Sobre o composto representado, analise o que se afirma a seguir. 
( ) É um exemplo de um triacil-glicerol,ou triglicerídeo. 
( ) Pode participar de uma reação de saponificação formando sal de 
ácido graxo (sabão) e glicerol na proporção de 3 mols : 1 mol, 
respectivamente. 
( ) Pode ser encontrado em produtos como a manteiga e o leite, já 
que as gorduras de origem animal são predominantemente 
insaturadas. 
( ) Caso esse composto seja de origem natural, as insaturações 
com geometria trans são predominantes. 
( ) Os resíduos de ácido graxo provenientes desses compostos 
possuem cadeia ramificada. 
 
GABARITO 
 
1. B 2. 01 + 02 = 03 3. E 
 
4. A 5. E 6. 01 + 04 + 08 = 13 7. B 
 
8. F – V – F – F – V. 
 
9. a) 
 
 
b) 52g (65 % de 80 g). 
 
10. V – V – F – F – F. 
 
 
O
OH