11 Bioquimica da Nutricao_Vitamina E

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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E
Vitamina E
Estruturas, nomenclatura e bioquímica
❑ Refere-se ao conjunto de compostos com atividade antioxidante do α-tocoferol.
❑ Inclui-se os derivativos tocóis e tocotrienóis.
❑ O FNB definiram as necessidades de vitamina E para seres humanos apenas como 2R-
α-tocoferol (alimentar).
Vitamina E
Estruturas, nomenclatura e bioquímica
❑ As formas antioxidantes incluem quatro tocotrienóis e tocóis:
- Trimetil (α);
- Dimetil (β ou γ);
- Monometil (δ).
α –tocotrienol
1,5x mais eficiente contra radical peroxila do que α -tocoferol 
Vitamina E
Estruturas, nomenclatura e bioquímica
a-TTP
Vitamina E
Função
 Função Antioxidante (extremamente eficiente)
 Importante nos tecidos que contém altos níveis de AG poli-insaturados
 Atua como doador de hidrogênio fenólico, bloqueando a sucessão de reações 
no processo de oxidação
Vitamina E
Função
 Função Não Antioxidante (apenas para α, γ e δ)
 Inibição da proteína quinase C → estimula a proliferação das células do 
músculo liso
 Diminuição da expressão da LDL peroxidada (LDL-Px)
 Diminuição da expressão das moléculas de adesão 
 Modulação da função plaquetária (inibição da agregação) → bloqueio de 
enzimas lipooxigenases
Vitamina E
Necessidades nutricionais
 Absorção: 
 TCM: > absorção x AG Poliinsat < absorção (> lipoperoxidação)
 Estáveis ao calor (Não são perdidas pelo cozimento na água)
Podem ser destruídas oxidativamente em contato com gorduras 
rancificantes e pela fritura em imersão
 Perdas: Estocagem a temperatura ambiente por períodos longos
FONTES:
Óleos milho e os obtidos do germe de trigo; óleo de soja; 
manteiga; ovos; oleaginosas e algumas hortaliças 
A absorção de vitamina E por humanos tem variado de 20 – 86%.
A absorção do alfa-tocoferol é superior ao gama-tocoferol.
Unidades de referência:
1UI todo-rac-α-tocoferol = 0,45mg de 2R-α-tocoferol
Ou
1UI RRR-α-tocoferol ou seus ésteres = 0,67mg de 2R-α-tocoferol
Vitamina E
Necessidades nutricionais
1UI todo-rac-α-tocoferol → sintético 
RRR-α-tocoferol → ocorrência natural e presente em alimentos
2R-α-tocoferol → equivalentes de tocoferol (soma total)
Vitamina E
Necessidades nutricionais
IA para adultos: 15mg/dia
UL para adultos: 1000mg/dia
Vitamina E 
Deficiência
 A CARÊNCIA É RARA
 Estudos tem mostrado uma menor concentração plasmática em condições 
agudas (SEPSE, TRAUMA)
 CAUSAS de Deficiência: Anormalidades genéticas, Síndromes de ma absorção, 
Desnutrição proteico-energetica
 Principais sintomas: Neuropatia periferica, Ataxia espinocerebelar, Miopatia
Esqueletica
 Bebes prematuros: reserva hepática reduzida + dieta rica em PUFA 
 Aumento do risco de hemólise dos eritrocitos → anemia hemolítica
TOXICIDADE!!
Deficiência de vit k em uso de vit E apresentam sangramento por alteração de coagulação
Altas doses podem levar a redução da aderência plaquetária- hemorragias no pós op.
Vitamina E 
Toxicidade
❑ Pode-se ter alterações nos mecanismos de coagulação.
❑ Pacientes com deficiência de Vitamina K em uso de suplementos de Vitamina E por
cursar com sangramentos
❑ Altas doses podem levar a redução da adesão plaquetária no pós-operatório.
❑ Recomenda-se suspender suplementos de vitamina E cerca de 7 dias antes do evento
cirúrgico.
FIM DA AULA