PENAE

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Educação Nutricional
PROFA . DR A . K A R LA K A L I GIA S . BOR BA
Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (PENAE)
Programa Nacional de Alimentação Escolar 
(PENAE)
O PNAE consiste na transferência de recursos 
financeiros do Governo Federal, em caráter 
suplementar, aos estados, Distrito Federal e 
municípios, para a aquisição de gêneros 
alimentícios destinados à merenda escolar.
Origem 
O PNAE teve sua origem na década de 40. 
Mas foi em 1988, com a promulgação da nova 
Constituição Federal, que o direito à 
alimentação escolar para todos os alunos do 
Ensino Fundamental foi assegurada.
Objetivos
Contribuir para o crescimento, 
desenvolvimento, rendimento escolar e 
formação de hábitos alimentares saudáveis 
dos alunos da rede pública de ensino. 
Princípios
▪Universalidade
▪Equidade
▪Participação social
▪Respeito aos hábitos alimentares locais 
▪Descentralização das ações
Diretrizes 
▪Emprego de alimentação saudável e adequada
▪Aplicação de educação alimentar e nutricional no processo de 
ensino-aprendizagem
▪Apoio ao desenvolvimento sustentável – incentivo a aquisição de 
gêneros da agricultura familiar. 
Formas de execução
▪Centralizada
▪Descentralizada
▪Mista 
Co-responsabilidades
PNAE
FNDE
CAE
Nutricionis
ta RT
Entidades 
Executoras
Alunos da 
educação 
básica pública 
Fundo Nacional de 
Desenvolvimento da Educação
Autarquia vinculada ao Ministério da Educação.
Normatização,
Assistência financeira
Coordenação 
Acompanhamento, 
Monitoramento, 
Cooperação técnica e 
Fiscalização da execução 
do programa.
Beneficiários
•Alunos da educação infantil 
✓Creches 
✓ Pré-escolas
•Ensino fundamental
•EJA
•Comunidades indígenas
•Áreas remanescentes de quilombos 
•Escolas federais 
•Escolas filantrópicas
Nutricionista RT
▪Planejar os cardápios
▪Coordenar o diagnóstico e monitoramento do estado nutricional dos estudantes
▪ Acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, produção e distribuição da 
alimentação
▪Promover e avaliar ações de educação alimentar 
▪Capacitação do RH
▪Realizar controle higiênico-sanitário e da qualidade dos alimentos. 
Cardápios
Hábitos alimentares regionais 
Explorar os gêneros alimentícios encontrados na agricultura 
familiar
Cobertura das necessidades nutricionais: 
✓ 30% das necessidades nutricionais dos escolares indígenas 
e de áreas remanescentes quilombolas;
✓15% das necessidades dos demais escolares.