PAT

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PROGRAMA DE 
ALIMENTAÇÃO DO 
TRABALHADOR (PAT)
Karla Kaligia Silva Borba Educação Nutricional
INTRODUÇÃO 
DIREITO HUMANO A ALIMENTAÇÃO ADEQUADA 
(DHAA)
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL
PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador)
Introdução 
 O ambiente de trabalho é reconhecido como um 
local estratégico de promoção da saúde e 
alimentação saudável. 
 A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera 
que o local de trabalho deve dar a oportunidade 
e estimular os trabalhadores a fazerem escolhas 
saudáveis. 
PAT 
Criado pela Lei nº 6.321 de 14 de abril de 1976), o 
PAT é um programa de complementação alimentar 
no qual o governo, empresa e trabalhadores 
partilham responsabilidades e tem como princípio 
norteador o atendimento ao trabalhador de baixa 
renda, melhorando suas condições nutricionais e 
gerando, conseqüentemente, saúde, bem-estar e 
maior produtividade. 
Objetivo 
 Contribuir para o bom estado nutricional dos 
trabalhadores, prioritariamente os de baixa renda, 
visando promover a sua saúde e prevenir doenças 
relacionadas ao trabalho.
 Acesso:
Refeições servidas no local de 
trabalho 
Fornecimento de tíquetes e cestas 
básicas
Formas de participação no PAT
 Empresas BENEFICIÁRIAS - É a empresa que concede um
benefício-alimentação ao trabalhador
por ela contratado.
 Empresas FORNECEDORAS - É a empresa que prepara e
comercializa a alimentação (refeição pronta ou cestas de
alimentos) para outras empresas.
 Empresa PRESTADORA DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- É
a empresa que administra documentos de legitimação,
sejam impressos ou na forma de cartões
eletrônicos/magnéticos, para aquisição de gêneros
alimentícios em supermercados (alimentação-convênio) ou
para refeições em restaurantes (refeição-convênio).
Modalidades de serviço
 Serviço próprio ou Autogestão
 Terceirização
• Refeição transportada
• Convênio
• Alimentação convênio
Benefícios 
Empresas 
 Aumento na produtividade; 
 Maior integração entre trabalhadores e a empresa; 
 Redução dos atrasos e faltas (absenteísmo); 
 Redução da rotatividade; 
 Redução do número de doenças e acidentes de 
trabalho; 
 Isenção de encargos sociais sobre o valor da 
alimentação fornecida; 
 Incentivo fiscal (dedução de até 4% no imposto de 
renda devido). 
Trabalhador 
 Melhorar o estado nutricional
 Aumentar a capacidade física, resistência à fadiga 
e a doenças
 reduzir os riscos de acidentes de trabalho
ATENÇÃO: a participação do trabalhador
é de 20% do custo direto da refeição!
Governo 
 Redução de despesas e investimentos na área de 
saúde
 Crescimento da atividade econômica
 Bem-estar social
Portaria de 28 DE AGOSTO DE 2006 
- Parâmetros nutricionais 
 § 1º Entende-se por alimentação saudável, o direito 
humano a um padrão alimentar adequado às 
necessidades biológicas e sociais dos indivíduos, 
respeitando os princípios da variedade, da 
moderação e do equilíbrio, dando-se ênfase aos 
alimentos regionais e respeito ao seu significado 
socioeconômico e cultural, no contexto da 
Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). 
Parâmetros
 § 3º - Nutrientes e valores diários: 
 VALOR ENERGÉTICO TOTAL: 2.000 kilocalorias
 CARBOIDRATO: 55 - 75% 
 PROTEÍNA: 10 - 15% 
 GORDURA TOTAL: 15 - 30% 
 GORDURA SATURADA: < 10% 
 FIBRAS: > 25 g 
 SODIO: ≤ 2.400mg (6g sal) 
 Recomendações não previstas anteriormente
Promoção de hábitos alimentares 
saudáveis 
 Redução da quantidade de gorduras; 
 Redução da quantidade de açúcar; 
 Redução da quantidade de sal dos alimentos, 
elaborando opções inovadoras e saudáveis nos 
cardápios; 
 Promover o consumo de frutas, legumes e verduras; 
 Promover o consumo adequado de proteínas de 
origem animal. 
Determinações quanto à cobertura das 
necessidades nutricionais 
600 a 800 kcals / acréscimo 
de 20% (400 cal) do VET 
2000 calorias/dia. 
Deverão corresponder a 
faixa de 30 - 40% do VET 
diário.
300 a 400 kcals/ acréscimo 
de 20% (400 calorias) do 
VET de 2000 calorias/dia. 
Deverão corresponder a 
faixa de 15 - 20 % do VET 
diário
Refeições principais (almoço, 
jantar e ceia):
Refeições menores (desjejum e 
lanche):
Determinações quanto à cobertura das 
necessidades nutricionais 
mínimo 6% e no máximo 
10 %
Os cardápios deverão oferecer, 
pelo menos, uma porção de 
frutas e uma porção de 
legumes ou verduras, nas 
refeições principais (almoço, 
jantar e ceia) e pelo menos 
uma porção de frutas nas 
refeições menores (desjejum e 
lanche). 
Percentual protéico-calórico 
(NdPCal) das refeições
Oferta de frutas, verduras e 
legumes 
E ainda...
 Os estabelecimentos vinculados ao PAT deverão 
promover EDUCAÇÃO NUTRICIONAL, inclusive 
mediante a disponibilização, em local visível ao 
público, de sugestão de cardápio saudável aos 
trabalhadores, em conformidade com o § 3° deste 
artigo. 
e...
 Estímulo a realização de exercício físico regular; 
 Diagnóstico de saúde/doença e planejamento de 
intervenção local; 
 Interação das áreas médicas das empresas com a 
nutricionista responsável pelo PAT; 
 Realização de exames laboratoriais 
complementares para melhor avaliação de saúde 
dos colaboradores. 
Referência
 PAT - PORTARIA INTERMINISTERIAL nº. 66, de 25 de agosto de 2006. 
Publicada no D.O.U de 28 de agosto de 2006.