Simulado UAN

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1a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que realiza serviços atividades relacionados à alimentação e à nutrição.
Marque a alternativa que apresenta os objetivos de uma UAN.
		
	
	Fornecer refeições ecologicamente equilibradas, saudáveis como excelente nível de sanidade e que seja adequada ao comensal.
	
	Fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com médio nível de sanidade, individualizadas e adequadas para cada caso.
	 
	Fornecer alimentos saudáveis para a coletividade, desde que sejam refeições equilibradas nutricionalmente com nível de sanidade adequados.
	
	Fornecer alimentos sem o uso de agrotóxicos, hormônios e qualquer outra substância que seja maléfica ao organismo humano.
	
	Fornecer alimentos orgânicos, com preparos nutricionalmente equilibrados, com bom nível de sanidade e adequados ao comensal.
	Respondido em 19/11/2023 11:09:11
	
	Explicação:
O objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, com bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal.
	
		2a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	(COPESE-UFT/2017 - Adaptada) A Matriz SWOT é uma estratégia geralmente aplicada durante o planejamento estratégico, promovendo uma análise do cenário interno e externo com o objetivo de compilar os dados em uma matriz, e assim facilitar a visualização das características que fazem parte do ambiente organizacional. Marque a alternativa CORRETA que identifica os elementos da Matriz SWOT.
		
	 
	Ponto forte, ponto fraco, ameaça e oportunidade.
	
	Simbolismo gerencial, workshop organizacional, oportunidades, tendências.
	
	Fatores sociais; fatores tecnológicos; fatores econômicos; e fatores políticos.
	
	Aspectos contábeis, gerenciais, materiais e de recursos estratégicos.
	
	Decisões estratégicas, decisões táticas, decisões operacionais e materiais.
	Respondido em 19/11/2023 11:10:45
	
	Explicação:
A análise SWOT é uma ferramenta por meio da qual o gestor consegue elementos para um diagnóstico e uma análise ambiental, que serão as bases do planejamento estratégico da empresa.
Forças
Em uma empresa, as forças são os fatores que a fazem se destacar em relação à concorrência e beneficiam o negócio de forma geral. Se uma organização possui entre seus produtos uma marca de nome consolidado, por exemplo, esse é o seu ponto forte.
Fraquezas
Correspondem aos quesitos identificados que podem vir a atrapalhar o crescimento da sua empresa e precisam ser amenizados, como equipe pouco qualificada, dificuldades na execução dos processos, uso de tecnologias ultrapassadas etc.
Oportunidades
Neste quadrante, devem ser destacados e elencados os cenários externos que podem gerar ganhos positivos para a organização. As oportunidades são fatores que apresentam difícil controle, mas que devem ser levados em conta no planejamento, a fim de que, caso ocorram, a empresa esteja minimamente preparada para aproveitá-los da melhor forma possível.
 
Ameaças
São todas as situações que podem vir a criar um ambiente desfavorável para a empresa, como a entrada de concorrentes no mercado, modificações na lei em vigor, crises econômicas etc. Para evitar que elas atinjam a organização, a gestão deve tentar realizar previsões para controlar os possíveis danos que elas possam causar.
	
		3a
            Questão  /  
	Acerto: 0,0  / 0,2
	
	Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo de estocagem. Ao decidir pela aplicação da Curva ABC para o controle de estoque de gêneros alimentícios, os passos a serem seguidos incluem:
		
	 
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento mensal.
	
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	 
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento semanal.
	Respondido em 19/11/2023 11:16:11
	
	Explicação:
A resposta correta é: Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	
		4a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Apesar de não existir um lugar obrigatório para cada uma das áreas de uma UAN, existem alguns consensos que facilitam a operação. Nesse contexto, há uma área em que ocorre o armazenamento tanto em temperatura ambiente quanto em temperatura controlada. Que área é essa?
		
	 
	Estocagem
	
	Distribuição
	
	Lixo
	
	Pré-preparo
	
	Preparo
	Respondido em 19/11/2023 11:16:44
	
	Explicação:
Estocagem - Dentro dessa área, há o armazenamento em temperatura ambiente e em temperatura controlada. Na temperatura ambiente, o lugar se divide em despensa geral, refugo, despensa diária e despensa de produtos de limpeza. Já a estocagem em temperatura controlada pode ser feita em câmaras frigoríficas, freezers e geladeiras industriais.
	
		5a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	A Associação Brasileira de Normas Técnicas ABNT define resíduos sólido como: "resíduos nos estados sólido e semissólido, que resultam de atividades de origem industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de serviços e de varrição." Segundo essa mesma definição também estão inclusos:
		
	
	Os lodos provenientes das margens dos rios.
	 
	Os lodos provenientes de sistemas de tratamento de água.
	
	Os lodos provenientes das águas pluviais.
	
	Os lodos provenientes das estações de mineração.
	
	Os lodos provenientes das indústrias das águas fluviais.
	Respondido em 19/11/2023 11:18:03
	
	Explicação:
A resposta correta é: Os lodos provenientes de sistemas de tratamento de água.
	
		6a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	(COVEST-COPSET/2010 - adaptada) Considerando que a etapa inicial de estruturação de uma unidade de alimentação dentro de um hospital universitário é definir o objetivo geral, como prestar assistência à saúde de pacientes internos e externos, apoiando atividades de ensino e pesquisa e servindo de área para pesquisa. Sobre os objetivos atende a essa definição, analise as afirmativas abaixo.
I - Planejar e executar pesquisas na área clínica e de produção de alimentos.
II - Realizar avaliações periódicas nas atividades desenvolvidas pelo serviço.
III - Planejar e executar assistência alimentar e nutricional a pacientes, acompanhantes e familiares.
IV - Colaborar na formação de profissionais de saúde.
V - Fornecer alimentação adequada exclusivamente a pacientes com dietas especiais.
Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.
		
	 
	Apenas as afirmativas I, III, IV e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas II, IV e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas III, IV e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas II, III, IV e V estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.
	Respondido em 19/11/2023 11:20:48
	
	Explicação:
A afirmativa V está incorreta pois o nutricionista não deve fornecer alimentação adequada exclusivamente a pacientes com dietas especiais e sim a pacientes, acompanhantes e familiares.
	
		7a
            Questão  /  
	Acerto: 0,0  / 0,2
	
	Visando sempre a melhoria da eficiência na execução das tarefas, Taylor fundamentou sua teoria em alguns elementos, exceto:
		
	
	Especialização do trabalhador.
	 
	Alimentação no local de trabalho.
	 
	Incentivos por produção.
	
	Estudo de tempos e movimentos.
	
	Total padronização.
	Respondido em 19/11/2023 11:21:14
	
	Explicação:
A resposta corretaé: Alimentação no local de trabalho.
	
		8a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) precisa elaborar uma lista de compras para repor o estoque de alimentos. Se a UAN precisa de 60 litros de leite para o próximo período de 3 dias úteis, considerando que cada fornecedor só pode fornecer no máximo 15 litros de leite por vez, quantos fornecedores diferentes a UAN precisará contatar para atender a sua demanda?
		
	
	3 fornecedores.
	
	5 fornecedores.
	
	1 fornecedor.
	 
	4 fornecedores.
	
	2 fornecedores.
	Respondido em 19/11/2023 11:21:57
	
	Explicação:
Para atender a demanda de 60 litros de leite, serão necessários pelo menos 4 fornecedores, uma vez que cada um pode fornecer no máximo 15 litros de leite por vez.
	
		9a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN constitui tarefa que requer experiência do nutricionista. Quantos quilos de arroz é possível preparar em um caldeirão de 150 litros, considerando o valor de cocção do arroz igual a 3?
		
	
	65
	
	55
	 
	45
	
	35
	
	75
	Respondido em 19/11/2023 11:22:47
	
	Explicação:
A resposta correta é: 45
	
		10a
            Questão  /  
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar, obrigatoriamente:
		
	
	Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.
	
	Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.
	
	Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
	
	Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.
	 
	Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
	Respondido em 19/11/2023 11:23:26
	
	Explicação:
A resposta correta é: Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.