Antropologia da alimentação - Questionario 2 - AVA - UNIP

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PERGUNTA 1 
1. A alimentação assume diversos significados com o objetivo de 
promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o 
ato de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa 
fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O 
ditado popular: “Estar por cima da carne seca” significa: 
 
a. Que devemos viver de modo simples. 
 
b. Que nas preparações a carne seca fica embaixo. 
 
c. Que está passando por falta de alimentos. 
 
d. Ter poder. 
 
e. Ter fartura. 
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PERGUNTA 2 
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo com seu 
valor simbólico. 
1- Água. 
2- Isotônico. 
3- Água de coco. 
4- Refrigerante. 
5- Sucos. 
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos. 
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes. 
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, 
em caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui 
adição de açúcares. 
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de 
vida saudável. 
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto artificial, calórico, nada 
nutritivo, há a versão light que engorda menos. 
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é: 
 
a. 1A, 2B, 3C, 4D, 5E. 
 
b. 1A, 2D, 3B, 4E, 5C. 
 
c. 1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
 
d. 1D, 2B, 3A, 4E, 5C. 
 
e. 1B, 2A, 3C, 4D, 5E. 
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PERGUNTA 3 
1. Entende-se globalização como um dos processos de 
aprofundamento da integração econômica, social, cultural e política 
que vem impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as 
facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e 
interação entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais 
características abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização? 
 
a. Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de 
alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da 
população por serem alimentos de mais fácil acesso, preços 
mais justos e com maior apelo de saudabilidade. 
 
b. Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por 
longos períodos. 
 
c. Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos 
que podem dificultar a percepção sobre a origem deste 
alimento. 
 
d. Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais 
tradicionais, sendo também acessíveis em locais distantes da 
sua produção. 
 
e. Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação 
dos alimentos processados. 
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PERGUNTA 4 
1. Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso: 
 
a. As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser 
sedentárias. 
 
b. A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a 
mastigação e o melhor aproveitamento dos alimentos. 
 
c. Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar 
as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade 
de alimento. 
 
d. Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento 
populacional e a migração para outras áreas do planeta. 
 
e. Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os 
continentes que até então consumiam alimentos crus. 
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PERGUNTA 5 
1. Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é 
indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais 
das frases abaixo NÃO caracterizam esta evolução? 
 
a. Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os 
seres humanos, relacionados ao fato de comerem alimentos 
crus ou cozidos. 
 
b. A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata 
para o ser humano. 
 
c. O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, 
que já está presente em sua biologia. 
 
d. Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o 
trabalho excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo 
de alimentos crus, assim como nos animais primatas, que 
passam a maior parte do tempo mastigando. 
 
e. O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o 
homo sapiens das outras espécies animais. 
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PERGUNTA 6 
1. No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a 
troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e 
elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que 
era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar 
que: 
 
a. O milho era um alimento exclusivo das Américas. 
 
b. A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região 
mediterrânea produziam pão preto e vodca, além de 
acompanhar a criação dos cavalos. 
 
c. O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior 
rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais 
importantes nestas culturas. 
 
d. A mandioca era um alimento típico das Américas com maior 
rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da alimentação 
básica de muitas tribos indígenas, até a colonização. 
 
e. O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região 
mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão 
francês. 
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PERGUNTA 7 
1. Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana 
ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento 
continental, com o intercâmbio de produtos de diferentes 
continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de 
praticamente todos os povos do mundo. Sobre esse processo: 
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o 
comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram 
incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos 
à nobreza. 
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações 
socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande 
escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres 
humanos. 
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os 
hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se 
espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na 
África, Ásia e na América. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
 
a. Somente I. 
 
b. Somente II. 
 
c. I e II. 
 
d. I e III. 
 
e. II e III. 
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PERGUNTA 8 
1. Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural 
com o alimento no momento que ele passa de uma economia de 
predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a 
produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de 
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos 
atrás, é caracterizado por: 
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para 
alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais. 
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas 
realizadas por estas civilizações. 
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de 
médio porte. 
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como 
organização do trabalho e urbanização. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, 
apenas as afirmações: 
 
a. I, II e III. 
 
b. I, II e IV. 
 
c. I e II apenas. 
 
d. Todas estão corretas. 
 
e. Todas estão incorretas. 
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PERGUNTA 9 
1. Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o 
cozido representa: 
 
a. Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão. 
 
b. O processo de transformação dos alimentos em comida. 
 
c. Comidas que fazem bem para a saúde. 
 
d. A calma necessária para o processo de cozimento. 
 
e. Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas 
de cozinha. 
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PERGUNTA 1 0 
1. Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise 
as alternativas e escolha a correta: 
 
a. A alimentação atual depende das relaçõeseconômicas entre os 
países que possuem o monopólio dos alimentos, as nações da 
União Europeia (UE) e os Estados Unidos da América (EUA) que 
controlam o mercado internacional. 
 
b. Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam 
na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o 
Brasil entrou no mercado com a produção de açúcar que era 
levado pelos portugueses para a Europa. 
 
c. Todas as colônias europeias se tornaram autossuficientes e 
passaram a ter uma infraeconomia graças à comercialização 
intercontinental de produtos alimentícios que conectavam os 
continentes por meio das grandes navegações. 
 
d. A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam 
com a exportação de alimentos produzidos em grandes 
latifúndios com trabalho escravo, o que barateava muito o 
custo do produto. 
 
e. A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, 
uma vez que os produtos eram vendidos para a sustentação da 
população que vivia nas grandes metrópoles que cresciam 
rapidamente.