Prévia do material em texto

25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 1/6
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770504)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 56385611
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida 
regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da ingestão 
de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para tornar 
possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que sintetizam 
tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos 
músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é necessária 
para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura definidos, e 
grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
( ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a adequação 
da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou 
micronutrientes. 
( ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas 
das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal. 
( ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao 
consumo do alimento. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B F - F - V - V.
C V - V - V - V.
D V - F - V - F.
Nossa primeira pirâmide alimentar foi baseada no planejamento de três dietas com diferentes valores 
energéticos: 1600 kcal, 2200 kcal e 2800 kcal e organizada com oito grupos de alimentos e o número 
de porções dos diferentes grupos foram estabelecidos, com medidas usuais fatia, copo, unidade e em 
gramas. Posteriormente, foram utilizadas porções estimadas dos alimentos para determinar o valor 
energético total (VET) da dieta e para distribuição das refeições, também foram estipuladas seis 
refeições diárias (café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia). 
Com relação à distribuição energética por refeição, como ficou determinado?
A
Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 2/6
tarde: 10% do VET; jantar: 20% do VET e a ceia: 5% do VET.
B Café da manhã: 20% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 40% do VET; lanche da
tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET.
C Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da
tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET.
D Café da manhã: 15% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da
tarde: 5% do VET; jantar: 35% do VET e a ceia: 5% do VET.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia 
alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção 
dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do 
referido guia, analise as afirmativas a seguir: 
I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de 
guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre 
dietas com restrições alimentares. 
II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais 
nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com 
a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. 
III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, 
destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades 
físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. 
IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de 
sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos 
industrializados açucarados e salgados. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças II e IV estão corretas.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações 
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e 
da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido 
guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
3
4
25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 3/6
( ) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos 
in natura ou minimamente processados. 
( ) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que 
permite o compartilhamento da comida elaborada. 
( ) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou 
minimamente processados em sua composição. 
( ) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de 
obesidade para a população. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B F - F - V - F.
C V - F - V - F.
D F - F - F - V.
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem 
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average 
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo. 
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average 
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis 
de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. 
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro 
que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais 
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser 
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse 
nutriente. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B F - V - F - F.
C V - F - V - F.
D V - V - F - F.
Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, 
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de 
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
A Limite superior tolerável de ingestão (UL).
B Ingestão adequada (AI).
5
6
25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 4/6
C Ingestão dietética recomendada (RDA).
D Recomendação média estimada (EAR).
Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer 
energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são 
divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, proteína e lipídeos e os micronutrientes 
pelas vitaminas e minerais. 
( )Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em 
pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano. 
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao 
nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os 
sintetiza. 
( ) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos 
micronutrientes. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - F.
B V - V - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - F - F.
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de 
referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. 
Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a 
ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na 
língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao 
conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: 
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de 
idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade 
de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. 
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as 
recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi 
igualmente impossível determinar a RDA. 
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas 
de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de 
toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento 
com o registro alimentar de três dias. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
7
8
25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 5/6
B Somente a sentença II está correta.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
As pirâmides alimentares configuram-se como uma forma ilustrativa e prática de transmitir as 
orientações para uma dieta alimentar saudável. Surgiu a partir de pesquisas científicas que vinham 
sendo realizadas desde 1893, culminando na primeira Pirâmide Alimentar Brasileira adaptada, 
elaborada em 1999, pela professora Sonia Tucunduva Philippi.
Sobre a Pirâmide Alimentar Brasileira, assinale a alternativa CORRETA:
A Nossa primeira pirâmide alimentar foi baseada no planejamento de três dietas com diferentes
valores energéticos: 1600 kcal, 2200 kcal e 2800 kcal.
B A roda alimentar substituiu o uso da pirâmide com eficácia.
C Nossa primeira pirâmide alimentar foi baseada no planejamento de uma dieta com valore
energético de 2.800 kcal.
D A primeira pirâmide alimentar brasileira foi recusada pelos membros do CRN, tendo como
preferência na orientação alimentar, a Roda, que é utilizada com muito sucesso até os dias atuais.
A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-
estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias 
pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: 
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, 
armazenamento e eliminação do organismo. 
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em 
macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e 
muscular. 
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos 
por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. 
9
10
25/10/2022 19:37 Avaliação I - Individual
about:blank 6/6
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Imprimir