RESUMO FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO

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É a ciência que estuda os alimentos quanto a sua 
composição química e o seu aproveitamento no organismo 
humano. É um processo involuntário e inconsciente que 
abrange a digestão, absorção, utilização dos nutrientes e 
a excreção. 
É um processo voluntário e consciente pelo qual o ser 
humano obtém os alimentos. 
 
 
 
São substâncias químicas com funções específicas e que 
funcionam associadamente. 
São eles: 
• Carboidratos; 
• Proteínas; 
• Lipídios; 
• Vitaminas; 
• Sais minerais; 
• Água; 
NUTRIENTES ESSENCIAIS: Em relação à nutrição, o termo 
nutriente essencial se aplica aos nutrientes de que o 
corpo precisa, mas não consegue produzir de forma 
nenhuma, ou não os produz em quantidades adequadas. 
Assim, em geral eles devem ser obtidos dos alimentos. 
NUTRIENTES NÃO ESSENCIAIS: Os nutrientes que podem 
ser formados no corpo são conhecidos como nutrientes 
não essenciais. Um bom exemplo é a glicose, um 
carboidrato simples. Embora possamos obtê-la dos 
alimentos, o corpo também pode fabricá-la a partir de 
proteínas e de parte de gordura quando necessário. 
São eles: 
• Glicose; 
• Cafeína; 
• Fitoquímicos; 
 
Uma dieta bem balanceada deve conter quantidades 
adequadas dos nutrientes essenciais. 
O IMC (índice de massa corpórea) é uma medida 
internacional usada para calcular se uma pessoa está no 
peso ideal. 
O índice é calculado da seguinte maneira: divide-se o 
peso do paciente pela sua altura elevada ao quadrado. 
Diz-se que o indivíduo tem peso normal quando o 
resultado do IMC está entre 18,5 e 24,9.