Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: A) As necessidades diárias situam-se em torno de 6g a 7g por quilo de peso, por dia. Em relação ao valor calórico total da dieta, cerca de 50% a 60% deve ser procedente de carboidratos. - Esta afirmação está correta, pois as recomendações para a ingestão de carboidratos geralmente estão nessa faixa. B) A ingestão de carboidratos durante os exercícios prolongados e extenuantes reduz o desempenho físico. - Esta afirmação é incorreta. Na verdade, a ingestão de carboidratos durante exercícios prolongados é benéfica e ajuda a manter o desempenho físico. C) Os vegetais são ricos em carboidratos, que é sua forma de armazenamento de energia. - Esta afirmação é verdadeira, pois muitos vegetais contêm carboidratos, embora em menor quantidade do que grãos e frutas. D) Ingerir uma adequada quantidade de carboidratos é essencial porque fornecem um suprimento de energia estável e facilmente disponível para o organismo. A ingestão de carboidratos durante exercícios extenuantes e prolongados eleva a glicose do sangue e aumenta a capacidade de utilização dele ao final dos exercícios. - Esta afirmação também está correta, pois os carboidratos são uma fonte importante de energia. Portanto, a alternativa incorreta é: B.