Faturamento Mer... Entrar em sua conta BAUER, Sofia Ma... Maria Fer ELVI tual A Bromatologia é O estudo dos alimentos, ou seja, a ciência que estuda os alimentos sob vários aspectos: Análise dos alimentos e seus componentes químicos, naturais ou adicionados de maneira intencional ou acidental. Estudo dos fundamentos para uma alimentação equilibrada, a partir do conhecimento da função dos componentes dos alimentos no organismo. Promoção de normas e legislações adequadas para assegurar a qualidade dos alimentos e conter fraudes. Fonte: adaptado de: CECCHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. Sobre a Bromatologia e a análise de alimentos, analise as afirmativas a seguir: I.A Bromatologia possibilita identificar/quantificar os nutrientes e até mesmo substâncias indesejáveis, como contaminantes e adulterantes. e Práticas II. A palavra bromatologia deriva do grego bromatos = dos alimentos e logos = estudo, significando 0 estudo dos alimentos. III. Para determinar O teor de umidade em alimentos, O resultado da medida deve vir sempre acompanhado do método utilizado e das condições aplicadas. IV. 0 conteúdo de água de um alimento é suficiente para prever sua estabilidade,