Vamos analisar as alternativas com base na definição correta das emulsões: - Emulsão óleo em água (O/A): óleo disperso na fase aquosa (água é a fase contínua). - Emulsão água em óleo (A/O): água dispersa na fase oleosa (óleo é a fase contínua). - Emulsão múltipla O/A/O: óleo em água em óleo, ou seja, gotículas de óleo dentro de gotículas de água, que por sua vez estão dispersas em óleo. - Emulsão múltipla A/O/A: água em óleo em água, ou seja, gotículas de água dentro de gotículas de óleo, que por sua vez estão dispersas em água. Agora, analisando as alternativas: a) emulsão múltipla do óleo em água em óleo (O/A/O), em que a fase interna aquosa possui gotículas de óleo dispersas em seu interior — Incorreto, porque na emulsão O/A/O a fase interna aquosa não possui gotículas de óleo, mas sim gotículas de água dentro do óleo. b) água em óleo (A/O), em que a água está dispersa na fase oleosa — Correto, definição correta. c) óleo em água (O/A), em que os óleos presentes estão dispersos na fase oleosa — Incorreto, porque na emulsão O/A o óleo está disperso na fase aquosa, não na fase oleosa. d) óleo em água (O/A), em que os óleos presentes estão dispersos na fase aquosa — Correto, definição correta. e) emulsão múltipla do tipo água em óleo em água (A/O/A), em que a fase interna oleosa possui gotículas de água dispersas em seu interior — Incorreto, pois a fase interna oleosa não possui gotículas de água, mas sim a fase interna aquosa possui gotículas de óleo. A questão pede a exceção, ou seja, a alternativa que está incorreta. Alternativas incorretas são: a), c) e e). Entre elas, a que está claramente errada na descrição é a alternativa c): "óleo em água (O/A), em que os óleos presentes estão dispersos na fase oleosa" — isso é contraditório, pois na emulsão O/A o óleo está disperso na fase aquosa, não na oleosa. Resposta correta: c)