Vamos analisar cada afirmativa: I. A carência de ferro no organismo ocasiona problemas de coagulação sanguínea e anemia. Este mineral é essencial para a ativação das proteínas protrombina e fibrinogênio e é, também, componente da hemoglobina, proteína que transporta o gás oxigênio. - Parcialmente incorreta. O ferro é essencial para a hemoglobina e anemia, mas não está diretamente envolvido na ativação da protrombina e fibrinogênio, que são fatores de coagulação dependentes de vitamina K, não ferro. II. O iodo é um componente essencial dos hormônios produzidos pela glândula tireoide. A deficiência de iodo na dieta causa o bócio, um aumento anormal da glândula. A iodação do sal de cozinha é uma forma de prevenir essa deficiência. - Correta. III. A vitamina A, conhecida como retinol, é uma vitamina hidrossolúvel. O precursor da vitamina A é ativado pela ação dos raios ultravioleta do Sol e fica armazenado principalmente no fígado. Sua carência causa o raquitismo e a osteomalácia. - Incorreta. A vitamina A é lipossolúvel, não hidrossolúvel. O precursor da vitamina D (e não A) é ativado pela ação dos raios ultravioleta do Sol. A carência da vitamina A causa problemas de visão, não raquitismo (que é causado pela deficiência de vitamina D). Portanto, apenas o item II está correto. Resposta correta: b) II, apenas.