Vamos analisar cada afirmativa: I. Para que as partículas alimentares se misturem com as substâncias químicas que são liberadas ao longo do canal alimentar, músculos estriados da parede do estômago e do intestino delgado contraem e executam movimentos especiais. Verdadeiro, os músculos estriados (como os do estômago) ajudam na mistura dos alimentos com os sucos digestivos. II. Os movimentos mastigatórios realizados pelos músculos estriados masseter e temporal, que agem voluntariamente, fazem parte dos processos mecânicos da digestão, permitindo que os dentes triturem os alimentos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a mastigação é um processo mecânico que envolve músculos estriados e é voluntário. III. A partir do esôfago, a musculatura especial do canal alimentar (constituída de músculos lisos, de controle involuntário) vai produzir movimentos peristálticos, que mantêm a... (a frase está incompleta, mas a parte analisada está correta). Verdadeiro, os movimentos peristálticos são realizados por músculos lisos e são involuntários, ajudando a mover o alimento pelo trato digestivo. Como todos os itens I, II e III são verdadeiros, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.