Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) Gorduras saturadas possuem apenas ligações simples entre carbonos. - Esta afirmação está correta, pois as gorduras saturadas são caracterizadas por terem apenas ligações simples entre os átomos de carbono. B) Insaturadas têm apenas ligações simples. - Esta afirmação é falsa, pois as gorduras insaturadas possuem uma ou mais ligações duplas entre os carbonos. C) Gorduras insaturadas não possuem carbono. - Esta afirmação é falsa, pois as gorduras insaturadas são compostas por átomos de carbono. D) Gorduras saturadas são líquidas à temperatura ambiente. - Esta afirmação é falsa, pois as gorduras saturadas geralmente são sólidas à temperatura ambiente. E) Ambas têm estrutura idêntica. - Esta afirmação é falsa, pois as gorduras saturadas e insaturadas têm estruturas diferentes devido ao tipo de ligações entre os carbonos. Portanto, a alternativa correta é: A) Gorduras saturadas possuem apenas ligações simples entre carbonos.