Vamos analisar as alternativas sobre os ácidos graxos saturados e insaturados: A) Em temperatura ambiente, os saturados são sólidos e os insaturados são líquidos. Possuem em sua estrutura ligações duplas e simples, diferindo apenas pela fonte de cada um deles, sendo os saturados produzidos principalmente por animais e os insaturados produzidos por vegetais. - Esta afirmação é parcialmente correta, pois os ácidos graxos saturados geralmente são sólidos à temperatura ambiente, enquanto os insaturados são líquidos. No entanto, a parte que diz que eles diferem apenas pela fonte não é totalmente precisa, pois a diferença principal está nas ligações (simples para saturados e duplas para insaturados). B) Tanto os saturados quanto os insaturados, de qualquer configuração, podem ser produzidos em animais e em vegetais. - Esta afirmação é verdadeira, pois tanto os ácidos graxos saturados quanto os insaturados podem ser encontrados em ambos os tipos de organismos. C) Possuem em sua estrutura apenas ligações simples, porém os insaturados apresentam cadeia carbonada aromática. - Esta afirmação é falsa, pois os ácidos graxos insaturados têm ligações duplas, e não é correto afirmar que eles têm cadeias aromáticas. D) Não diferem em características da sua estrutura química, apenas no seu papel nos sistemas biológicos. - Esta afirmação é falsa, pois os ácidos graxos saturados e insaturados diferem em suas estruturas químicas (ligações simples vs. duplas). A alternativa que melhor reflete a verdade sobre os ácidos graxos saturados e insaturados é a B: "Tanto os saturados quanto os insaturados, de qualquer configuração, podem ser produzidos em animais e em vegetais."