Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação aos microrganismos bioindicadores da qualidade da água e de alimentos: A) São microrganismos deteriorantes e não patogênicos. - Esta afirmação é verdadeira, pois muitos microrganismos bioindicadores são de fato deteriorantes e não causam doenças. B) São microrganismos cuja presença indica que o alimento apresenta toxinas não sendo aceitável para consumo. - Essa afirmação não é correta, pois os bioindicadores não necessariamente indicam a presença de toxinas. C) São microrganismos exclusivamente Gram-positivos formadores de esporos. - Isso não é verdade, pois os bioindicadores podem incluir microrganismos de diferentes grupos, não apenas Gram-positivos. D) São microrganismos que fornecem informações sobre as condições higiênico-sanitárias empregadas em toda a cadeia produtiva de alimentos. - Esta afirmação é correta, pois os bioindicadores realmente ajudam a avaliar as condições higiênico-sanitárias. E) São microrganismos cuja presença é confirmada a partir da alteração das características organolépticas dos alimentos contaminados. - Embora a presença de alguns microrganismos possa alterar características organolépticas, isso não é uma definição precisa de bioindicadores. Após essa análise, a alternativa correta é a) "São microrganismos deteriorantes e não patogênicos."