Vamos analisar as opções apresentadas para identificar a afirmação correta sobre a Qualidade em Projetos: A) O Processo da Qualidade deve ser iniciado logo após a assinatura do Contrato, pois somente a partir deste evento será configurada uma relação formal entre as partes. - Essa afirmação é verdadeira, pois a gestão da qualidade deve ser considerada desde o início do projeto, mas não necessariamente apenas após a assinatura do contrato. B) Premissas são hipóteses que podem ser não verificadas na prática, por isto deve haver uma Contingência a ser usada caso não se mostrem como verdadeiras. - Essa afirmação é correta, pois premissas são suposições que, se não se confirmarem, podem exigir planos de contingência. C) Restrições são limitantes, podendo ser associadas, entre outros, à Qualidade, Custos ou Prazo do Projeto. - Essa afirmação também é correta, pois restrições realmente limitam o projeto em várias áreas, incluindo qualidade, custos e prazos. D) Uma vez que o desdobramento do escopo nos entregáveis é sempre de responsabilidade total do Cliente, não há motivo para uma confirmação por parte deste. - Essa afirmação é incorreta, pois a confirmação do escopo e dos entregáveis deve ser uma responsabilidade compartilhada entre o cliente e a equipe do projeto. E) Cada Pacote de trabalho deve conter as estimativas de custo e prazo, ao passo que outros requisitos, tais como os da Qualidade já estão detalhados no Contrato. - Essa afirmação é parcialmente correta, mas não abrange completamente a importância de detalhar os requisitos de qualidade em cada pacote de trabalho. Analisando as opções, a mais correta e que reflete a prática de gestão de projetos é a C), pois reconhece que as restrições podem afetar várias áreas do projeto, incluindo qualidade, custos e prazos.