Para responder à pergunta sobre a TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), precisamos considerar quais componentes são normalmente analisados para determinar a composição centesimal dos alimentos. A composição centesimal geralmente inclui: - Umidade - Proteínas - Lipídeos (gorduras) - Carboidratos - Fibra alimentar - Cinzas (minerais) Agora, vamos analisar as alternativas: a) Fibra alimentar total, gorduras, aminoácidos e cinzas e análise residuais. - Não inclui todos os componentes principais e menciona aminoácidos, que não são parte da composição centesimal. b) Proteína, lipídeos e carboidratos e fibra alimentar somente. - Falta a umidade e as cinzas. c) Umidade, proteínas, lipídeos e carboidratos somente. - Falta a fibra alimentar e as cinzas. d) Umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. - Esta opção inclui todos os componentes principais da composição centesimal. e) Minerais, glicídeos, gorduras e proteínas e água. - Embora mencione água (umidade), não é a terminologia correta e não inclui todos os componentes. A alternativa que melhor representa a composição centesimal dos alimentos conforme a TACO é: d) Umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas.