Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação ao metabolismo dos carboidratos: a) Dois monossacarídeos podem interagir entre si, com perda de uma molécula de água e formar um polissacarídeo. - Esta afirmação está incorreta, pois a interação entre dois monossacarídeos forma um dissacarídeo, não um polissacarídeo. b) Dissacarídeos resultam da ligação sequencial de vários monossacarídeos, tendo como exemplos o amido e o glicogênio. - Esta afirmação está incorreta, pois o amido e o glicogênio são polissacarídeos, não dissacarídeos. c) Gliconeogênese define a formação de glicose a partir do glicogênio. - Esta afirmação está incorreta. A gliconeogênese é a formação de glicose a partir de precursores não carboidratos, como aminoácidos e glicerol, e não a partir do glicogênio. d) O glucagon é secretado em resposta à hipoglicemia, estimulando a glicogenólise e a gliconeogênese. - Esta afirmação está correta. O glucagon é realmente secretado em resposta à hipoglicemia e atua estimulando a quebra do glicogênio (glicogenólise) e a formação de glicose (gliconeogênese). e) A somatostatina estimula a secreção de insulina. - Esta afirmação está incorreta, pois a somatostatina inibe a secreção de insulina. Portanto, a alternativa correta é: d) O glucagon é secretado em resposta à hipoglicemia, estimulando a glicogenólise e a gliconeogênese.