Vamos analisar cada uma das alternativas sobre os coloides: A) As dispersões coloidais são altamente estáveis. - Essa afirmação não é totalmente correta, pois a estabilidade das dispersões coloidais pode variar dependendo das condições, como a presença de eletrólitos. B) Os coloides têm uma importância significativa no preparo de soluções verdadeiras. - Isso não é correto, pois os coloides não são soluções verdadeiras, mas sim sistemas intermediários. C) Os sistemas coloidais, assim como as suspensões, estão sujeitos à sedimentação. - Essa afirmação é verdadeira, pois, embora os coloides sejam mais estáveis que as suspensões, eles ainda podem sedimentar sob certas condições. D) Os aerossóis são exemplos de dispersões coloidais, em que um gás está disperso num líquido. - Isso está incorreto, pois os aerossóis são dispersões de um líquido ou sólido em um gás, não o contrário. E) As partículas coloidais não são capazes de espalhar a luz que incide sobre elas. - Isso é falso, pois as partículas coloidais podem espalhar a luz, o que é um dos princípios que explica o efeito Tyndall. Após essa análise, a alternativa correta é: C) Os sistemas coloidais, assim como as suspensões, estão sujeitos à sedimentação.