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As mudanças na proporção de forragem e concentrado na dieta têm profundo efeito na quantidade e porcentagem de cada AGV produzido no rúmen, de modo que os AGV podem influenciar os seguintes aspectos, EXCETO:
1. A população microbiana do rúmen, a qual geralmente converte os carboidratos fermentados de 20 a 30% de ácido acético, de 17 a 29% de ácido propiônico, de 13 a 16% de ácido butílico e de 2 a 4% de ácido valérico, os quais podem prover até 80% da exigência diária de energia dos ruminantes.
2. O custo/benefício de uma dieta.
3. A produção de leite.
4. A porcentagem de gordura no leite.
5. A eficiência de conversão alimentar.

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As mudanças na proporção de forragem e concentrado na dieta realmente afetam a produção de ácidos graxos voláteis (AGV) no rúmen, que, por sua vez, influenciam diversos aspectos da fisiologia e produção dos ruminantes. No entanto, a opção que não é diretamente influenciada pelos AGV é: 2. O custo/benefício de uma dieta. Os AGV impactam a população microbiana, a produção de leite, a porcentagem de gordura no leite e a eficiência de conversão alimentar, mas o custo/benefício é mais relacionado a fatores econômicos e de gestão da dieta.

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O grande diferencial produtivo de animais ruminantes é que estes poderem utilizar alimentos fibrosos, hoje em dia. No entanto, cresce cada vez mais a utilização de dietas mais concentradas para produção de animais mais precoces ou incremento na produção leiteira, o manejo nutricional reflete diretamente sobre a fisiologia ruminal. Dentro deste contexto, leia atentamente as seguintes afirmacoes:
É VERDADEIRO o que se afirma em
I O tipo de alimento consumido pelo animal, dieta mais fibrosa ou mais concentrada, altera a fisiologia ruminal. Entre outras coisas, ocorrem mudanças na população de microrganismos, na taxa de passagem do alimento, na motilidade ruminal e na velocidade de absorção dos nutrientes.
II Em bovinos, o rúmen é o pré-estômago, responsável pela regurgitação do material fibroso para boca, levando à ruminação. Essa faz parte do processo digestivo e permite a estes animais aproveitar a energia contida nas paredes celulares das plantas.
III Em dietas com alta proporção de forragens, a população microbiana do rúmen converte os carboidratos fermentados em, aproximadamente, 70% de propionato, 20% de acetato e 10% de butirato.
IV Os carboidratos não fibrosos, presentes em muitos alimentos concentrados, propiciam a produção de ácido propiônico e os carboidratos fibrosos, presentes principalmente nas forragens, estimulam a produção de ácido acético no rúmen.
o II e IV, apenas.
o I e II, apenas.
o III e IV, apenas.
o I e III, apenas.
o I e IV, apenas.

Sobre a importância do estudo da Bromatologia para a produção animal, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Importante ferramenta para o balanceamento correto da dieta dos animais, com maiores respostas em produção de leite, carne, lã ou ovos.
2. Elaboração de tabelas de valores nutricionais de alimentos processados para inserção em rótulos e embalagens; elaboração de cardápios específicos.
3. Detecção de substâncias tóxicas (metais pesados, aditivos proibidos, toxinas).
4. Não detecta fraudes na água em leite ou na falsificação de mel.
5. Avaliação de matérias-primas: características físico-químicas.

Para a formulação de dietas para os animais de interesse zootécnico, faz-se necessário um conhecimento prévio dos alimentos que comporão a dieta. Assim, são características importantes que se deve conhecer nos alimentos as seguintes, EXCETO:
1. Nutricionais dos alimentos e a sua aplicação na produção animal.
2. Legislação vigente e outros compostos secundários e contaminantes.
3. Morfológicas das plantas.
4. Físicas e sensoriais: forma, cor, odor.
5. Químicas: umidade, matéria seca, proteínas, lipídeos, carboidratos, minerais e outras substâncias químicas.

A utilização de lipídios na dieta de ruminantes pode contribuir positivamente com a produção animal, aumentando energeticamente a qualidade da dieta e a eficiência dos animais que depositam grande quantidade de gordura em seus produtos. Considerando estas informações, assinale a alternativa INCORRETA:
1. O lipídeo adicional na dieta de ruminantes serve para aumentar a ingestão energética.
2. Os lipídios, quando em excesso na dieta, podem afetar a digestão ruminal e o maior efeito é a redução da digestibilidade da fibra.
3. Fatores negativos da utilização de lipídeos na dieta de ruminantes também existem, e estão atrelados à sua inclusão, a qual não deve ultrapassar os 7% da matéria seca ingerida.
4. O uso de lipídios na dieta pode contribuir para a redução das perdas por metano.
5. O lipídeo adicional na dieta de ruminantes serve para diminuir a ingestão energética.

O conceito para expressar a condição energética do animal é o balanço energético, definido como a diferença entre a energia ingerida, menos a energia despendida. Vacas com balanço energético positivo depositam gordura, enquanto vacas com balanço energético negativo mobilizam reservas corporais. Portanto, o balanço energético
1. positivo é problema para vacas de alta produção de leite.
2. negativo é problema apenas em vacas subalimentadas.
3. negativo é problema apenas em novilhas expostas à cobertura.
4. negativo não é problema apenas em vacas subalimentadas.
5. negativo é problema apenas em vacas com produção acima de 15 kg de leite dia.

Sobre a digestibilidade dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Pode ser medida pelo fornecido ao animal e à sobra no cocho.
2. Representa-se o coeficiente de digestibilidade na base da MS.
3. O termo digestibilidade não se aplica apenas à digestão, mas também à absorção do alimento.
4. É a proporção do alimento que não é excretado com as fezes e que se supõem, portanto, que tenha sido absorvida.
5. É medida pela taxa de recuperação do nutriente nas fezes.

O método de análise dos alimentos de Weende é o mais utilizado. Desde 1865, por este método é que se tem a análise aproximativa dos alimentos em frações (sempre dadas em %), sendo frações determinadas por este método as seguintes, EXCETO:
1. Água (umidade).
2. Fibra em Detergente Neutro (FDN).
3. Proteína Bruta (PB).
4. Extrato não Nitrogenado ou CHO solúveis (ENN).
5. Gordura ou Extrato Etéreo (EE).

Van Soest (1965) apresentou uma nova forma de avaliar a qualidade das forrageiras: primeiro se determina o FDN e depois o FDA. Sabendo a porcentagem de FDN e FDA, pela diferença entre estas frações é possível estabelecer a fração de
1. Celulose, apenas.
2. Fibra em detergente ácido: insolúvel = celulose + lignina.
3. Pectina.
4. Hemicelulose.
5. Lignina, apenas.

São recomendados alguns cuidados na coleta da amostra (alimento) para análise no laboratório, de modo que os seguintes pontos devem ser observados na coleta ou no recebimento de materiais, EXCETO:
1. Existência de bolor.
2. Existência de materiais estranhos ao produto (pedras, pedaços de metal, partículas de vidro, galhos).
3. Não é necessário utilizar recipientes e equipamentos de amostragem limpos para a coleta da amostra.
4. Presença de odores estranhos: animais decompostos, produtos químicos, azedume, fertilizantes, produtos oleosos e fumaça.
5. Contaminação por cimento, fertilizantes, excrementos de roedores ou pássaros.

A determinação química das frações dos alimentos pode ser direta ou indireta, de modo que os seguintes procedimentos compõem o método direto, EXCETO:
1. Água: evaporação em estufa a 105º C (55-65º C e depois a 105º C).
2. Cinzas: incineração do alimento em mufla a 600º C.
3. Proteína: determina-se o nitrogênio total, cujo valor é multiplicado pelo fator 6,25.
4. Matéria seca: 100 – água.
5. Fibra: fervura em álcalis e ácidos fracos.

Podem ser considerados alimentos concentrados energéticos utilizados na alimentação animal os seguintes, EXCETO:
1. Soja em grão e milho.
2. Subprodutos da indústria (polpa cítrica e melaço).
3. Grãos de cereais (milho, sorgo, arroz, trigo, aveia, cevada).
4. Coprodutos dos grãos (raízes e tubérculos, mandioca e batata).
5. Gorduras e óleos.

O milho (grão) contém grande quantidade de pró-vitamina A (betacaroteno) e pigmentantes (xantofila), apresentando, por sua vez, baixo teor de proteína bruta (9% de proteína bruta na matéria seca), como também de triptofano, lisina, cálcio, riboflavina, niacina e vitamina D. O milho em grão pode ser fornecido para bovinos em até 70% da ração, aumentando a textura da moagem com o aumento do teor na ração. Para suínos e aves, a quantidade pode chegar a 80% da ração (moagem mais fina). Já para cavalos e ovinos, pode-se utilizar o grão inteiro. Para ser usado na alimentação animal, devemos considerar os seguintes fatores no milho, EXCETO:
1. Quirera não é recomendada, ou, em casos de dieta pobre em forragem, com grãos presentes nas fezes.
2. Quirera é o grão de milho quebrado grosseiramente.
3. Fubá é o grão de milho moído adequadamente.
4. Fubá é menos digestível.
5. Produto como os colhidos no campo (nas cores branca, vermelha e amarela).

As leveduras são produtos oriundos de fermentação alcoólica. A levedura desidratada é o produto obtido da sangria do leite de levedura no processo de fermentação etanólica, após termólise e secagem em condições definidas. A composição da levedura depende de uma série de fatores, principalmente da natureza do substrato, grau de aeração do meio, espécie da levedura, tratamento imposto ao meio de cultura e concentração de sais. As leveduras são utilizadas como fontes para os seguintes aspectos, EXCETO:
1. Energia.
2. Vitaminas do complexo B e de mananoglicossacarídeos (parede celular).
3. Proteína.
4. Palatabilizante.
5. Desidratação (Sacharomyces cerevisae).

Considerando que os alimentos são classificados de acordo com a Associação Norte-Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos (NRC), assinale a alternativa INCORRETA sobre os alimentos volumosos:
1. Geralmente apresentam baixo coeficiente de digestibilidade.
2. São aqueles que têm alto teor de fibra e proteína.
3. São os de mais baixo custo na propriedade.
4. As mais usadas para os bovinos de corte são as pastagens naturais ou artificiais (braquiárias e panicuns, em sua maioria), capineiras (capim-elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-açúcar, bagaço de cana hidrolisado.
5. São aqueles alimentos de baixo teor energético, com altos teores em fibra ou em água. Possuem menos de 60% de Nutrientes Digestíveis Totais (NDT) e/ou mais de 18% de Fibra Bruta (FB) e podem ser divididos em secos e úmidos.

A proteína é o ingrediente de maior custo unitário nas rações e, por isso, deve merecer maior atenção. A substituição da proteína do farelo de soja pelo nitrogênio não proteico é a de que o NNP pode substituir até 33% do nitrogênio proteico da dieta de ruminantes (VELLOSO, 1984). Assim, são utilizações possíveis da ureia na alimentação de ruminantes as seguintes, EXCETO:
1. A maior parte do nitrogênio utilizado pelos microrganismos ruminais encontra-se na forma de amônia e as bactérias são eficientes em assimilar amônia até satisfazer aos seus requerimentos, determinados pela disponibilidade de carboidratos fermentáveis.
2. A amônia em excesso é toda excretada na urina do animal.
3. Pode ser fornecida em misturas múltiplas.
4. Limitar a quantidade de ureia em até 1,0% na Matéria Seca (MS) total da dieta.
5. Fornecer a combinação de ureia com sulfato de amônia ((NH4)2SO4) na proporção de 9:1.

As proteínas fornecem os aminoácidos necessários para a manutenção das funções vitais, reprodução, crescimento e lactação. Animais não ruminantes precisam de aminoácidos pré-formados na sua dieta. Os animais ruminantes podem utilizar muitas outras fontes de nitrogênio, pois possuem a habilidade de sintetizar aminoácidos e proteínas usando nitrogênio não proteico. Sobre a alimentação proteica nas dietas de animais domésticos, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Os equídeos utilizam eficientemente a ureia (nitrogênio não proteico) em sua nutrição.
2. Possuem mecanismo que possibilita a reutilização do nitrogênio.
3. Quando uma dieta possui pouco nitrogênio, grandes quantidades de ureia (esta que normalmente é excretada na urina) retornam ao rúmen, onde os microrganismos podem utilizá-la.
4. Tem presença de microrganismos no rúmen.
5. Em animais não ruminantes a ureia é totalmente perdida na urina.

Sobre a transformação de proteína no rúmen, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Excesso de amônia no rúmen leva ao desperdício, toxidez devido à amônia e mesmo morte do animal – em casos extremos.
2. As proteínas alimentares são degradadas pelos microrganismos ruminais em aminoácidos, depois em amônia e em ácidos graxos de cadeia ramificada.
3. O nitrogênio não proteico presente nos alimentos e na ureia são reciclados no rúmen através da saliva e a parede ruminal também contribui na concentração final de amônia no rúmen.
4. A população bacteriana utiliza a amônia no rúmen apenas para se reproduzir.
5. Se os níveis de amônia no rúmen estão baixos, ocorre restrição de nitrogênio para as bactérias e, deste modo, a digestibilidade do alimento diminui.

Os lipídeos possuem cerca de 2,25 mais energias que os carboidratos. Além disso, os lipídeos também são conhecidos como nutrientes “frios”, pois durante a sua digestão e utilização pelo corpo eles produzem menos calor que carboidratos e proteínas. Portanto, o aumento de lipídeos nas dietas das vacas de leite pode gerar os seguintes benefícios, EXCETO:
1. A ingestão de alimentos e o ganho de peso dos animais não variam com o tipo de lipídeo adicionado à dieta.
2. Aumento da densidade calórica (energia) da dieta, especialmente em dietas com alta proporção de forragens.
3. Em climas quentes, os lipídeos podem ajudar a diminuir o estresse térmico nas vacas de leite.
4. Diminuem a necessidade de concentrados ricos em carboidratos necessários no início da lactação, quando a vaca está em balanço energético negativo.
5. A ingestão de alimentos e a produção de leite podem variar bastante de acordo com o tipo de lipídeo adicionado à dieta.

de cada AGV produzido no rúmen, de modo que os AGV podem influenciar os seguintes aspectos, EXCETO:
Sobre a utilização dos carboidratos em dietas de ruminantes, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Durante a lactação, a glândula mamária tem grande necessidade de glicose, que é utilizada principalmente na formação da lactose (açúcar do leite).
2. A glicose é convertida em glicerol, que será utilizado para a produção da gordura do leite.
3. Dietas ricas em alimentos concentrados não alteram a relação dos ácidos graxos voláteis (acetato, propionato, butirato).
4. A quantidade total de lactose sintetizada no úbere está intimamente associada à quantidade de leite produzida por dia.
5. A combustão das cetonas fornece a energia necessária para a síntese de gordura e lactose no úbere, mas a glicose e o acetato também podem ser utilizados como fontes de energia para células de vários tecidos.