Vamos analisar cada item: I - Estabelecer preços diferenciados aos produtos hortícolas que tenham rastreabilidade. Essa afirmativa não é um objetivo principal da Instrução Normativa Conjunta (INC) nº 02, portanto, está incorreta. II - Co-responsabilizar os entes envolvidos na cadeia produtiva de frutas e hortaliças frescas com a qualidade e segurança dos alimentos comercializados. Essa afirmativa está correta, pois a norma busca garantir a qualidade e segurança dos alimentos. III - Controlar o uso de agrotóxicos no setor primário. Essa afirmativa não é um objetivo central da INC nº 02, então está incorreta. IV - Promover a rastreabilidade de produtos vegetais, assim como, dos processos produtivos e de comercialização. Essa afirmativa está correta, pois a norma visa promover a rastreabilidade. Portanto, os itens corretos são II e IV. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta que contenha todos os itens verdadeiros, pois apenas II e IV estão corretos. Se houver uma opção que mencione apenas esses dois itens, essa seria a resposta correta.