Vamos analisar cada afirmativa: I. Têm como meta atingir a excelência. Verdadeiro, os sistemas de garantia de qualidade buscam alcançar altos padrões de qualidade. II. Têm como meta manter a excelência. Verdadeiro, além de atingir a excelência, também é importante manter esses padrões ao longo do tempo. III. Auxiliam a descobrir as causas de não conformidade. Verdadeiro, os sistemas de garantia de qualidade ajudam a identificar e analisar as causas de problemas de qualidade. IV. Podem ser utilizados em poucas situações. Falso, os sistemas de garantia de qualidade são aplicáveis em diversas situações e setores, não se limitando a poucas. V. Não podem ser utilizados para avaliar serviços. Falso, os sistemas de garantia de qualidade podem e são frequentemente utilizados para avaliar serviços. Com base na análise, as afirmativas I e III são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: A) I e III.