Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta: a) O potássio atua na formação de hemoglobina e fortalecimento dos dentes. - Esta afirmação está incorreta, pois o potássio não está diretamente envolvido na formação de hemoglobina, e o fortalecimento dos dentes é mais relacionado ao cálcio e ao fósforo. b) São compostos químicos apenas produzidos pelo corpo. - Esta afirmação é falsa, pois os minerais não são produzidos pelo corpo; eles devem ser obtidos através da dieta. c) Possuem função regulatória e estrutural. - Esta afirmação é verdadeira. Os minerais desempenham funções regulatórias (como o equilíbrio de fluidos) e estruturais (como o cálcio nos ossos). d) A ingestão recomendada diária de cálcio pode ser facilmente atingida através da dieta. - Embora seja possível, isso pode variar de pessoa para pessoa, dependendo da dieta individual. e) Indivíduos vegetarianos sempre irão possuir deficiência de ferro, se tornando anêmicos. - Esta afirmação é exagerada, pois nem todos os vegetarianos têm deficiência de ferro; com uma dieta bem planejada, é possível obter ferro suficiente. Portanto, a alternativa correta é: c) Possuem função regulatória e estrutural.