Vamos analisar cada uma das afirmações sobre dietas vegetarianas: ( ) As proteínas vegetais podem ser iguais ou melhores do que as proteínas animais, já que a qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou da sua combinação. É verdadeira. As proteínas vegetais podem ser de alta qualidade, especialmente quando combinadas adequadamente, e podem atender às necessidades nutricionais de forma eficaz. ( ) Diversos estudos apontam que, nos sujeitos vegetarianos, a ingestão de gordura saturada é menor e de gorduras insaturadas é maior do que dos não vegetarianos. É verdadeira. Geralmente, dietas vegetarianas tendem a ser mais baixas em gorduras saturadas e mais ricas em gorduras insaturadas, o que é benéfico para a saúde cardiovascular. ( ) A soja é um alimento necessário na dieta vegetariana, pelo seu elevado teor proteico, além do que muitos apreciam o seu consumo. É verdadeira. A soja é uma excelente fonte de proteína e é frequentemente utilizada em dietas vegetarianas para ajudar a atender às necessidades proteicas. ( ) Na dieta vegetariana estrita, para que a proporção de aminoácidos essenciais seja atingida, sugere-se a inclusão de quatro porções de feijão (quatro colheres de sopa de grãos cozidos) como medida de segurança quando essa não. A afirmação está incompleta, mas a ideia de que a combinação de alimentos é importante para obter aminoácidos essenciais é verdadeira. No entanto, a quantidade específica pode variar. Dado que as três primeiras afirmações são verdadeiras e a última está incompleta, a sequência correta seria: V - V - V - (incompleta). Como a última afirmação não pode ser classificada como verdadeira ou falsa devido à sua incompletude, não podemos escolher uma alternativa correta. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta.