A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429, de 8 de outubro de 2020, estabelece a obrigatoriedade da rotulagem nutricional frontal em alimentos embalados no Brasil. Ela foi criada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) com o objetivo de fornecer informações nutricionais de forma clara e acessível aos consumidores, facilitando a identificação de altos teores de nutrientes críticos, como açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. Essa medida visa promover escolhas alimentares mais saudáveis e conscientes, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e para a melhoria da saúde pública.
Com base nesta informação, quais as metodologias permitidas para a determinação dos valores nutricionais do produto, segundo a RDC n.º 429/2020? Assinale a alternativa correta.
a.
Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos não validados) ou cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores.
b.
Somente através da análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados).
c.
Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados), cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores ou o cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados.
d.
Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores.
e.
Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados.
Respostas
Ed 
há 2 meses
Para responder à sua pergunta sobre as metodologias permitidas para a determinação dos valores nutricionais do produto segundo a RDC n.º 429/2020, vamos analisar as alternativas: a) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos não validados) ou cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores. - Esta opção menciona métodos não validados, o que não é permitido. b) Somente através da análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados). - Esta opção é muito restritiva, pois não considera outras metodologias permitidas. c) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados), cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores ou o cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados. - Esta opção abrange todas as metodologias permitidas pela RDC, incluindo análise laboratorial e cálculos indiretos. d) Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores. - Esta opção é muito restritiva, pois não considera a análise laboratorial. e) Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados. - Esta opção também é restritiva e não considera a análise laboratorial. A alternativa correta, que abrange todas as metodologias permitidas pela RDC n.º 429/2020, é: c) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados), cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores ou o cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados.
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