Para responder a essa questão, precisamos considerar os princípios de planejamento e organização de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ou Unidade de Produção de Refeições (UPR). É fundamental que as instalações, equipamentos, móveis e utensílios sejam projetados de forma a garantir um fluxo de trabalho eficiente e seguro, minimizando riscos de contaminação e otimizando a produção. Vamos analisar as alternativas: A) Projetados possibilitando um fluxo ordenado de produção, com cruzamentos, contemplando todas as áreas necessárias para a produção de alimentos. - A presença de cruzamentos não é ideal, pois pode aumentar o risco de contaminação. B) Projetados possibilitando um fluxo desordenado de produção, sem cruzamentos, contemplando todas as áreas necessárias para a produção de alimentos. - Um fluxo desordenado não é aceitável em uma UAN. C) Projetados possibilitando um fluxo ordenado de produção, sem cruzamentos, contemplando todas as áreas necessárias para a produção de alimentos. - Esta opção é a mais adequada, pois enfatiza um fluxo ordenado e sem cruzamentos, o que é essencial para a segurança alimentar. D) Projetados possibilitando um fluxo ordenado de produção, sem cruzamentos, contemplando algumas das áreas necessárias para a produção de alimentos. - Embora mencione um fluxo ordenado e sem cruzamentos, não é aceitável que contemple apenas algumas áreas. Portanto, a alternativa correta é: C) projetados possibilitando um fluxo ordenado de produção, sem cruzamentos, contemplando todas as áreas necessárias para a produção de alimentos.